Halloween

 La sera più paurosa dell'anno sta arrivando e io mi faccio trovare pronta. Quest'anno mi sono voluta divertire, come  ai tempi che organizzavo feste per la mia peste, ho preparto qualcosa per la festa di mio nipote. Si lo so, sono già adulti, ma un po' bambini si rimane sempre, non è così?:-) Sono arrivata stanca, ma molto contenta. Mi sembra venuto tutto più o meno bene e soprattutto buono. Buona festa di Halloween!

ho fatto i fantasmini di frolla

gli occhi di bue con confettura di zucca

la crescenta ripiena al prosciutto e formaggio con la forma di zucca

la crescente a forma di dita 

e la torta a ragnatela

Nutellotti versione 2

Questi nutellotti si differenziano dagli a questa perchè la crema di nocciole è messa cruda dopo la cottura e questa avviene  a forno statico. A me sono sembrati ancora migliori proprio perchè questa è rimasta al naturale.

Nutellotti

Ingredienti

180 gr crema di nocciole 

150 gr farina 00

1 uovo

Sbattere l'uovo e unirvi i 180 gr di  nutella a temperatura ambiente, l'equivalente di 3 cucchiai colmi. Mescolare bene poi unire la farina meglio se setacciata.

Si procede con l'impasto fino ad ottenere una palla uniforme

ricavare delle palline tipo polpette, disporle sulla placca del forno e con il retro di un cucchiaio di legno formare il foro.

Infornare in forno già caldo a 170 per 10 minuti, estrarre far raffreddare e con un sac a poche riempire i dischetti con la crema di nocciole.

sono finiti in un battibaleno

Ciambella zebrata, un dolce per i più piccini

come dice Pinella. In effetti la ricetta è la sua ed è adattissima per una merenda con i bambini. Però io aggiungerei che non trovo difetti nemmeno per quelli un poco più cresciutelli:-). Buona buona e sofficissima, quasi si fa fatica a tagliarla.

Ciambella zebrata

Ingredienti

per una forma di 24 cm di diametro

(e almeno 6 cm di alto)

6 chiare

150 g zucchero
6 tuorli
150 g zucchero
125 ml acqua fredda
375 g farina 00
una bustina di lievito chimico (oppure 3 cucchiaini di lievito + 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
125 ml olio neutro ( meglio olio di riso)
2 cucchiai di cacao

Montare le chiare con lo zucchero fino a quando diventano ben ferme. Intanto, fare altrettanto con i tuorli, lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere una schiuma soffice e chiara. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e a filo l'olio. Finalmente si incorporano delicatamente le chiare montate.
Si divide l'impasto in due. Si colora una metà con il cacao setacciato.Ora per l'effetto zebra, nella forma foderata con carta, si versano nel centro successivamente i cucchiai di impasto di uno e l’altro colore, uno sopra l'altro.

 Si formano man mano che avanzate degli anelli concentrici.

Si continua così fino a quando si finiscecon entrambi impasti...Forno moderato 180°, 50 minuti.

l'interno

8 Dicembre: neve, battesimo e crescentine!

Ieri sera ha iniziato a nevicare, questa mattina abbiamo trovato il paesaggio imbiancato, più per il gelo che per la neve, di questa direi che ne è venuta una spruzzatina, ma comunque ci ha fatto capire che siamo entrati in tutti gli effetti nel periodo Natalizio.). Bella , è sempre bella per me la neve! Non mi disturba mai, nemmeno se so che a pranzo avrò il buffet di battesimo della piccola Chloé.-). Si, perchè ho avuto l'onore di ospitare i festeggiamenti di questo piccolo tesoro appena nato, una bellissima e buonissima bambina.
Un poco di agitazione c'era, pensando soprattutto al tragitto lunghino che dovevano percorrere, però poi è andato tutto bene.
Non è che avessi preparato tante cose particolari, tutte cose fatte in casa, spero che abbiano gradito.
Il buffet si è aperto con degli stuzzichini come aperitivo, ovvero:

girandole di mozzarella

formaggio marinato

mandorle salate, crescentine e crescenta

insalata russa

poi sono arrivati i primi, ovvero fazzoletti di tortellini

bastoncini di polenta in salsa al gorgonzola

i secondi: mini cotolette alla milanese

polpette al sesamo di Porzia

spiedini di rosmarino

chips di mela con caprino

bicchierini di verdure in pinzimonio

e per concludere biscotti di frolla e biscotti al miele decorati

leccalecca a forma di fiore

e la torta marengo di Pinella

e alla sera, per finire in festa, crescentine con salumi e amaretti in famiglia, come da tradizione dell'8 dicembre.

