Pangocciole

 

Questa è una ricetta che ho preso su facebook della signora Chiarastella Flora. Molto molto buoni. Una specifica riguardo alla ricetta: per l'impasto per rendere più morbido la farina è in aggiunta a quella indicata, non va detratta da quella indicata nelle dosi. Proprio una ottima ricetta

Pangoccioli

Ingredienti

600 g Farina (400g di manitoba e 200g di 00)

2 uovo

90 g Latte

16 g lievito di birra fresco

100 g zucchero

15 g Sale

50 g olio di semi

200 g gocce di cioccolato

Mettere in una ciotola la farina, fare il buco al centro e versare il latte tiepido, il lievito sbriciolato. Sciogliere con le dita il lievito e aggiungere il sale, lo zucchero, le uova e l'olio. Impastare e mettere a riposo. Ogni 10 minuti per 3 volte fare le pieghe. Dopo 10 minuti dall'ultima piega aggiungere le gocce di cioccolato. Lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Formare delle palline (ne escono 20) e lasciare lievitare coperte da un canovaccio per 1 ora. Spennellare con un tuorlo e un po' di latte sbattuti. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti
Per rendere l'impasto più morbido sì può aggiungere un composto formato da 200g di acqua e 40g di farina... Una volta ottenuto un composto omogeneo si scalda leggermente fino ad ottenere una cremina. Farla raffreddare e aggiungerla all'impasto nel momento in cui si aggiungono le uova e gli altri ingredienti .

Panini soffici da buffet

Solitamente per fare i panini semidolci, seguo sempre la ricetta della Ravaioli o altre dell'ex forum di Cucina Italiana. Per la laurea di mio nipote ho voluto provare questa di Benedetta Rossi,. Cosa dire? che la rifarò spesso e che sinceramente, se possibile, i panini sono i migliori. Tutte quante eccellenti, ma questa davvero è superlativa.

Panini soffici da buffet

Ingredientii

(per 15 panini)

250 ml latte tiepido + q.b. per spennellare

15 g lievito di birra

1 cucchiaio zucchero

50 g olio d'oliva

1 uovo

10 g sale fino

250 g farina 00

250 g farina manitoba

1 tuorli per spennellare

In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Mescoliamo fino a scioglimento del lievito, aggiungiamo lo zucchero, l’olio, un uovo e iniziamo a incorporare la farina poco per volta.

Quando abbiamo usato circa 1/3 della farina aggiungiamo il sale e continuiamo a unire la farina e a impastare. Lavoriamo bene sulla spianatoia fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Sistemiamo l’impasto in una ciotola e ricopriamo con la pellicola per alimenti, lasciamo lievitare in luogo caldo per 2 ore o fino al raddoppio del volume.

Terminata la lievitazione, lavoriamo l’impasto per qualche minuto e lo dividiamo in due per comodità. Diamo forma a due filoncini che dividiamo in palline da 40 g circa. Sistemiamo le palline su una teglia ricoperta di carta forno. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare altri 20 minuti, quindi spennelliamo con un composto di tuorlo e latte.

Terminata la lievitazione, lavoriamo l’impasto per qualche minuto e lo dividiamo in due per comodità. Diamo forma a due filoncini che dividiamo in palline da 40 g circa. Sistemiamo le palline su una teglia ricoperta di carta forno. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare altri 20 minuti, quindi spennelliamo con un composto di tuorlo e latte.

Con lo stesso impasto possiamo preparare anche il panettone gastronomico e il pane in cassetta.

Pane con pomodori secchi e olive

Ho trovato questa ricetta su facebook nel gruppo delle ricette napoletane, mi ha incuriosito, l'ho rifatto e devo dire che oltre che veloce e senza impasto, è davvero buono. Lo rifarò sicuramente. Inizialmente mi ero spaventata perchè era una bella pagnotta grandicella, ma alla fine della cena non erano rimaste nemmeno le briciole.  Buono buono.

 Pane con pomodori secchi e olive

Ingredienti

500  gr farina
400 ml acqua
11 g sale
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
15 g lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco attivo)
80 g olive verdi (denocciolate)
60 g pomodori secchi sott’olio

Per preparare il pane alle olive e pomodori secchi, potete utilizzare sia il lievito secco attivo che quello di birra fresco.Nel primo caso unite il lievito alla farina e poi aggiungete l’acqua. Se invece utilizzate il lievito di birra fresco seguite il procedimento indicato qui di seguito. 

