Pipas

 Le ho provate per scherzo, mi piacciono per davvero. Riscuotono sempre tanto successo. Veloci, facili e davvero buone. Ottime per un aperitivo, come companatico, come spuntino e chi più ne vuole, ne metta :-).

Pipas

Ingredienti

Farina 0 Gr.350

Lievito di birra gr.5

Vino bianco secco ml.150

Sale fino 1 cucchiaino

Gr.100 semi di girasole

MI.100 olio di semi.

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimi i semi. Far lievitare per un ora, poi tirare con le mani a uno spessore di circa mezzo cm. Tagliare, cospargere con un po' di sale fino  quindi infornare a 180 gradi statico fino a colorazione. 

Torta squisita all'arancia

Per aspettare il nuovo anno, mia figlia ha fatto una festa con amici e una ragazza di origini rumene, ha portato questa splendida, ottima torta. Non so, per me i rumeni nei dolci hanno una marcia in più. Sono sempre sofficissimi, gustosi, delicati con sapori raffinati. Cortesemente ci ha passato la ricetta che riporto, perchè un dolce così va fatto, rifatto e gustato!

Torta squisita all'arancia

Ingredienti

Per il pan di spagna

4 uova

4 cucchiai di farina 

4 cucchiai di zucchero

Per la crema

4 tuorli

zucchero una tazza grande

una tazza latte

gelatina una bustina

buccia arancia grattugiata

1/2 l panna

Per la preparazione del pan di spagna si segue la solita ricetta. Si montano uova con zucchero poi si aggiunge la farina. Cottura 160 gradi in forno per 40 minuti, prova stecchino.

Per la crema, si mischiano 4 tuorli con una tazza (grande) di zucchero poi ci aggiungi una tazza di latte dove dentro ci fai sciogliere una bustina di gelatina e la buccia di arancia grattugiata poi si mettono sul fuoco basso a bollire per farla diventare un impasto omogeneo. Si fa raffreddare e quando è fredda si mischia con mezzo litro di panna ( per i dolci già montata). Si monta il dolce mettendo le fettine di arancia sul fondo di una ciotola grande o di un tegame, si versa la crema all'arancia, si taglia a metà il pan di spagna e si mette una fetta, poi uno strato con panna e cacao (hanno utilizzato nesquik) poi pan di spagna. In frigo e al momento di servire si capovolge.

Pancakes!!!

Questa è la ricetta della mia amica Paola dal Canada. Squisite!! Lei mi ha fatto l'appunto che avrebbero dovuto gonfiarsi di più e fare delle bolle, evidentemente il lievito non ha funzionato a dovere. Però il sapore era squisito. Quella più scura è fatta con la farina di castagne, quella chiara tonda con le mele, il cuore normale. Buone buone. Riporto quanto da lei scritto.

Ottimi per la prima colazione, per un brunch o per un picnic.

Pancakes Paola

Ingredienti

 140 g farina

 140 g latte

60 g zucchero (+ o meno a vs piacere)

1 uovo

 1 cucchiaino lievito per dolci

 1 pizzichino di sale

burro quanto basta (per il padellino)

In una ciotola setacciare farina, zucchero, lievito e sale. In un’altra ciotola romperci l’uovo, sbatterlo ed aggiungerci il latte; mescolare fino ad ottenerne una pastella omogenea. 

Scaldare un pentolino antiaderente su cui avrete aggiunto una nocina di burro. Versare un mestolino di pastella alla volta, cuocendo il primo lato fino a quando non si formano bolle sulla superficie, girando quindi una sola volta (di solito la prima pancake risulta sempre la più pallida.

Ripetere con burro e pastella.

 Servire le pancakes calde, accompagnate da sciroppo d’acero o altri sciroppi alle rose, ai mirtilli, marmellate a piacere, crema di cioccolato alla nocciola.

 Variazioni:

Per pancakes alle banane

schiacciare bene una banana riducendola in poltiglia ed aggiungerla alla pastella gia’ pronta da usare.

Consiglio: usare banane BEN mature.

Per pancakes alle mele

stesso procedimento: schiacciare o grattugiare una mela o poco piu’ a seconda dei gusti ed aggiungere alla pastella. Eventualmente aggiungere a piacere anche un po’ di cannella all’impasto.

