venerdì 17 febbraio 2017

Erbazzone

Questo erbazzone è stato portato da Maurizia Bocchi...una garanzia!

Erbazzone

Ingredienti
500 g di farina 00
80 g di olio evo
sale
spinaci
parmigiano
scalogno
olio, battuto di lardo

Preparare una pasta all’olio e lasciarla riposare almeno 30’.
Saltare in padella gli spinaci cotti e tritati con olio, lardo e scalogno (o aglio e cipolla).
Dividere la pasta in 4-5 porzioni e stenderle in sfoglie sottilissime un po’ più grandi dello stampo. Disporne 3 sul fondo dello stampo spennellando ciascuna superficie con olio; mettere il ripieno e coprire con i restanti strati, sempre spennellati, in modo che formino delle pieghe. Saldare bene lungo i bordi. Spalmare sulla superficie 1-2 cucchiaini di lardo pesto.

giovedì 16 febbraio 2017

Semifreddo ai marroni

Altra ricetta favolosa del raduno di Parma portata da Fabio Paterlini

Semifreddo ai marroni

Ingredienti

500 g di panna liquida
2 vasetti g di crema di marroni (~ 750 g)
100 g di zucchero
5 uova
marron glacé‚ a piacere, per decorare

Montare i tuorli con lo zucchero finché saranno soffici e quasi bianchi, unirvi la crema di marroni e mescolare molto bene. Montare ben ferma la panna e e le chiare a neve e incorporarle al composto, mescolando con delicatezza, dall'alto verso il basso e viceversa. Quando sarà liscio e omogeneo versare in uno stampo da budino e mettere in freezer per almeno 8 ore. Decorare a piacere.
Volendo si può servire accompagnato con zabaione.

giovedì 26 gennaio 2017

Calende!


Il 25 gennaio, San Paolo è stata una bellissima giornata, tranne verso le 11 che per cinque minuti il sole si è coperto con due nuvolette bianche. Mi sembra di ricordare di aver letto da qualche parte che bastasse anche solo una nuvola per non convertire, però ora trovo solo che non converte se va scuro e scuro non è andato. Metto quindi le previsioni sia mie che quelle della cugina di mio marito che le fa con le cipolle la vigilia di Natale.

Gennaio: bello
Febbraio: bello la prima quindicina
                brutta la seconda
Marzo: bello prima quindicina (salvo forse il primo giorno perchè la notte tra il due e il tre è piovuto)
             brutto la seconda
Aprile: bello
Maggio: bello
Giugno: bello
Luglio: bello prima quindicina
             brutto seconda metà mese
Agosto: bello (tranne forse i primi due giorni)
Settembre: bello con vento
Ottobre: brutto
Novembre: bello
Dicembre: brutto e freddo

Secondo le cipolle:

Febbraio: asciutto
Marzo: bagnato
Aprile: asciutto
Maggio: bagnato
Giugno: bagnato
Luglio: bagnato
Agosto: bagnato
Settembre: bagnato
Ottobre: bagnato
Novembre: bagnato
Diembre: bagnato