Girasoli

Io adoro questo fiore, se poi sopra c'è anche una coccinella non posso non fotografarlo :-). Peccato non duri a lungo ma per me sono bellissimi!
Navigando in rete, mi sono imbattuta nelle sue leggende così ho deciso di riportarle, mi sembrano molto carine.

La leggenda del girasole

- "Un giorno, in un grande giardino in mezzo a tanti fiori colorati, era nato un fiore davvero strano: brutto e storto.Tutti gli altri fiori lo disprezzavano e nessuno voleva stargli vicino.Il povero fiore, triste e solo, soffriva, ma non si lamentava mai.Trascorreva le sue giornate a guardare il sole nel cielo; gli piaceva così tanto il sole che per cercare di avvicinarsi a lui, si era allungato molto. Quando il sole si spostava, lui lo seguiva girando la sua corolla.
Un giorno il sole si accorse di quel fiore solo e triste che lo guardava sempre, decise di conoscerlo e gli si avvicinò.
Dopo aver ascoltato la sua triste storia decise di aiutarlo e con i suoi raggi splendenti abbracciò il fiore che si accese subito di un bel giallo vivo tanto da sembrare d’oro.Da quel giorno il fiore diventò il più alto e il più bello del giardino.Diventati amici, il sole decise che meritava un nome speciale e così da quel giorno venne chiamato GIRASOLE."

- " Una suggestiva leggenda, che ha origini mitologiche come la quasi totalità delle leggende, lega la nascita del girasole al triste destino di Clizia.
Clizia era una giovane ninfa, innamorata persa del Sole, pertanto lo seguiva tutto il giorno mentre lui guidava il suo carro di fuoco per tutto l’arco del cielo. Il sole, dapprima fu lusingato e un pochino intenerito da quella devozione credette di esserne a sua volta innamorato, e decise di sedurla.Ma ben presto il Sole si stancò dell’amore di Clizia, rivolgendo altrove le sue attenzioni.La povera ninfa pianse ininterrottamente per nove giorni interi. Immobile in mezzo a un campo, osservava il suo amore attraversare il cielo sul suo carro di fuoco.Così, pian piano, il suo corpo si irrigidì, trasformandosi in uno stelo sottile ma resistente, i suoi piedi si conficcarono nella terra mentre i suoi capelli diventarono una gialla corolla; si era trasformata in un fiore bellissimo color dell’oro….Il GIRASOLE
Anche nella sua nuova forma, la piccola ninfa innamorata continua tuttora a seguire l’ amato durante il suo giro nel cielo."

La sua storia

Il girasole fu scoperto in Perù da Hernando Pizarro che ne portò i semi in Spagna per donarli a Filippo II. Considerato dagli Incas il simbolo del dio Sole, veniva venerato e usato nelle celebrazioni religiose. I saggi erano soliti utilizzarlo anche per leggere l’universo, analizzando i semi disposti a spirale lungo tre cerchi concentrici, disposti in senso antiorario come il moto del sole.
Dal girasole si ricavavano elementi preziosi per l’alimentazione: dai semi macinati si otteneva la farina, utile per fare il pane e minestre di diverse tipologie. I semi tostati e macinati, invece, erano ottimi per preparare una bevanda molto simile al caffè; mentre quando venivano spremuti davano un olio dalle elevate proprietà nutritive. Dai fusti e dalle foglie si ricavavano le fibre con cui tessere stuoie, abiti e corde; e infine i petali venivano cucinati in un decotto e usati come rimedio contro le febbri e i disturbi dell’apparato respiratorio.

Tulipani

Fa caldo e cercando su internet qualcosa di fresco mi sono imbattuta in questi tulipani di pomodoro che la mia peste ha voluto prontamente provare a rifare. Molto veloci e scenografici, possono essere fatti meglio, ma considerando che li ha fatti interamente lei ed era la prima volta posso ritenermi soddisfatta :-). Il ripieno è a sentimento, ognuno può mettere quello che vuole anche solo un pezzo di mozzarella.