Iniziate raccogliendo l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola, dopo di chè scioglietevi all’interno il lievito di birra fresco. Aggiungete poi. poca per volta, la farina e impastate con una forchetta o una spatola fino a che l’acqua non avrà incorporata tutta la farina. Lasciate riposare per 10 minuti l’impasto. Aggiungete poi il sale e l’olio e impastate nuovamente fino al completo assorbimento. A questo punto aggiungete anche i pomodori secchi tagliati a pezzetti e le olive verdi denocciolate tagliate a rondelle e, con una spatola, lavorate l’impasto in modo che le olive e i pomodori si distribuiscano uniformemente all’interno.Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio ( i tempi dipendono anche dalla temperatura esterna in estate basteranno 2 ore). Una volta lievitato, trasferite l’impasto del vostro pane alle olive e pomodori secchi su una spianatoia infarinata. Aiutandovi con un tarocco effettuate una piega a tre dell’impasto e chiudete bene i bordi fino ad ottenere un filone.Trasferitelo su una teglia leggermente infarinata, infarinate anche la superficie e infornate il pane in forno statico preriscaldato a 220°C per 35-40 minuti. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare su una gratella prima di affettarlo e servirlo in tavola 

Panini per hamburger

 

Questo splendido panino l'ho ottenuto seguendo una ricetta di Giuseppe Marras. Come al solito, le sue ricette sono strepitose, chiare, infallibili. Ho ottenuto un pane  morbido, profumato, gustoso. Di quelli che non abbiamo mangiato, ne ho congelati una parte e una parte li abbiamo consumati il giorno dopo. Erano leggermente meno soffici ma ancora ottimi. Ho impastato a mano. L'autore indica che ne escono 18/19panini da circa 100/105 grammi

Pane per Hamburger 

1000 grammi di  farina W 260/280
500 grammi di latte 
140 grammi zucchero 
170 grammi burro 
20 grammi di sale 
25 grammi lievito di birra fresco
3 uova intere medie

Mix da spennellare 1 tuorlo e 50 ml latte 
Semi di sesamo distribuire sopra i panini 

Planetaria con il gancio. 
Inizio con intiepidire ( max 28/30 gradi) il latte dove sciolgo lo zucchero il burro e il lievito
Mettere la farina in planetaria aggiungere le uova intere e faccio girare e poi ho aggiunto il latte con tutti gli ingredienti un po' alla volta fino alla fine .
Quando l'impasto è abbastanza liscio lo trasferisco in una ciotola grande con uno spolvero di farina all'interno faccio due pieghe e lo metto a lievitare nel forno spento con luce accesa fino al più che raddoppio 
Una volta raddoppiato faccio delle palline da 100 grammi che posiziono su una teglia  con carta da forno e copro con pellicola per 2 ore a circa 26/28 gradi , accendo il forno in modalità statica    a 190 gradi , nel frattempo preparo un mix con un tuorlo e 50 grammi di latte con cui spennello i pane e poi ci metto i semi di sesamo

Cucino in forno statico per 17/18 Min nel secondo ripiano del forno

Pane Altamura

Pane d’Altamura dop portato da Maria Pia Trubiani...eccellente!

Pane Altamura

Ho seguito dove possibile le indicazioni a cui si attengono ad Altamura per produrre pane con la denominazione di origine protetta (dop)

La sera dopo cena
Rinfresco LM 200g con pari peso di manitoba e 100g acqua minerale naturale.
In ciotola coperta tutta la notte a temperatura ambiente.
Per impastare la pagnotta e il filone faccio 2 impasti perfettamente uguali.