Per pancakes ai mirtilli

Se la frutta e’ fresca aggiungere una buona manciata alla pastella e procedere alla cottura.

Di ottima presentazione se servite con fragole tagliate a fette e panna montata…sbizzarritevi con la fantasia!

Per pancakes alla farina di castagne

Usare una parte di farina di castagne ed una parte di farina bianca.

Marmellata di noci verdi

Questa è una ricetta che mi ha fatto conoscere un mio collega rumeno. Da loro è molto conosciuta e dice che la usavano anche come sciroppo curativo e  a lui ricorda l'infanzia quando la preparava con la nonna. La ricetta l'abbiamo recuperata su un sito rumeno, lui me l'ha tradotta.

Marmellata di noci verdi

Ingredienti

1,300 kg di noci verdi (pulite 500 gr)

800 gr zucchero

500 ml acqua

2,5 limoni

1 baccello di vaniglia

Per pulire occorre un coltello affilato a lama corta. Se si sbuccia sotto l'acqua corrente non si macchiano le mani, altrimenti utilizzare i guanti in lattice monouso anche due paia, perché la macchia passa.

Pulirli facendo attenzione a non deformare la noce, tutto il verde deve essere rimosso. Se non si ha questa accortezza non cambia comunque nel sapore il risultato.

Come si pulisce mettere la noce subito in acqua fredda che nelle prime 3-4 ore si cambierà per tre volte.

al quarto giro mettere le noci in acqua fredda e vi si lasceranno per tutta la notte insieme a qualche fetta di limone, mettere un coperchio per far si che le noci rimangano ben coperte dall'acqua. Lasciarle anche 24 ore, il colore delle noci rimane come quando si sono messe.

Buttarle in acqua bollente per tre minuti  per tre volte e asciugarle con uno strofinaccio. Nel frattempo fare lo sciroppo. Prendere lo zucchero metterlo nei 500 ml acqua con la stecca di vaniglia e fare bollire.  Aggiungere il succo dei limoni a metà cottura. Quando lo zucchero è sciolto e lo sciroppo comincia a legare aggiungere le noci. Lasciarle circa 15 minuti a fuoco basso poi girarle. Ogni tanto premere con un cucchiaio per vedere se si ammorbidiscono; quando si sentono morbide alzare la temperatura e portarle a forte ebollizione. Provare a mettere una goccia di sciroppo su di un piatto se si estende è pronto.

Mettere il tutto nei vasetti ancora bollenti, chiudere e capovolgere per fare il sottovuoto.

Pasqua ortodossa

 

Parlando con una amichetta di mia figlia, sono venuta a conoscenza che domenica scorsa si è festeggiata la Pasqua ortodossa.  Mi sono incuriosita, ho fatto qualche ricerca su internet e questo quanto ho trovato.

La data della Pasqua ortodossa non coincide con quella della Pasqua cattolina, in quanto la chiesa ortodossa segue il calendario giuliano e non quello gregoriano, anche se accade di tanto in tanto che le due date coincidano.

La Pasqua ortodossa cade la domenica che segue la prima luna nuova dall'equinozio di primavera.
Per la chiesa ortodossa è la festa più importante, che si trascorre in famiglia e con gli amici, mentre durante l'intera settimana santa si hanno celebrazioni speciali.
In Grecia il Sabato Santo si tiene la processione, poi la messa di mezzanotte, durante la quale il sacerdote (pope) bussa tre volte alla porta maggiore della chiesa e annuncia la resurrezione di Cristo. Si canta un inno alla resurrezione e si lanciano foglie d'alloro. I fedeli tengono in mano delle candele che devono portare accese fino a casa.
La domenica di Pasqua si celebra con un pranzo in famiglia in uno spazio verde, in giardino o in un prato, si mangia l'agnello alla bdi Pasqua, il Pashka.
Si cuoce con il barbecue e si festeggia con canti e balli.
In Grecia è usanza mangiare le uova dipinte di rosso, dopo averle battute con l'uovo del vicino e aver pronunciato delle frasi rituali senza che l'uovo si rompa.
Negli ex paesi sovietici il venerdì santo si fa benedire in chiesa il dolce tipico.