Tulipani di pomodoro

Ingredienti

pomodori tipo san marzano

120 gr stracchino

50 gr ricotta

aglio

sale

prezzemolo

Preparare la farcia con tutti gli ingredienti tranne i pomodori, tritando l'aglio e il prezzemolo. Metterla in frigo. Prendere i pomodori, lavarli , asciugarli ed inciderli a croce dando la forma del petalo di tulipano.

Farcire con il formaggio preparato. Completare facendo i gambi con i gambi del prezzemolo o con fili di erba cipollina. Buoni come antipasto, ma anche come secondo  piatto fresco.

Paciugo

Il nome è curioso, ma è così che il nipote della signora che mi ha dato la ricetta, chiama questo piatto.

Si tratta di patate novelle e cipolle dolce tropea. Tutto qui, ma davvero gustoso da mangiare.  Non ho la foto del piatto finito perchè mi sono dimenticata di farla...

Paciugo

Ingredienti

patate novelle

cipolla tropea

sale

olio

Lessare le patate e ancora calde ritagliare delle fettine, adagiandole subito in una teglia unta con un filo di olio abbondante. Quindi tagliare a listarelle sottili la cipolla e cospargerle sopra al primo strato di patate. 

Irrorare con un po' di olio e salare. Procedere quindi al secondo strato di patate, stessa maniera , quindi ricospargere con cipolla e proseguire fino a utilizzare tutte le patate. Terminare con un altro filo di olio e sale, quindi sigillare bene con carta forno e lasciare così per 3-4 ore. Servire. 

Amarene sciroppate

Ultima preparazione con le amarene che mi hanno portato. ho fatto questo vaso di amarene sciroppate, a mio parere risultano un po' troppo dolci, però vedrò tra qualche mese come saranno dopo essere state lì.
la ricetta è un misto di quelle trovate in rete.

Amarene sciroppate

Ingredienti

1 kg amarene 

(lordo del nocciolo)

500 gr zucchero

120 gr zucchero vanigliato

Prendere le amarane pulite e denocciolarle, aggiungere lo zucchero, mescolare, coprire e lasciare riposare una notte.Il giorno dopo scolare le amarene dal loro succo, mettere le amarene in un contenitore, il succo metterlo in un tegame e farlo bollire per una decina di minuti, spegnere il fuoco e versare il succo bollente sulle amarene, coprire e lasciare raffreddare completamente.Ripetere questa operazione altre due volte.Versare le amarene ed il loro succo in una pentola, aggiungere lo zucchero vanigliato e far bollire per una ventina di minuti.
Spegnere il fuoco, invasare in barattoli di vetro sterilizzati con chiusura ermetica, chiudere con il tappo, rovesciare i barattoli, coprire e lasciare completamente raffreddare.

Seadas

Ieri mia cognata è rientrata dalla Sardegna e mi ha portato questo dolce tipico. Ero molto curiosa di assaggiarlo, così l'ho preparato subito. Molto particolare, sicuramente diverso dai tipici dolci che sono abituata mangiare, però buono. Riporto la ricetta di Roberto Murgia, vale la pena di riprovare a a farli.

Seadas, sebadas, sevadas

Ingredienti

Per la sfoglia: 

1 kg di farina (500 farina 00 e 500 semola rimacinata)

180 gr di strutto

acqua q.b.

un pizzico di sale

Per il ripieno: 

