Avevo letto qualcosa su un gruppo di Facebook riguardo a questo metodo di cuocere il ragu, oggi ho voluto provare ed è stata una piacevolissima sorpresa. Si tratta di mettere la carne e gli odori a freddo dentro al tegame, senza nè olio nè burro nè latt a fiamma bassa. Ovviamente la carne i suoi liquidi, farli evaporare mescolando, poi aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro. Fare cuocere per qualche ora. Buono buono. Io ho usato circa un chilogrammo di magro sceltissimo, circa due etti di pasta di salsiccia e circa 400 grammi di macinato di suino.
Dopo quanto si è mangiato per queste feste, un poco di dieta fa bene :-) Davvero un ottimo condimento!
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