Mosto: sughi d'uva

I sughi sono un dolce della consistenza di un budino, sono squisiti, almeno per me. Migliori se vengono un pochino teneri che duri, e migliori ancora quando dopo qualche giorno in frigorifero, fanno i fioretti (i fiuret), ovvero dei puntini bianchi che si formano in superficie.
La preparazione è un po' lunghina, però merita. La ricetta che uso io è quella che mi ha passato la signora Franca, la mamma della mia amica Tiziana, è una garanzia!

Sughi d'uva

1 l mosto
100 gr di farina
50 gr zucchero

Si stempera lo zucchero con la farina e si aggiunge un poco di mosto in modo che non si formino grumi (è molto importante) ottenendo una salsina semiliquida

si unisce al resto del mosto



e si bolle almeno 20 minuti sempre mescolando.



Il tempo occorre tutto. Dopo di chè si versano i sughi in un piatto fondo o  in una tazzina e si fanno raffreddare.

Posto anche la riceta della zia Franca, la zia di mia marito.

1 bicchiere di mosto

1 cucchiaio di farina

procedimento identico

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