1 kg di formaggio pecorino fresco non salato 

(lasciato inacidire per 2 gg)

la buccia di due limoni grattugiata

La sera prima preparare la pasta impastando la farina con lo strutto, il sale e un poco di acqua. Lavorate fino ad ottenere un impasto della consistenza della pasta fresca. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo tutta la notte. La mattina seguente: Tagliate il formaggio a piccoli qubetti e sistemateli in un tegame antiaderente e fate fondere a fuoco bassissimo. Mescolate di tanto in tanto e quando il formaggio sarà fuso aggiungete la scorza di limone mescolando bene. Il formaggio rilascerà molto siero. Eliminate il siero dal tegame versandolo in una ciotola e conservatelo. Versate velocemente la massa di formaggio su un piano e con un mestolo allargatela fino a formare una "pizza" di spessore di circa 6-7 mm. Lasciate freddare un poco e successivamente ritagliate con il coppapasta tanti cerchi. Prelevate i ritagli di formaggio e rimetteteli nel tegame a fondere aggiungendo il siero che avete conservato precedentemente. Ripetete l'operazione. Nel frattempo stendete la pasta con la macchina ripiegandola più volte in modo da lavorarla bene. Preparate delle sfoglie lunghe e larghe. Disponete sulla prima sfoglia il disco di formaggio, coprite con la seconda sfoglia facendo aderire bene la pasta al formaggio e alla pasta sottostante cercando di fare fuoriuscire l'aria. Una volta sigillato bene ritagliate con il coppapasta seghettato per seadas o con una rotella dentata.

Congelatele separandole con della carta da forno. Per la cottura: Scaldate un dito di olio e sistemate la seadas.

Con un cucchiaio con un movimento continuo irrorate di olio caldo la superficie della seadas fino a cottura. Servite con miele o con zucchero. Mangiatela molto calda.

Ieri Corpus Domini ed è tradizione mettere gli addobbi ai davanzali delle finestre, in segno di venerazione per la processione che passa per le vie cittadine nella domenica, in cui si festeggia il Corpus Domini, nel pomeriggio. E' anche tradizione celebrare la Messa, presso una famiglia, in un cortile; molti fedeli partecipano a questo rito nella stagione quasi estiva, un modo per incontrarsi e per far visita ad amici. E anche ieri si è mantenuta questa tradizione a Lovoleto. E' sempre molto suggestiva come celebrazione. Con lo sfondo poi di ieri sembravamo usciti da un quadro che rappresentava scene del primo 1900.

Fu il cardinale Gabriele Paleotti intorno al 1470 che istituì la festa degli Addobbi, così chiamata per i drappi appesi alle finestre nell’occasione. In realtà, questa ricorrenza si ispira all’antica festa legata alla processione del Corpus Domini, voluta da papa Urbano IV nel 1264 e resa solenne a Bologna dal cardinale Ottaviano Ubaldini. Ogni parrocchia la effettua ogni dieci anni.

L’epoca in cui si ricorda con maggiore enfasi la festa è sicuramente il Settecento. In questo secolo, infatti, l’occasione per celebrare l’avvenimento divenne anche una gara cittadina di restauri e abbellimenti e una esposizione di quadri sotto i portici e nei loggiati delle abitazioni.
Fu la soppressa parrocchia di San Matteo delle Pescherie nel 1776 e nel 1796 ad offrire un apparato scenografico impressionante, tanto che, per quest’ultima occasione, le truppe francesi che precedevano l’arrivo di Napoleone, entrate in città al comando del generale Augerau, pensarono ad un’accoglienza trionfale loro riservata. Così non fu e il Bonaparte abolì poi la festa e si dovette attendere il 1818 per rivederne la celebrazione.
Da allora, la tradizione riprese, anche se in maniera molto più misurata e sobria. Sono rimaste inalterate l’esposizione dei drappi (o zendali) tesi da casa a casa nelle strade della parrocchia interessata, le processioni (durante le quali vengono esposti i tappeti e i fiori alle finestre) e le tradizioni gastronomiche (la famosa e gustosissima torta di riso o torta degli addobbi).