ore 9 impasto: metà LM, 1 kg di farina di semola rimacinata Mininni, 660g di acqua minerale naturale, 1 cucchiaino di malto, vel.1 del plurimix, appena si vede il composto amalgamato, metto 3 cucchiaini di sale fino e un giro di olio exv.
Lavorare x 10 minuti.
Mettere la palla di impasto a riposare per 60 minuti coperta.
Ripetere per impastare il filone.
Prima modellatura
Riprendere la palla e fare una modellatura,
la pagnotta viene formata allargando la pasta con il matterello, prendere la pasta da un angolo e riportarla al centro, fare nello stesso modo per gli altri 3 angoli.
Per il filone la pasta viene stesa a rettangolo e arrotolata.
Vengono messi a lievitare su carta forno infarinata con il bottone della pagnotta e la parte aperta del filone in alto nel forno scaldato a 30 gradi coperti da pellicola.
Seconda modellatura
Dopo 1 ora e 1/2 vengono rimodellati delicatamente ( solo i bordi) e rimessi a lievitare per 20 minuti.
Intanto ho acceso il forno a 220 gradi con refrattaria.
Raggiunta la temperatura, capovolgo sulla pala sulla quale ho steso carta forno infarinata aiutandomi con il braccio e la carta forno. Con una lametta incido la superficie liscia del pane e metto in forno
Cottura su piastra refrattaria a 220 gradi statico x 25 minuti e i restanti a 200 gradi
Tempo complessivo 60 minuti

Plumcake spinaci e speck

Questo plumcake me l'ha portato la mia amica Tiziana, devo dire che era squisito. Forse anche meglio il giorno dopo che appena fatto!
La ricetta è presa da fatto in casa da Benedetta
Un piatto dal sapore rustico e contadino. Un plumcake salato da gustare da solo o da  accompagnare con salumi,  verdure, o  secondi di carne.   Lo  tagliamo a fette  come un filoncino di pane, e in effetti potrebbe sostituire il pane egregiamente per un pranzo speciale, o per fare una merenda sfiziosa.

Ingredienti

4 uova

180 g di latte

15 g di sale

30 g di zucchero

1 bustina di lievito istantaneo

per torte salate tipo “Pizzaiolo”

460 g di farina

150 g di spinaci bolliti

150 g di Speck

Bollire 150 g di spinaci. In una ciotola rompiamo 4 uova, iniziamo a mescolare con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo 15 g di sale, lo zucchero, l’olio di semi di girasole, e il latte.
Quindi iniziamo ad aggiungere la metà della farina a disposizione, sempre mescolando.
Ora aggiungiamo gli spinaci bolliti, il lievito e il resto della farina. Per ultimo aggiungiamo lo speck a cubetti. Mescoliamo con un cucchiaio e il nostro impasto per il plumcake spinaci e speck è pronto!
Ora prendiamo lo stampo per plumcake oliato e infarinato, con queste dosi ne ho usato uno di 30cm x 10 cm circa. Versiamoci l’impasto e livelliamo bene la superficie.
Mettiamo in forno a 180 gradi e lasciamo cuocere per circa 45 minuti (io uso il forno statico).
A fine cottura facciamo una prova infilando uno stecchino di legno, se è asciutto il plumcake è pronto, altrimenti aspettiamo ancora qualche minuto.
Lasciamo raffreddare e togliamo dallo stampo, tagliamo a fette e possiamo servire! 

Panini mignon al latte Laura Ravaioli

Questi panini sono mitici. Li ho fatti e rifatti per le feste della mia peste. Sono sempre eccezionali. Laura Ravaioli è una garanzia! Qui li ho fatti in versione maxi, per le merende/pasto di mia figlia a scuola. Sono spettacolari anche farciti e congelabili.

Panini mignon al latte

Ingredienti

1 kg di farina 

20 gr di sale 

50 gr di zucchero 

gr 400 di latte tiepido (forse anche un pochino di +)

gr 50 di lievito di birra 

gr 200 burro (a temperatura ambiente) 

A mano, su un ripiano, (oppure con l'aiuto di una impastatrice) versare la farina, il latte tiepido col lievito disciolto dentro, sale, zucchero e il burro "a pomata" (ossia morbido, a temperatura ambiente).
Lavorare finchè l'impasto è omogeneo.
Se si desidera un pane aromatizzato all'interno, aggiungere ORA gli ingredienti.
[Suggerimento ingredienti all'interno: noci tritate; olive nere e/o verdi tritate; rosmarino tritato; uvetta; scalogno o cipolla stufati in olio + pancetta affumicata a dadini, passata in padella; dadini piccoli di pomodoro (messo a perdere l'acqua di vegetazione con del sale, dentro un setaccio) + basilico tritato; dadini di bacon croccante; cipolla soffritta, etc..]
Se si vogliono aromatizzare solo in supeficie, si possono aggiungere degli ingredienti prima di infornarli.
[Suggerimento ingredienti in superficie: semi di papavero, di cumino, di finocchio, di sesamo, etc..]

