Ossibuchi

Complice il mal tempo di questi giorni, trovandomi in freezer degli ossibuchi di vitellone, ho deciso di cucinarli. Che buoni! Una volta una pubblicità di tonno diceva che si spezzava con un grissino, anche questi!
Non c'è nulla da fare, quando il cibo viene cucinato nella giusta maniera, con calma e dedicandogli il giusto tempo, è tutt'altra cosa.
Ultimamente li facevo cotti nella pentola a pressione, che non sono male, ma cotti così sono di un altro livello.
La "ricetta" me la diede la mia santola, l'Edd; io sono cresciuta in casa sua, ha sempre cucinato della carne...va bene che suo marito era macellaio,però..:-)
Bè sono stata davvero contenta di aver ceduto alla tentazione di cucinarli.

Ossibuchi dell'Edda

Ingredienti

ossibuchi di vitellone

trito di carota sedano cipolla

sale

brodo

salsa di pomodoro

farina

olio o burro

Prendere gli ossibuchi, tagliare le parti grasse in modo che non si "arriccino" cuocendo.

soffriggere in olio o burro gli odori tritati

infarinare da ambo le parti gli ossibuchi

aggiungerli agli odori e farli apprena rosolare

poi aggiungere il vino e fare cuocere a fiamma bassa finchè evapora

sciogliere il passato di pomodoro nel brodo e unirlo alla carne

fare cuocere coperto a fiamma bassa finche non sono teneri e si è assorbito il sugo.