La torta degli addobbi (detta più semplicemente torta di riso) è un tipico dolce che appartiene alla 

tradizione culinaria bolognese. Veniva tradizionalmente preparato durante la "Festa degli 

addobbi". In tale occasione le case dei parrocchiani erano aperte alle visite di vicini e conoscenti e agli ospiti si offriva questa torta. Veniva offerta tagliata in piccoli rombi, ciascuno sormontato da uno 

stuzzicadenti. 

Alcune immagini della Celebrazione di ieri:

bambini vestiti come per la Prima Comunione che arrivano correndo alla Messa

la processione verso la Chiesa

Gelatina di amarene

Mi hanno portato 10 kg di amarene, per cui oltre a fare della marmellata ho fatto anche della gelatina. La ricetta l'ho presa dal libro dei dolci una raccolta che feci tanti anni fa.
E' un po' dolce per i miei gusti, però buona. La ricetta chiamava anche dei ribes, io non li avevo, ho sostituito la loro quantità con le amarene.

Gelatina di amarene

Ingredienti

1 kg di amarene mature

250 gr ribes

1 kg zucchero

1 limone

Lavare con cura le amarene, aprirle e privarle del nocciolo, quindi disporle in una casseruola di acciaio. Staccare dai rametti gli acini di ribes, sciacquarli e versarli nello stesso tegame; irrorare con mezzo litro di acqua e aromatizzare  con la parte gialla della scorza di limone. Mettere sul fuoco e fare cuocere per 10 minuti dal momento dell'ebollizione, avendo cura di mescolare e schiumare spesso: togliere dal fornello e passare il composto attraverso un setaccio fine, spremendo bene i frutti con un cucchiaio di legno. Versare il prodotto ottenuto in un'altra casseruola e aggiungere lo zucchero; irrorare con succo di limone, rimettere sul fuoco e lasciare cuocere sino a che la gelatina avrà raggiunto la giusta densità. Appena sarà pronta, versarla nei vasi, chiuderli e farli sterilizzare per mezz'ora, infine riporli al fresco e all'asciutto.

Marmellata di noci verdi

Questa è una ricetta che mi ha fatto conoscere un mio collega rumeno. Da loro è molto conosciuta e dice che la usavano anche come sciroppo curativo e  a lui ricorda l'infanzia quando la preparava con la nonna. La ricetta l'abbiamo recuperata su un sito rumeno, lui me l'ha tradotta.

Marmellata di noci verdi

Ingredienti

1,300 kg di noci verdi (pulite 500 gr)

800 gr zucchero

500 ml acqua

2,5 limoni

1 baccello di vaniglia

Per pulire occorre un coltello affilato a lama corta. Se si sbuccia sotto l'acqua corrente non si macchiano le mani, altrimenti utilizzare i guanti in lattice monouso anche due paia, perché la macchia passa.

Pulirli facendo attenzione a non deformare la noce, tutto il verde deve essere rimosso. Se non si ha questa accortezza non cambia comunque nel sapore il risultato.

Come si pulisce mettere la noce subito in acqua fredda che nelle prime 3-4 ore si cambierà per tre volte.

al quarto giro mettere le noci in acqua fredda e vi si lasceranno per tutta la notte insieme a qualche fetta di limone, mettere un coperchio per far si che le noci rimangano ben coperte dall'acqua. Lasciarle anche 24 ore, il colore delle noci rimane come quando si sono messe.

Buttarle in acqua bollente per tre minuti  per tre volte e asciugarle con uno strofinaccio. Nel frattempo fare lo sciroppo. Prendere lo zucchero metterlo nei 500 ml acqua con la stecca di vaniglia e fare bollire.  Aggiungere il succo dei limoni a metà cottura. Quando lo zucchero è sciolto e lo sciroppo comincia a legare aggiungere le noci. Lasciarle circa 15 minuti a fuoco basso poi girarle. Ogni tanto premere con un cucchiaio per vedere se si ammorbidiscono; quando si sentono morbide alzare la temperatura e portarle a forte ebollizione. Provare a mettere una goccia di sciroppo su di un piatto se si estende è pronto.

