Questa è una ricetta di Paola Rovetto, che pubblicò negli anni 2000 nello stupendo forum de "la Cucina Italiana", una garanzia. Mi ero sempre ripromessa di fare questa preparazione, non avevo mai trovato l'occasione giusta. La laurea di mio nipote è stata quella. Preparata prima, ho congelato e scongelato il giorno stesso. Una buona torta salata

Cake salato alle olive 

(4 persone)

2 uova

100 gr di farina

2 cucchiaini da caffè di lievito in polvere

100 gr di olive verdi snocciolate

100 gr di pomodorini

3 cucchiai d'olio d'oliva

sale

 origano.

Rompete le uova in una ciotola e unitevi l'olio, il sale e abbondante origano. Unite la farina alla quale avrete mescolato il lievito in polvere. Mescolate bene e unite infine i pomodorini e le olive.
Versate in un piccolo stampo da cake oleato, oppure una piccola pirofila.
Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 30' circa. Infilzate il cake con la lama di un coltellino : se esce asciutta, il cake è pronto; altrimenti, prolungate la cottura per qualche minuto. Sformate il cake per farlo raffreddare. Presente su tutte le tavole da buffet e nei pic-nic( ottimo con formaggi e affettati o anche solo salame).

NB: alcune amiche consigliano di aumentare la dose della farina a 200 gr.