La tradizione delle uova rosse nella Pasqua ortodossa
Ecco qui una delle tante leggende che spiegano la tradizione delle uova rosse della Pasqua ortodossa
Iulian C.(5 superiore)

In molti paesi europei, le uova di cioccolato hanno sostituito le uova colorate della tradizione ortodossa. Molte leggende narrano il motivo della tradizione ortodossa del dipingere le uova di rosso. La storia che la mia famiglia mi ha raccontato dice che la Vergine Maria con un gruppo di donne si recò sotto alla croce su cui era inchiodato Gesù, portando con sé del cibo, tra cui delle uova. Il sangue che cadeva dai piedi del Cristo, toccando le uova le impregnò del proprio colore. All'inizio della messa pasquale, a mezzanotte, il pope, con una grande candela in mano, pronuncia per tre volte la frase: "Venite a prendere la luce". I fedeli si avvicinano e accendono le loro candele, che dovranno tenere accese per tutto il tempo della messa, il ritorno a casa e la grande cena. Arrivati a casa, il capofamiglia, con la candela, fa il segno della croce sopra a tutte le porte. Quelle stesse candele verranno conservate e accese durante l'anno nei momenti di paura e difficoltà. A quel punto si mettono le uova dipinte e qualche moneta all'interno di un recipiente d'acqua. Tutti i membri della famiglia si lavano la faccia con questa acqua, perchè si dice che protegge dalle malattie e da tutti i fattori negativi che ci circondano, mentre i bambini della famiglia si dividono i soldi. A quel punto può avere inizio il banchetto, che prevede generalmente l'agnello e dolci tradizionali: pasca, cozonac. Il secondo giorno, tutti i bambini, ma anche i grandi, quando si incontrano, pronunciano le frasi: "Hristos a inviat ! Adevarat a inviat" (Cristo è risorto ! Il Messia è risorto) e nello stesso tempo fanno sbattere le uova rosse che tengono in mano l'una contro l'altra. Le stesse frasi si usano come saluto per i quaranta giorni successivi, il medesimo periodo intercorso tra la morte di Gesù e la sua resurrezione.

Secondo la nostra tradizione di famiglia, torte devono essere molto dolci e zuccherini. .

ПАСХА - СВЕТЛОЕ ХРИСТОВО ВОСКРЕСЕНИЕ PASQUA - Domenica di Pasqua
(5 maggio 2013)

   Simboli della tavola di Pasqua

Domenica di Pasqua, Pasqua - l'evento più importante dell'anno per i cristiani ortodossi e la più grande festa ortodossa. La parola "Pasqua" ci viene dal greco e significa "prehozhdenie", "liberazione". In questo giorno, di trionfante liberazione per mezzo di Cristo, il Salvatore di tutta l'umanità dalla schiavitù del diavolo e il talento della nostra vita e la beatitudine eterna. Come la croce della morte di Cristo ha compiuto la nostra redenzione, così la sua risurrezione dato a noi la vita eterna.
La Resurrezione di Cristo - è il fondamento e culmine della nostra fede, è la prima e più grande verità, che gli apostoli cominciarono a predicare il Vangelo.
Pasqua proviene da una serie delle feste più importanti ed è chiamata "festa delle feste e cerimonie solenni."
In questo e nei giorni seguenti, molte volte sono le parole del saluto pasquale: "Cristo è risorto - Egli è veramente risorto", professiamo la fede nella risurrezione del Signore.
A Pasqua, si mangia un abbondante e vario pasto. Sulla tavola di Pasqua di ogni credente cristiano pvi sono piatti tradizionali che hanno un contenuto simbolico profondo.

