Anicini

Finalmente mi è arrivata la piastra e ho potuto realizzare questi anicini di Gisella Mancini, che vidi la ricetta Il cortile delle matte e mi aveva ispirato già da tanto tempo. La mia attesa non è stata vana, proprio buoni sia mangiati così che accompagnati con il gelato, uno tira l'altro. Sono anche veloci da fare e non occorre il forno, direi adattissimi alla stagione.
Insomma, non hanno difetti!! Ricetta per cialdiera a stampo sottile:

Anicini Gisella

 

Ingredienti

3 uova

4 cucchiai di olio etravergine delicato (ma anche olio di semi di arachide)

220/240 g farina

un bicchierino di liquore all'anice

2 cucchiai rasi di zucchero

1 cucchiaio di semini d'anice

un pizzico di sale

Battere uova, sale e zucchero; unire olio e liquore (se non si gradisce troppo il liquore di anice, usare grappa o cognac), quindi la farina, formando una pastella densa tipo maionese.

Scaldare la cialdiera, quindi versare un cucchiaio di pastella al centro, schiacciare bene e cuocere da entrambi i lati (con cialdiera manuale come la mia...)

Dividere gli spicchi secondo i segni e far raffreddare sul canovaccio. Possono essere conservati in una scatola di latta, a lungo. Senza anicini, sono cialde perfette per gelato, crema, macedonia...