Ma torniamo al nostro impasto.
Formare una palla, metterla in una ciotola capiente e praticare un taglio a croce sulla superficie: servirà per rendersi conto del grado di lievitazione raggiunto.
Coprire la ciotola con 1 canovaccio pulito, bagnato e strizzato.
Mettere a lievitare nell'angolo + caldo e riparato da correnti della cucina per circa 1½ h (dipende dalla temperatura che si ha in casa).
Una volta lievitato bene, lavorarlo leggermente con le mani e togliere dall'impasto piccoli quantitativi di pasta per formare delle palline (25-30g), tutte uguali, schiacciandoli leggermente e rotolandoli sul ripiano, aiutandosi col palmo delle mani "a coppa".
Disporre le palline su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
(Nota: in ogni pallina ci sarà un "punto di chiusura": fare in modo che venga messo sotto, a contatto con la teglia, altrimenti durante la cottura tenderà ad aprirsi in quel punto, rovinando l'effetto "pallina")
Spruzzare bene le palline con del latte posto dentro uno spruzzatore nuovo e pulito.
(questo accorgimento impedirà alla superficie di seccare durante la seconda lievitazione).
[A questo punto, se si desidera, si possono aromatizzare in superficie coi semi summenzionati.]
Mettere la teglia a lievitare nel posto + caldo e riparato della cucina per circa 1 h, o finchè avranno raddoppiato il loro volume.
Quando saranno lievitati a dovere, dare un'altra spruzzata abbondante di latte in superficie: oltre a conferire un colore dorato ai panini, ciò contribuirà a farli gonfiare maggiormente perchè l'umidità non farà seccare subito la crosta, col calore del forno.
Infornare alla massima temperatura per circa 10 minuti.
Una volta cotti, i piccoli panini risulteranno leggeri, soffici e dorati.
Spruzzarli nuovamente, appena usciti dal forno, stavolta solo leggermente, col latte: ciò conferirà loro un aspetto lucido e li manterrà + morbidi.
A questo punto si possono servire così, oppure farciti di pomodoro + mozzarella + basilico od origano, oppure salame ungherese, prosciutto cotto + maionese.. etc..
Oppure, tagliandoli a metà (ma lasciando la calottina unita in un punto) si possono farcire con una CREMA DI FORMAGGIO MORBIDO (tipo Philadelphia o ricotta o mascarpone etc..) lavorata insieme con PESTO.
Ho impastato un chilo e mezzo di roba con il kitchen aid seguendo le istruzioni alla lettera,ho diviso in tre parti,una l’ho lasciata tal quale,nella 2° ho messo un trito di olive verdi e nere,nella 3° del bacon rosolato in padella con dello scalogno,il tutto “strizzato “bene per togliere l’unto!

Una volta cotti li ho spruzzati più volte con il latte,quando si sono completamente freddati li ho messi in sacchetti e congelati.
La sera prima del rinfresco li ho presi fuori dal freezer e prima di servirli li ho passati 5min in forno: sublimi sembravano appena fatti.
Nelle mie intenzioni c’era quella di servire i panini alle olive farciti con pomodoro e mozzarella,quelli al bacon e scalogno con una crema di robiola e erba cipollina e quelli bianchi con affettati misti.

Panini all'olio

Questi panini sono una ricetta che seguo da anni. Sono sofficissimi!!! La ricetta è di Lilla Marzo
Sono facili da fare e squisiti da mangiare. Ottimi anche congelati.
Splendidi in versione da buffet. Da fare, insomma. :-)

Panini all'olio

Ingredienti

150 gr farini manitoba

250 gr farina 00

200 gr circa di acqua

40 gr di olio e.v.