Colorare le uova di Pasqua - questa è la vera arte. Pittori in miniatura sono in grado di disegnare sulla superficie convessa dei templi e monasteri, mazzi fantastici, corpi celesti, mari, foreste, steppe e montagne, santi e angeli. Le uova Pasqua si tingono mettendole in acqua bollita con foglie di cipolla .
La spiegazione della verniciatura delle uova di Pasqua in rosso risale alla tarda apocrifi, che si riferisce alla conversione al cristianesimo dell'imperatore romano Tiberio. Volendo fermare la predicazione di Maria Maddalena, Tiberio ha detto che avrebbe preferito credere alla trasformazione di uova bianche in rosso che nella possibilità di far rivivere i morti. L'uovo si fece rosso, e fu l'ultimo argomento del dibattito, che si è concluso il battesimo del Cesare romano.
L'usanza di scambiarsi uova colorate è saldamente radicata nella vita della Chiesa, già nel primo secolo dopo Cristo. Il significato simbolico delle uova, come l'inizio di una nuova vita era conosciuto anche in precedenza. Tradizione della Chiesa vuole che in quei giorni , visitando l'imperatore, era usanza di portargli un dono. E quando , Santa Maria Maddalena è venuta a Roma per l'imperatore Tiberio a predicare la fede, Tiberio diede un semplice uovo di gallina.
Tiberio non credeva nella storia di Maria della Resurrezione di Cristo, ed esclamò: "Come può qualcuno essere risorto dai morti è impossibile, come se questo uovo improvvisamente diventasse rosso?". Subito di fronteall'imperatore con un miracolo l'uovo si tinse di rosso, e da allroa indica la verità della fede cristiana.

Torta di Pasqua

 

come forma ricorda Artos  il  pane consacrato al servizio di Pasqua e distribuitioai fedeli il Sabato della Settimana Luminosa. Passando ai discepoli, disse: "Io sono il pane della vita ... Il pane che discende dal cielo, affinché chi ne mangia non muoia Io sono il pane vivo, disceso dal cielo. Se uno mangia di questo pane, vivrà in eterno e il pane che io io darò è la mia carne, che darò per la vita del mondo "(Giovanni 6, 48-51).  Artos  è  fatto di pasta lievitata. Questo non è un pane azzimo ebraico, nel quale non c'è vita.  Questo è il pane che respira fermento, una vita che può durare per sempre.

Torta di Pasqua russa adeguatamente preparato non ottiene stantio per settimane, e lui è fragrante, bello, pesante, e può stare in piedi senza rovinare tutti i quaranta giorni di Pasqua. Artos ha anche una base simbolica. La Torta di Pasqua sul tavolo festivo simboleggia la presenza di Dio nel mondo e nella vita umana. 

Proprio comela Torta di Pasqua un altro simbolo che non può mancare è la Cagliata di Pasqua, che ha anche la sua profonda, radicata nella Scrittura del simbolismo. La terra dove il latte e il miele scorrono fiumi di latte, è uno degli archetipi più comuni specifici di varie culture. Dove scorre latte e miele, è il sogno antico del contadino russo, che si è incarnato in fiabe e canzoni popolari.
Il Signore, parlando a Mosè, promette al suo popolo eletto "Egli vi condurrà in un paese dove scorre il latte e il miele" (Esodo 2, 7). Questa caratteristica della terra promessa è mantenuta per tutta la narrazione della Pasqua - il passaggio degli ebrei dall'Egitto alla Palestina. Il suo "latte e miele" èl'immagine della gioia senza fine e la beatitudine dei santi, la salvezza e il soggiorno eterno davanti al trono di Dio.
Così, la cagliata di Pasqua - Pasqua è simbolo di gioia,, secondo la profezia dell'Apocalisse, «un nuovo cielo e una nuova terra" è a forma di una "collina",in cui la si inserisce Pasqua - un simbolo della Sion celeste, fondamento incrollabile della Nuova Gerusalemme - la città in cui non vi è alcun tempio, ma "il Signore Dio Onnipotente - e l'Agnello sono il suo tempio" 

 Cagliata Pasqua

 Prima di riempire lo stampo foderare con una garza umida.
 Per la panna acida della cagliata è meglio prenderne una grassa. Per rimuovere l'umidità in eccesso dalla panna,deve essere collocata in borsa di tela o avvolto in diversi strati di garza, spremere delicatamente, e poi un paio d'ore per mettere sotto la pressa.
Invece di pulire la cagliata al setaccio, è possibile  farla passare attraverso un tritacarne.

La ricotta per la cottura di Pasqua può essere fatta da latte bollito.

