Zucchine ripiene

Queste sono le zucchine ripiene fatte come le facevano in casa di mio marito. Sono molto semplici e gustose, un poco più asciutte di quelle che si fanno in casa mia, in quanto cotte al forno.  Un piatto da riciclo degli avanzi di una volta:-) che però non ha nulla da invidiare a quelli più fini:-).

Zucchine di casa Carini

Ingredienti

Zucchine un pò grandi

macinato o carne avanzata

uova

parmiggiano

sale

Prendere le zucchine dividerle a metà e inciderle per la lunghezza, in modo da ricavare un incavo dove poter inserire il macinato

Mettere dell'acqua in un tegame e portare a bollore. Quando bolle buttare per un minuto le zucchine

Scolarle e farle raffreddare. Nel frattempo prepare il ripieno con il macinato, le uova, il parmiggiano e il sale.
Prendere una teglia da forno, appoggiarvi le zucchine sopra e posizionarvi il ripieno.

Infornare a 170 gradi per una ventina di minuti coperte, poi scoprire e prima di servire, se piace, mettervi sopra qualche fettina di formaggio fondente.