18 gr di lievito

sale un cucchiaio

zucchero un cucchiaino

Impastare gli ingredienti come fate di solito, avendo cura di sciogliere il lievito in poca acqua. Lasciare riposare l'impasto coperto per almeno un paio di ore in un ambiente non freddo. Una volta lievitato, dare forma ai panini e metterli a lievitare di nuovo in forno acceso e spendo a 50 gradi per un'altra ora. Dopo la seconda lievitazione, spennellare con un poco di uovo sbattuto e infornare a 180 gradi per 20 minuti, non di più.

versione buffet

Panini senza impasto versione buffet

In occasione di inviti a cene o a pranzi ho rielaborato questa ricetta di Sabrina, aggiungendo ingredienti a mio piacimento e devo dire che hanno sempre riscosso un grande successo, forse troppo :-).
Ho aggiunto olive, prosciutto, rosmarino, cipolle. Anche se le ultime non mi sono piaciute granchè,..

Panini senza impasto versione buffet

Ingredienti

800 gr farina 0

200 gr farina  di grano duro

sale

50 gr olio e.v.

200 ml latte

acqua q.b.

Impastare il tutto in questo modo tranne le aggiunte.  Procedere alla lievitazione come indicato. Quando è il momento di versare il tutto sul tagliere, dividerlo a secondo di quanti ingredienti si vuole aggiungere, poi prima di iniziare a piegare il pane unire le olive, il rosmarino...ognuno in un quantitativo di pane. Poi piegare. Procedere allo stesso modo del pane senza impasto non aromatizzato.

Per le cipolle io prima le ho fatte soffriggere leggermente.

Coccoi cun s'ou

Queste uova le preparai l'hanno scorso dopo aver visto quelle di Roberto Murgia. Ovvio che nulla hanno a che spartire con i suoi capolavori, ma ho voluto provare...la strada è ancora lunga, ma chissà che un giorno non riesca anche io a fare qualcosa di più presentabile..
Il coccoi è un pane tipico della  Sardegna a base di semola di grano duro che viene preparato in occasione della Pasqua.
Assume varie forme e viene forgiato a mano con coltello e forbici.
In passato queste tipologie di pani con l'uovo si utilizzavano come dono ai bambini e rappresentavano quello che oggi è l'uovo di pasqua.
Posto la sua ricetta.

Coccoi cun s'ou

Ingredienti

 

farina di semola

acqua

sale

lievito madre (100 gr per kg di semola)

 

Lavorare a lungo il pane,  formarlo e farlo lievitare per un'ora e mezza circa. Procedere quindi alla cottura in forno per circa 40-50 minuti a secondo della grandezza del pane formato a 200 gradi.

Panini di capodanno

L'altro giorno, intanto che risistemavo la libreria, mi è capitato in mano un libricino che acquistai anni e anni fa in Alto Adige, intitolato il Pane. L'ho sfogliato e ho notato questi panini di Capodanno e ieri ho deciso di farli, anche se ormai l'anno è già iniziato da un po'...buoni. I miei due giudici personali hanno detto che sono un po' vuoti, infatti hanno pensato bene di farcirli con la crema di nocciole, a me piacciono anche così. Sono appena dolci, soffici, si mangiano benissimo per colazione poi qualcuno li preferisce farciti...perchè no? :-)
Ho pensato anche che prossimamente, quando li rifarò, perchè li rifarò, di farcirli con la siringa tipo bomboloni, deve essere un esperimento con il suo perchè..:-)
Io ho modificato, da quanto riportato sul libercolo, solo il tempo di lievitazione, portandolo da 20 minuti come indicato a 3 ore per la prima lievitazione e a due ore per la seconda, in quanto ero fuori casa per cui non ho potuto cuocerli prima. Poi indicava di inserirli in uno stampo rotondo, io non l'avevo per cui ho formato i panini manualmente.  Per il resto mi sono attenuta fedelmente a quanto scritto.

Panini di capodanno

Ingredienti

500 gr farina frumento

30 gr lievito (25 usati)

60 gr zucchero

1/4 l latte tiepido

60 gr burro

1 uovo

scorza di limone

1 cucchiaino di sale

1 uovo per spennellare

sesamo

Imburrare e infarinare 35 stampini rotondi. Versare la farina in una scodella e formare al centro la fontana. Sbriciolare il lievito in una ciotolina, diluirlo con poco latte cui si aggiungerà lo zucchero e versarlo mescolando nell'incavo. Coprire la scodella, porla in un luogo caldo e lasciare gonfiare il lievito per 10 minuti.. Aggiungere quindi il latte restante, il burro fuso, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e il sale. Sbattere la pasta fino a quando si formeranno delle bollicine, coprirla e lasciarla lievitare in luogo caldo per 20 minuti.Sulla spianatoia infarinata dividere la pasta in 35 pezzi, formare dei panini rotondi e disporli negli stampini. Spennellarli con l'uovo, cospargerli con pochi semi di sesamo e farli lievitare per 10 minuti. Cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi.