Cotognata

La zia di mio marito mi ha dato delle mele cotogne ed era dal tempo che feci queste della foto che avevo voglia di rifare la cotognata di Carla Nanni. Mi ricorda tanto le "caramelle" che comperavo da piccola, erano incartate in carta oleata, quante ne ho comperate dalla signora Bianca! che buone! Erano le mie preferite insieme alle "cicles" con il tatuaggio:-).
E grazie a Carla sono riuscita a rigustare quei sapori che ormai vivevano solo nella mia memoria. Inutile dire che le ho proposte anche ai bambini di oggi e ..non è cambiato nulla, le hanno divorate!

Cotognata

Ingredienti

700 gr. di mele cotogne già mondate

 (lavate e detorsolate, lasciando la buccia)

700 gr. di zucchero semolato

1/2 bicchiere di acqua

1 cucchiaio di alkermes (ma è facoltativo)

Cuocere la frutta in un tegame dal fondo spesso, rigirandola in continuazione perchè non attacchi. Quindi omogeneizzarla con il frullatore o mini piner.

Metterla in una teglia o su di un vassoio ricoperto con carta oleata cosparsa di zucchero, stenderla e fare asciugare. Quindi capovolgerla e fare asciugare dalla parte opposta et tagliarla a cubetti.

Rocky road

La mia amica Paola dal Canada, aveva postato qualche giorno fa una foto di rocky road su facebook. Lei dice che non la osservo, ma in realtà non è così e sono quasi sicura che mi risponderà che sapeva che li avrei fatti:-).
Mi hanno attirato subito, qui la ricetta originale, io non avevo tutto quanto richiesto, per cui ho fatto con quel che avevo. Posso però dire che non hanno toccato terra, li hanno finiti in un battibaleno facendomi sentire in colpa per le calorie che hanno ingerito:-). Però avevano poi una espressione così soddisfatta..:-)).

 

 

Rochy road alla mia maniera

 

 

Ingredienti

 

300 gr cioccolato fondente

100 gr cioccolato bianco

100 gr marsh mallows

riso soffiato q.b.

 

 

Sciogliere i due cioccolati. In una terrina tagliare a pezzetti i marsh mallows, poi unire il cioccolato fuso e il riso soffiato quanto basta finchè la cioccolata ne assorbe. Disporre in una teglia con carta forno e fare raffreddare. Tagliare a quadretti.



Sono molto veloci da fare, sicuramente buoni e adattissimi per una festa con bambini.

Panini ai wurstel

Ieri ho rifatto questi panini dopo anni che non li facevo.  Li fece mia figlia ad un corso di cucina per bambini, loro li presentarono come panino per merenda, io li ho rifatti diversi volte, più grandi più piccoli, a bocconcino per buffet, sono sempre venuti benissimo e hanno sempre riscosso un gran successo. Anche ieri, intanto che li avevo nel forno, sono arrivati degli amici di mia figlia e sono finiti in un attimo. Io che li volevo congelare per merenda:-), li tornerò a fare. Anche congelati rimangono squisiti.

Panini ai wurstel

 

dose per
10x12 invitati

1 Kg di farina
500 gr acqua tiepida
6o gr di lievito di birra
150 gr olio extravergine di oliva
70 gr zucchero
15 gr di sale
15 wurstel standard
1 uovo

In una grande ciotola metti la farina, il lievito sbriciolato, l'acqua, l'olio,lo zucchero e il sale. Con le mani impasta bene, dovrai ottenre un impasto liscio e morbido come il lobo del tuo orecchio (riporto testualmente le parole usate dalla dispensa del corso)

 

Copri la ciotola con un'altra e riponila nell'angolo più caldo della tua casa, poi aspetta per un'oretta e mezzo.

 

 Nel frattempo preparare i wurstel della grandezza desiderata . Accendere il forno a 200 gradi, ma prima togliere la placca e rivestirla di carta  da forno,dividere l'impasto in 30 palline uguali

 

 

prenderne una alla volta,appiattirla e metterci il mezzo wurstel

 

poi richiudere bene.

 

 

fare cosi con tutti i panini. Pennellarli con uovo sbattuto per lucidarli ( io non li lucido)
Aspettare altri 15 minuti.Mettere al forno per 15-20 minuti finche' dorati.

Se si congelano, lasciarli due o tre minuti in meno, poi ripassarli per un minuto o due una volta scongelati.