Mettere il tutto nei vasetti ancora bollenti, chiudere e capovolgere per fare il sottovuoto.

Chioccia

Abbiamo una chioccia! Nel nostro pollaio formato da sei galline ed un gallo abbiamo una chioccia. E' da una quindicina di giorni che questa gallina sta covando delle uova. Siccome in casa non siamo molto esperti, nonostante mio marito sia cresciuto in mezzo a galline :-), sabato abbiamo chiesto alla mamma di Fausto quanto tempo covano e come dovevamo comportarci. Le galline covano 21 giorni se le uova sono buone, però lei ci ha consigliato di "aspirer" le uova, per vedere se effettivamente contengono il pulcino oppure no.
Questa operazione andava fatta dopo 8 giorni dall'inizio della covatura, per evitare che covi uova a vuoto, lasciando così solo quelle che necessitano facendo così in modo che quando si schiudono, il pulcino non debba trovarsi sporcato da quelle vuote rotte accidentalmente. Consiste nel prendere un uovo, in un momento che la mamma lascia la covata e portarlo al buio contro una lampadina accesa. Se si vede attraverso o non è bello scuro si mette via, mentre se è scuro scuro con un poco di trasparenza in alto allora è buono, riporlo nella covata con attenzione avendo cura di non agitarlo e lasciare che arrivi a termine.
Non avendo fatto questa operazione, la mamma di Fausto ci ha chiesto quante galline abbiamo e alla nostra risposta di 6 ha esclamato che allora sono tutte buone, perchè un gallo riesce a "pensare" anche a 50 galline...però! :-) è proprio un galletto. Ora non ci resta che attendere la nascita dei pulcini...

il "papà"

Torta al cioccolato (anche per celiaci)

Questa è la seconda torta che ho fatto per smaltire la cioccolata. La foto non è granchè ma non sono riuscita ad immortalare il piatto che l'avevano mangiata. Davvero buona! Ottima anche per celiaci perchè contiene solo un cucchiaio di farina sostituibile con fecola.

Torta al cioccolato

Ingredienti

200 gr cioccolato fondente

4 uova

100 gr burro

200 gr zucchero

vanillina 

lievito

1 cucchiaio di farina

Sbattere i tuorli con lo zucchero al solito, aggiungere un cucchiaio di farina, una bustina di vanillina e due pizzichi di lievito, montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente, in ultimo, sempre molto delicatamente aggiungere la cioccolata con il burro fusi. Forno a 200 gradi per 20 minuti circa. 

Torta di cioccolato di nonna papera

L'altro giorno stavo meditando su come consumare il cioccolato delle uova di Pasqua, quando mi è capitato tra le mani un quadernino di ricette del "vecchio" forum di Cucina Italiana. Allora ero proprio all'inizio della mia frequentazione e non salvavo il nome delle autrici, però posso assicurare che fosse di chi fosse, ogni ricetta allora era una super garanzia. Così ho voluto testare questa ed un'altra ricetta e devo dire che non siamo stati capaci di decidere quale fosse la migliore, so che sono finite entrambe in un batti baleno. Sono entrambe torte facili veloci e di ottimo sapore.

Torta di cioccolato di nonna Papera

Ingredienti

250 gr cioccolato fondente

4 uova intere

100 gr di burro 

100 gr di zucchero

100 gr latte

200 gr farina

1 bustina di lievito

sale

rum a piacere

In una casseruola far fondere il cioccolato con il burro, il latte, lo zucchero. Lasciare raffreddare bene e unire la farina con il lievito. Battere le uova intere e incorporarle al composto. Imburrare una teglia dal diametro di 24 cm ed infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Per una buona riuscita, la torta non deve essere troppa cotta, ma tenera al centro. Glassare a piacere con cioccolato fondente. 

