Pangocciole

 

Questa è una ricetta che ho preso su facebook della signora Chiarastella Flora. Molto molto buoni. Una specifica riguardo alla ricetta: per l'impasto per rendere più morbido la farina è in aggiunta a quella indicata, non va detratta da quella indicata nelle dosi. Proprio una ottima ricetta

Pangoccioli

Ingredienti

600 g Farina (400g di manitoba e 200g di 00)

2 uovo

90 g Latte

16 g lievito di birra fresco

100 g zucchero

15 g Sale

50 g olio di semi

200 g gocce di cioccolato

Mettere in una ciotola la farina, fare il buco al centro e versare il latte tiepido, il lievito sbriciolato. Sciogliere con le dita il lievito e aggiungere il sale, lo zucchero, le uova e l'olio. Impastare e mettere a riposo. Ogni 10 minuti per 3 volte fare le pieghe. Dopo 10 minuti dall'ultima piega aggiungere le gocce di cioccolato. Lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Formare delle palline (ne escono 20) e lasciare lievitare coperte da un canovaccio per 1 ora. Spennellare con un tuorlo e un po' di latte sbattuti. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti
Per rendere l'impasto più morbido sì può aggiungere un composto formato da 200g di acqua e 40g di farina... Una volta ottenuto un composto omogeneo si scalda leggermente fino ad ottenere una cremina. Farla raffreddare e aggiungerla all'impasto nel momento in cui si aggiungono le uova e gli altri ingredienti .