Ciabattine golose

Ieri la mia peste ha fatto una festa con i suoi amici, per festeggiare l'arrivo dell'estate e la fine della scuola (come è vero che tutto dipende da come si guarda una cosa.-)). Lei ed una sua amica hanno fatto queste ciabattine infradito edibili .-) che avevamo visto su family fun. Sono state proprio bravine, anche se qualche problema con la crema al burro, visto la temperatura, c'è stata.
E come le hanno mangiate!!
Un'idea carina, sfiziosa buona e veloce!
Che la festa abbia inizio!

Ciabattine golose

Ingredienti

un pacco biscotti tipo oswego

liquirizie

per la crema al burro

2 cup zucchero a velo

2/3 cup burro

3 cucchiai di latte

coloranti

per la sabbia

zucchero di canna

Montare il burro con lo zucchero e i cucchiai di latte, quando pronto, aggiungere i colornti. Prendere i biscotti, spalmarne uno con la crema preparata, ricoprire con un altro biscotto. Spalmare con altra crema e fissare con un mucchietto di crema la liquirizia aperta a metà in modo che formi l'infradito. Cospargere con lo zucchero un vassoio e adagiarvi sopra i sandali.  Mettere in frigorifero fino al momento di servire. 

Intolleranza latte: torta gatto silvestro

Rispolverando le mie vecchie cartelle, ho visto questa torta che feci per un amichetto di mia figlia che era allergico al latte. Credo che sia la torta che mi ha dato maggiori soddisfazioni, anche perchè è stata la sua prima torta da bambino che ha potuto avere e mangiare. Magari non sarà risultata ottima, però si avvicinava molto ad una torta classica, se così la vogliamo chiamare. Per chi avesse intolleranze al glutine, basta sostituire la farina indicata con fecola di patate, sia per il pan di spagna che per la crema.

Torta gatto Silvestro

Ingredienti

8 uova

320 gr farina

320 gr zucchero

per la crema

1 l latte di soia

8 rossi

8 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

per la decorazione

pasta di mandorle

panna vegetale

Preparare il pan di spagna solito modo, montando le uova con lo zucchero finchè scrivono poi aggiungere la farina. Cuocere 160-170 gradi per 40-50 minuti. Una volta freddo prendere la sagoma di gatto Silvestro e ritagliare la torta.
Preparare la crema stemperando la farina con lo zucchero, aggiungervi le uova, poi piano piano il latte di soia. Portare lentamente ad ebollizione, proseguire la cottura per 3-4 minuti, spegnere e raffreddare.

Taglliare a metà la torta, farcirla.
Procedere alla preparazione della figura  in pasta di mandorle e posizionarla sopra. Montare la panna vegetale e decorare i contorni della torta.

Conservare in frigorifero.

Merenda campagnola

La settimana scorsa abbiamo avuto due laboratori con i bimbi dell'asilo, per loro sono venuti in fattoria:-), in realtà, tranne cane, gatti galline e zanzare, altri animali non abbiamo. Abbiamo fatto il pane, si sono divertiti, come merenda ho pensato di offrirgli queste ciambelline fatte con la ricetta della farina auto lievitante Spadoni. E' una ricetta che non sbaglia mai e riscuote sempre un enorme gradimento tra i bambini. Le ho accompagnate con degli animaletti fatti con la pasta degli occhi di bue di Porzia. Hanno finito tutto!!

Ciambella delicata

Ingredienti

250 gr di farina autolievitante

3 uova

250 gr di zucchero

250 ml di panna liquida

2 cucchiai di rhum

Mettere in una terrina le uova e montare con lo zucchero fino a che saranno gonfie e soffici. Unire la panna mescolando bene quindi la farina. Profumare con il rhum. Imburrare ed infarinare una teglia, infornare a 160 gradi per circa 40 minuti. 

Biscottini occhi di bue

Ingredienti

Farina gr. 350

fecola gr. 150

zucchero a velo gr. 150

burro gr. 250

1 uovo

Con gli ingredienti dati preparare la pasta frolla, lasciarla riposare per almeno 1/2 ora in frigo, poi ritagliarla.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, non devono colorire, devono rimanere piuttosto chiari.

Torta di cioccolato alla coca cola

Oggi nevica finalmente, una bel paesaggio tutto bianco. Niente di meglio che colorarlo con questa torta.

Ho salvato questa ricetta ma putroppo non ho salvato l'autore. Risale a qualche anno fa, Mi ha incuriosita, quindi l'ho fatta, è una buona torta al cioccolato, un pò diversa dalle solite.

Per una festa di bambini è perfetta.