Visita alla B.V. di San Luca

Oggi visita alla Madonna di San Luca che è venuta a salutare la città e a raccogliere l'affetto e la devozione di tutti i suoi cittadini. Come da tradizione anche quest'anno la sua visita ha portato brutto tempo, sarà superstizione, saranno favole, fatto che sta che tutti i giorni piove.
E' sempre un'emozione trovare la B.V. e nel Duomo di Bologna forse lo è ancora di più.
Bologna era piena di gente che facevano visita e dopo...l'immancabile giro nei mercatini adiacenti in via Altabella :-)

Posso dire che è stato bello visitare la Madonna in tre generazioni :-), io , mia mamma e la mia peste :-).
Al prossimo anno a Bologna, ma ci vedremo presto a San Luca!

Tabella abbreviazioni e conversioni uncinetto

Mi succede spesso di imbattermi in lavori con descrizioni inglesi o americane e devo sempre cercare la tabella perchè a mente confondo i vari punti. Ho trovato questa navigando su internet e mi sembra molto chiara, la pubblico così so dove cercare la prossima volta :-). Spero sia utile anche a voi.

Lasagne primaverili

svutoafrigo aggiungerei. Mi sono ispirata ad una ricetta di Cucina Italiana poi però avevo tanti pezzetti di formaggio in frigorifero e ho sostituito la ricotta con questi. Devo dire che sono venute buone, l'unica cosa che mi sono dimenticata il parmigiano e si sentiva.  Per il resto erano ottime.
Gli ingredienti sono tutti ad occhio (ovvero quello che avevo a disposizione).

Lasagne primaverili

Ingredienti

per la sfoglia

4 uova

4 etti farina

per la farcitura

zucchine novelle

porro

broccoli

asparagi

cipolla

prezzemolo

taleggio

emmenthal

castelmagno

gorgonzola dolce

 asiago

panna da cucina
parmigiano

sale

olio

Lessare i broccoli. Tagliare a rondelline sottili le zucchine, gli asparagi e soffriggerli appena in poco olio con cipolla e porro. Salare, quando scolati broccoli aggiungerli alle verdure saltate. Preparare la sfoglia e ritagliare dei rettangoli da lasagna, buttarli in acqua bollente per momento e appena salgono in superficie levarli. Asciugarli. Prendere una teglia, cospargere un poco di panna sul fondo e iniziare l'assemblaggio delle lasagne. Farcire con verdure e dadini di formaggio a piacere, una bella grattugiata di parmigiano, ricoprire con altra sfoglia e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargere qualche ciuffo di panna in superficie e passare in forno caldo 160° per mezz'ora quaranta minuti, coperte. Poi scoprire e far andare altri 10 minuti. Servire calde.

Vere uova di Pasqua e tradizioni vecchie e nuove

Quest'anno, per la prima volta in vita mia, ho potuto vedere come sono le vere uova di Pasqua :-), ovvero le nostre galline ci hanno regalato ben 6 uova proprio il giorno di Pasqua. E, caso vuole, l'unica volta che ne abbiamo raccolte sei proprio quante sono le galline...sarò sempliciotta, ma mi ha emozionato:-)!.
Quest'anno inoltre, un'altra novità: oltre alle solite tradizioni dell'uovo sodo per colazione, il primo salame stagionato, il lavaggio della faccia nell'acqua benedetta se ne è aggiunta una, di casa di mio cognato.
Le uova deposte dalle galline il giorno del venerdì santo e quelle del sabato santo sono uova benedette, proprio perchè appartenenti a giorni santi. Quelle del venerdì vanno mangiate dagli uomini, quelle del sabato dalle donne, però vanno mangiate crude. Io berle dal guscio non ce l'ho fatta, ne ho dovute bere troppe da piccole e mi sono sempre piaciute poco, però ce le siamo mangiate sbattute con lo zucchero e abbiamo intinto il panino...che colazione! .-) Proprio un'altra bella tradizione!

