Le peschine della mia amica Tiziana

Queste peschine me le ha portate la mia amica...cosa hanno di speciale? non so, dovrei riassaggiarle. So che sono come le ciliege, una tira l'altra e l'altra e l'altra...sono un rigenerante dell'umore, direi che rientrano nei dolci semplici, forse oggi un pò snobbati, ma vale proprio la pena di riscoprirli.

Peschine Tiziana

Ingredienti

1 kg farina

2 etti burro

4 etti zucchero

50 gr vaniglia

4 uova

dose per dolci da un chilo

zucchero a velo

alchermes

Mescolare tutti gli ingredienti e ricavare delle palline di grandezza circa uguale, Posizionarle su una placca da forno tenendo presente che crescono. Cuocere a 160 gradi per 15-20 minuti. Farle raffreddare e scavarle un poco con la punta di un coltellino. Farcirle con panna montata e unirle due a due. Pennellarle con alchermes e cospargervi sopra dello zucchero a velo. Conservarle in frigorifero.

Buon appetito!