La tecnologia di preparazione è la stessa che si usa per un formaggio convenzionale, latte precedentemente allagato solo in forno per diverse ore (più lungo è il latte viene riscaldato, diventa più intensa colorazione).Questo formaggio ha un bel colore rosa e un sapore sottile bello.
 Pasqua dovrebbe stare  non meno di 12 ore al freddo.
 Se si mette della frutta passita, deve essere ben lavata, e asciugata su un tovagliolo.
Arancia candita per Pasqua  tritata finemente, grattugiare la buccia di limone, additivi piccante macinato finemente in un macinino da caffè e vagliare attraverso un colino fine.

 

Torta di Pasqua

Ingredienti

 Struttura
Farina - 700-1000 g,
Latte - 1,5 tazze,
Uova - 6 pezzi,
150-200 g di burro,
Zucchero - 1,5-2 tazze,
lievito - 40-50 g,
pizzico di sale
  uva passa, frutta candita, mandorle - 50 g,
zucchero vanigliato o vaniglia
, Zucchero a velo - 0,5 tazze,
  succo di limone - 1 cucchiaino 
1 albume
 Preparazione

Nel latte tiepido sciogliere un cucchiaio di zucchero e lievito. A poco a poco aggiungere circa 150-200 grammi di farina setacciata, mescolare per evitare grumi, coprire con un panno pulito e mettere in un luogo caldo.  Separare i tuorli dagli albumi e mettere gli albumi in frigorifero.

Sbattere i tuorli con lo zucchero. Fate sciogliere il burro e fresco.  Quando la quantità di pasta di raddoppiare, aggiungere i tuorli con lo zucchero  (tenere un po' di tuorlo per pennellare), il burro fuso Inserire con attenzione le proteine, e il resto della farina.

Impastare bene finchè non vi sono bolle nell'impasto.

 L'impasto non deve essere troppo spesso, e deve tenere le  pareti della pentola (la consistenza della pasta più sottile di una torta, ma più spesso di frittelle).

Coprire e mettere l'impasto in un luogo tiepido a lievitare.  Quando sale e aumenta di volume , aggiungere l'uvetta (lavato, seccato e impanato nella farina), frutta candita, affettate e tagliate a dadini, sbucciate e le mandorle tritate finemente.

Lavorate l'impasto per 5 minuti e poi mettere in un luogo tiepido a lievitare.

 Preparare la teglia di cottura: sul fondo del modulo per porre cerchio di carta forno oliata e grasso con la parete vegetale o burro ammorbidito e cospargere di farina o di pane grattugiato. Lasciare che l'impasto torni a  lievitare di nuovo e pennellare la parte superiore della torta con il  tuorlo.
Torta, pronta  per la cottura quando la pasta è salito a bordi della forma
 Per la forma della torta più rigogliosa dovrebbe essere riempita a 1/3 dell'altezza per il più stretto - a metà altezza.  Cuocere torte a 180 ° per 40-60 minuti (a seconda delle dimensioni delle torte).
Durante lo stampo con la torta di Pasqua deve essere attentamente ruotato, ma non stringere.
è necessario per coprire la sua cerchia di carta inumidito con acqua. Disponibilità a controllare torta attenersi ad esso un bastone di legno sottile: se si bastone bastone è asciutto, la torta è pronta, ma se sarebbe pastella - torta umida.

Torte finita va accuratamente rimossa dallo stampo (attenzione a non rompere) e messo di traverso, deposte da un asciugamano  e coprire con un telo e ruotare periodicamente, diversi lati, fino a quando i dolci si sono raffreddati.

Dopo il raffreddamento, la torta può essere ricoperta con glassa o panna montata albumi, è possibile versare il cioccolato fuso e decorare la parte superiore di frutta candita, frutti di bosco, figure di cioccolato.

Applicare la ciliegina sulla torta e lasciare asciugare.

 

Torte di fango nel guscio d'uovo

 

 

 

Sorpresa i vostri bambini nella Santa Domenica!

 

Struttura
pasta per dolci

 gusci d'uovo,

 burro o olio vegetale

 

Preparazione

i gusci non sono divisi in mezzo, ma a caso.
Tenere i gusci utilizzati per torte o  altro e lavarli bene.
Gusci d'uovo in un po 'di burro per ungere e metterli nella pasta per le torte, riempirlo a metà prova conchiglie.
In una piccola tortiera, o altra forma adatta per la cottura, cospargere di sale  e mettere "torte di fango" in forma.