Katmer pogaca: pane turco sfogliato

 

 

Ho visto questo pane navigando su internet e mi ha subito incuriosito. Non ho salvato il sito da dove l'ho preso, mi scuso con l'autore. Avevo fatto diverse foto del pane finito però devo averle erroneamente cancellate. Per fortuna mi si è salvato un panino così ho potuto fotografarlo. Non è un croissant, è proprio pane, sfogliato dentro. E' buono, noi l'abbiamo praticamente finito all'uscita dal forno...

Katmer pogaca (pane sfogliato turco)

Ingredienti

500 gr di farina 00

200 ml di latte

100 ml di olio riso (io ho usato evo)

15 gr di lievito di birra

1 albume

2 cucchaini di sale

2 cucchiaini di zucchero

tuorlo e latte per spennellare

80 gr di burro fuso per pennellare i dischi

Impastare tutti gli ingredienti, meno il burro. Dividere l'impasto in otto palline dello stesso peso.

 Far riposare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, stendere ogni pallina, formando otto dischi, più o meno dello stesso diametro. Spennellare ogni disco con il burro fuso

 e sovrapporli in questo modo

Capovolgere la "pila" di dischi e stenderla col matterello,

 fino ad un diametro di circa 25 cm. Capovolgere di nuovo e stendere, fino ad avere un disco di circa 50 cm. 

Stendere senza esercitare una pressione eccessiva, in modo che sia ancora possibile distinguere, sul margine, i singoli dischi. Nel caso il matterello tendesse ad attaccarsi alla pasta, ungerlo con un po' di burro, ma resistere assolutamente alla tentazione di aggiungere altra farina. 

A questo punto, dividere il disco in 16 triangoli isosceli e stenderli, in  modo da allungarli.

Arrotolare i triangoli, come si fa per i croissant, spennellarli con tuorlo e latte e far lievitare , fino al raddoppio. Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti. Io ho dimezzato le dosi ed i miei panini erano piccolini.

Fiore di pane

Ho visto questo fiore sul blog di Lidyia, era un dolce. Non riuscendo a tradurre perfettaemnte il tutto, ho pensato di non rischiare e ho voluto provare a farlo con il pane, che per altro preferisco:-). Devo dire che per essere stata la prima volta non è venuto malissimo, tenuto poi conto che l''ho fatto in casa di mia suocera e non avevo nè un mattarello decente e nemmeno un coltello o una lametta affilata, devo proprio ritenermi soddisfatta. Certo fatto con gli attrezzi giusti il risultato può solo essere migliore.

Pane a forma di fiore

Ingredienti

500 gr farina
200 gr acqua
  40 gr olio
  25 gr lievito
sale, zucchero

Sciogliere il lievito nell'acqua e zucchero e impastare tutti gli ingredienti. Lasciare lievitare fino al raddoppio

dopo di che dividere l'impasto in due parti

quindi tagliare un pezzetto da uno dei due pezzi

e dividere in quattro i due pezzi  ognuno i due pezzi più grandi

si otterranno 9 pezzi di diverse grandezze

tirare le palline ricavate dal pezzo più grande a circa 28 cm di larghezza

ungere man mano che si tirano i dischi ricavati  tutti tranne l'ultimo

e man mano sovrapporli

incidere a forma di stella il primo strato , aprirlo

i proseguire con quelli sottostanti

prendere le palline ricavate dalla seconda metà e procedere come sopra

inserirle nel cerchio vuoto

e sfogliare incidendo in modo da avere dei petali alternati a quelli precedenti

ungere di olio i petali e inserire la palla rimasta nel centro, spennellarla con l'olio e ricoprire con semi di sesamo o papavero

Cuocere in forno caldo  a 220 gradi per 40 minuti