Buona Pasqua!

Buona Pasqua!

E' festa, è Pasqua!

Le uova con sorpresa, le rondini e i fiori

rallegran la Pasqua di mille colori.

Ma il dono più bello è 

avere la pace e l'amore 

in fondo al cuore!

Buona Pasqua!

Coccoi cun s'ou

Queste uova le preparai l'hanno scorso dopo aver visto quelle di Roberto Murgia. Ovvio che nulla hanno a che spartire con i suoi capolavori, ma ho voluto provare...la strada è ancora lunga, ma chissà che un giorno non riesca anche io a fare qualcosa di più presentabile..
Il coccoi è un pane tipico della  Sardegna a base di semola di grano duro che viene preparato in occasione della Pasqua.
Assume varie forme e viene forgiato a mano con coltello e forbici.
In passato queste tipologie di pani con l'uovo si utilizzavano come dono ai bambini e rappresentavano quello che oggi è l'uovo di pasqua.
Posto la sua ricetta.

Coccoi cun s'ou

Ingredienti

 

farina di semola

acqua

sale

lievito madre (100 gr per kg di semola)

 

Lavorare a lungo il pane,  formarlo e farlo lievitare per un'ora e mezza circa. Procedere quindi alla cottura in forno per circa 40-50 minuti a secondo della grandezza del pane formato a 200 gradi.

Paris Brest alle fragole

La mia peste ha compiuto gli anni, il suo dolce preferito è il bignè con la panna e le fragole come su a San Vigilio. Mamma me lo fai? Posso averlo come torta di riso? Considerato anche le dimensioni delle candeline che si è scelta, ho ritenuto che un bignè, per quanto allungato, non potesse sostenere questo peso (d'altronde gli anni sono già tanti :-)) per cui ho fatto una sorta di Paris Brest a metà. :-) L'ho farcito cinque minuti prima di servirlo perchè ho avuto una giornata impegnativa, avrei voluto ricoprire le fragole con il cioccolato ma...la prossima volta.
Comunque, l'hanno spolverato!

Paris Brest

Ingredienti

250 ml acqua

200 gr farina

100 gr burro

un pizzico di sale

4 uva intere

per la farcitura

panna

fragole

Porre sul fuoco in un tegame il burro e l'acqua, far sciogliere poi aggiungere tutto in una volta la farina. Rimescolare e far andare finchè non si forma una palla che si stacca dal tegame. Aggiungere velocemente le uova una alla volta, avendo cura di mescolare in fretta in modo che non si cuociano e di non aggiungere l'uovo successivo finchè quello precedente non sia stato completamente assorbito.

Ricoprire una teglia da forno con carta forno e con la sacca da pasticcere sagomare la torta

Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora. Tagliarlo a metà e farcire a piacere.

Salame ai due cioccolati

Questo buonissimo dolce me l'ha portato Tiziana, la mia amica. E' una ricetta di Giallo Zafferano, un modo davvero carino di presentare il salame di cioccolato. Riporto fedelmente la ricetta, i passaggi li potete trovare nel link sopra.