Cuocere in forno a 150-170 ° C ~ ~ 20 minuti.

. Con un po 'di fango pronto a pulire i gusci d'uovo di torte di fango guardarono fuori di conchiglie.

 

 

 

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Struttura

•   uova,
•   bucce di cipolla 

 

Приготовление Preparazione

 Buccia di cipolla aggiungere acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
 Uova in anticipo dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente (in modo che non crepa durante la cottura).
 Nel brodo di buccia di cipolla uova laici e cuocere fino a quando l'intensità del colore 15-20 minuti.

 Per ottenere l'uovo, costellata di acqua per inumidire l'uovo e il rotolo in un riso asciutto.

 Avvolgere l'uovo con una garza riso strettamente torcere le estremità (come le caramelle) e affrancare il filo.

 Lessare le uova in brodo di buccia.
 Per dare una belle uova colorate lustro, è necessario spazzolare con l'olio e il panno di cotone per lucidare.

 

Breakfast in America: pancakes!

Domenica scorsa vedemmo per televisione Buddy,  il boss delle torte, in un'altro programma dove si cimentava in cucina. E' da allora che mia figlia mi assillava con queste pancakes, tanto che ho dovuto rifargliele: se ne è mangiata 4 da sola!!
Certo non è la nostra tradizionale colazione, ma erano buone. Non so se effettivamente dovessero venire così o meno, non ho riscontri, però le abbiamo finite. Le abbiamo accompagnate con marmellata di albicocche e alcune con sciroppo di acero.

Fluffy pancakes

Ingredienti

1 1/4 cup farina

un grande pizzico di zucchero

(1 cucchiaio)

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 uovo grande

2 cucchiai di burro fuso

1 cup latte

burro per ungere la teglia

Rimescolare tutti gli ingredienti in polvere, aggiungere l'uovo, il burro e il latte. Rimescolare bene onde evitare la formazione di grumi. Ungere una padella e versarvi un poco di composto.

dopo circa due minuti girare il pancake

rimuoverlo e metterlo su un foglio di carta assorbente.

Proseguire per tutto l'impasto. Servire con sciroppo d'acero, marmellate e volendo anche bacon.





Fiore di pane

Ho visto questo fiore sul blog di Lidyia, era un dolce. Non riuscendo a tradurre perfettaemnte il tutto, ho pensato di non rischiare e ho voluto provare a farlo con il pane, che per altro preferisco:-). Devo dire che per essere stata la prima volta non è venuto malissimo, tenuto poi conto che l''ho fatto in casa di mia suocera e non avevo nè un mattarello decente e nemmeno un coltello o una lametta affilata, devo proprio ritenermi soddisfatta. Certo fatto con gli attrezzi giusti il risultato può solo essere migliore.

Pane a forma di fiore

Ingredienti

500 gr farina
200 gr acqua
  40 gr olio
  25 gr lievito
sale, zucchero

Sciogliere il lievito nell'acqua e zucchero e impastare tutti gli ingredienti. Lasciare lievitare fino al raddoppio

dopo di che dividere l'impasto in due parti

quindi tagliare un pezzetto da uno dei due pezzi

e dividere in quattro i due pezzi  ognuno i due pezzi più grandi

si otterranno 9 pezzi di diverse grandezze

tirare le palline ricavate dal pezzo più grande a circa 28 cm di larghezza

ungere man mano che si tirano i dischi ricavati  tutti tranne l'ultimo

e man mano sovrapporli

incidere a forma di stella il primo strato , aprirlo

i proseguire con quelli sottostanti

prendere le palline ricavate dalla seconda metà e procedere come sopra

inserirle nel cerchio vuoto

e sfogliare incidendo in modo da avere dei petali alternati a quelli precedenti

ungere di olio i petali e inserire la palla rimasta nel centro, spennellarla con l'olio e ricoprire con semi di sesamo o papavero

Cuocere in forno caldo  a 220 gradi per 40 minuti