Torta di cioccolato alla coca cola

Ingredienti

per la torta

 

250 gr burro

250 gr farina autolievitante

300 gr zucchero

3 cucchiai cacao amaro setacciato

un pizzico generoso di lievito

200 ml coca cola

75 ml latte

2 uova grandi sbattute

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 

per la glassa al burro 

 

60 gr burro soffice

200 gr zucchero a velo setacciato

2-3 cucchiai cacao amaro

2 cucchiai di coca cola

 

Per la torta: mescolare farina, zucchero, lievito, cacao. Fondere il burro e unirvi la coca cola, poi versarlo negli ingredienti secchi, mescolare bene e in ultimo unire le uova sbattute , il latte e la vaniglia. Imburrare uno stampo a cerniera e far cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Per la glassa al burro: montare gli ingredienti fino a quando saranno soffici e morbidi. Quando la torta è completamente fredda glassarla con la crema.

Pigne di cioccolato

la foto non è granchè, l'ho fatta con il cellulare, loro invece sono squisite, sono state fulminate! Il bello è che sono pure velocissime. La ricetta prevedeva di utlizzare un contenitore da uova di plastica ben lavato dove riporre il tutto, io ho utilizzato i pirottini di carta, non hanno assunto la forma di pigna, ma erano carine ugualmente.
I bambini ne vanno matti, anche quelli già un po' cresciutellli:-)

Pigne di cioccolato

Ingredienti

100 gr cioccolato fondente

100 gr cioccolato al latte

100 gr fiocchi mais

Sciogliere i due cioccolati a bagno maria, appena sciolti aggiungere i corn flakes e rimescolare. Mettere nei pirottini o nello stampo da uova e fare raffreddare. Quando è il momento di servire cospargere di zucchero a velo. Tempo di preparazione....5 minut?:-)

Esercizi spirituali e...cake pops!

Durante questa settimana, nella parrocchia di Granarolo, ovvero presso la chiesa di S.Vitale e Agricola, alle ore 6,30 per gli adulti e alle 7,30 per i ragazzi si tiene un piccolo segno collettivo come esercizio spirituale. E' molto suggestivo, si arriva con la chiesa totalmente spenta, ancora buio, si accende il cero e poi passandosi la luce si accendono le candele che ogni persona ha in mano, si canta e si procede verso l'altare dove don Stefano legge il brano del giorno del Vangelo, fa una piccolissima omelia e poi tutti al lavoro o a scuola, non prima di aver offerto la colazione ai presenti.
E' un modo molto carino per iniziare la giornata. Il tutto si ripete con i fanciulli, che per altro, sono più numerosi degli adulti. Al termine del loro incontro (gli incontri non durano più di 15 minuti), ai ragazzi viene disegnata una fiamma sulla mano che loro devono "mantenere accesa" per tutta la durata della settimana. Ieri sera mia figlia non si voleva lavare per non cancellarla. Devo dire che sono molto orgogliosi della propria fiamma.
L'arrivo in saletta per la colazione e la fiamma

il Don al lavoro

Ieri pomeriggio ho pensato di contribuire come potevo alla colazione (anche se devo dire è sempre ottima e abbondante, un compllimento alle signore che si rendono disponibili a prepararla!) e ho provato a fare i cake pops. Mi ci ero imbattuta parecchie volte girovagando in internet, certo non sono venuti belli come certi che ho visto, li ho preparati un poco in fretta, ma ho pensato che dato l'orario, nessuno si sarebbe soffermato sul loro aspetto estetico .-) 

La ricetta è molto non ricetta, però veloce e facile da farsi.

Cake pops

Ingredienti

per il pan di spagna

3 uova

110 gr zucchero

120 gr di farina

limone

per la bagna

100 gr burro

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio cacao

per la glassa

cioccolato fondente

cioccolato bianco

Preparare il pan di spagna solito modo, montando bene le uova con lo zucchero finchè non scrive. Aggiungervi quindi qualche goccia di limone, la farina ed infornare. Quando cotto prendere il robot e tritare il tutto, io l'ho fatto da caldo è andato benisismo.  Prendere il burro, maneggiarlo un poco con le mani, e lavorarlo con un cucchiaio di cacao e il latte. Io ho messo anche questo nel robot da solo, poi ho aggiunto la polvere del pan di spagna e ho fatto amalgamare. L'ho messo in frigorifero per un'oretta poi ho formato le palline che ho poi versato nel cioccolato fuso a bagno maria. Tendono a fare qualche goccia, ma mettendole subito in frigorifero per 5 minuti circa, sono riuscita a schiacciare le gocce sotto oppure a rimuoverle senza troppi problemi. Ah ogni pallina l'ho infilata nello stuzzicadenti:-)! Tutto qui!