Salame ai due cioccolati

Ingredienti

 per il composto al cioccolato fondente

 150 gr burro 

    200 gr cioccolato fondente

  2 uova medie 

     100 gr zucchero semolato 

    200 gr biscotti secchi 

Per il composto al cioccolato bianco

    Uova medie 1 tuorlo

    Latte condensato 50 gr

    Zucchero semolato 20 gr

    Cioccolato bianco 80 gr

    Panna fresca liquida 50 ml

    Burro morbido 60 gr

    Biscotti secchi 80 gr

Per preparare il salame ai due cioccolati, cominciate a preparare il composto di cioccolato bianco che vi servirà per realizzare il cuore del salame. Spezzate grossolanamente 100 gr di biscotti con le mani e teneteli da parte. Quindi sciogliete separatamente al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e quello bianco e teneteli da parte .
Aggiungete al cioccolato bianco sciolto il latte condensato scaldato con la panna , e amalgamateli per bene, lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente. Se il composto ottenuto dovesse essere troppo denso aggiungete un paio di cucchiai di panna calda. In un’altra ciotola mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero, azionate lo sbattitore elettrico e montate il tutto per ottenere un composto cremoso .
Salame ai due cioccolati
Quindi aggiungete il tuorlo e continuate a montare, quando otterrete un composto bianco e spumoso  aggiungete il cioccolato bianco insieme al latte condensato ormai intiepidito, e continuate a montare.
Salame ai due cioccolati
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo , aggiungetelo ai biscotti sbriciolati e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela a rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Quindi disponete il composto di biscotti ottenuto tra due fogli di carta forno e pressatelo con il mattarello per dargli una forma quadrata spessa circa 1 cm e ponetelo in frigorifero per farlo rassodare in modo che sia ben compatto. Poi con un stampino da biscotti a forma di cuore ricavate 9 cuoricini, poneteli su un foglio di carta da forno in fila, uno vicino all'altro,  avvolge  la carta forno intorno ai cuori e chiudete le estremità ben strette come fosse una caramella, mettete a rassodare in freezer per mezzora.
Nel frattempo preparate il composto al cioccolato fondente che sarà l'involucro del cuore, spezzettate grossolanamente 200 gr di biscotti; in un’altra ciotola mettete, il burro aggiungete lo zucchero e montate per qualche minuto fino a ottenere un composto morbido, quindi aggiungete le uova e sbattete ancora per incorporarle, e quando avrete ottenuto un composto bianco e spumoso aggiungete il cioccolato fondente sciolto precedentemente ormai tiepido e lavorate il composto fino ad avere una consistenza omogenea.
Aggiungete il composto al cioccolato ai biscotti spezzettati , amalgamate il tutto, coprite con la pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 15 minuti.. Quindi ponete l'impasto su un foglio di carta da forno dandogli la forma di un rettangolo grande a sufficienza per ricoprire interamente la parte bianca.iche sistemerete al centro del composto al cioccolato fondente . Ricoprite con una parte di impasto al cioccolato e il composto tutt’intorno al cuore dandogli una forma di salsicciotto. Avvolgete il salame prima nella carta da forno in maniera stretta formando come a formare una caramella e poi nella carta stagnola in modo che rimanga per pressato e mettete a rassodare in frigorifero per 2-3 ore.
Trascorso questo tempo togliete il salame ai due cioccolati dalla carta stagnola e dalla carta forno disponetelo su un piatto da portata e tagliatelo a fette  ed ecco comparire su ogni porzione il goloso cuore al cioccolato bianco
Potete conservare il salame ai due cioccolati  in frigorifero avvolto nella carta forno e nella carta stagnola per 3-4 giorni. Potete anche congelare il salame, intero, avvolto nel doppio strato di carta forno e stagnola, anche già tagliato in fette in modo da scongelare direttamente le porzioni che effettivamente vi occorrono. Ricordatevi di scongelarlo in frigorifero almeno una notte prima del momento di consumare

Involtini sfiziosi

Questa è un'altra ricetta che mi ha passato una mamma di una compagna di squadra di mia figlia. Sono velocissimi da fare e molto gustosi. Da tenere presente per una cena improvvisata.
Io li ho proposti come mi ha consigliato, ma oltre i funghi per me stanno bene con qualsiasi verdura trifolata o anche insalata fresca.

Involtini sfiziosi

Ingredienti

bresaola

crescenza o stracchino o formaggio tipo quark

olio tartufato

funghi trifolati

Prendere le fettine di bresaola e appoggiarvi sopra un pezzetto di formaggio e versarvi un goccio di olio tartufato. Chiudere a pacchetto le fettine e metterle in padella per qualche minuto (2-3). Servire su una base di funghi.