Una volta veniva servita nelle osterie, infatti il nome Brazadela, deriva dal fatto che veniva servita infilata nel braccio destro, e con il sinistro si serviva il vino. La prima ricetta è molto antica, risalente al 1250. Veniva fatta anche in occasioni speciali perché era un dolce sostanzioso. Questa ricetta è della mia nonna.
Ne esistono diverse con innumerevoli variazioni. Un dolce semplice ma molto buono. Ottima anche come merenda e si conserva a lungo.
CIAMBELLA CON IL BUCO NONNA ENRICHETTA
Ingredienti
2 uova
500 gr farina
150 gr zucchero
1/2 cucchiaio vaniglia
5 gr bicarbonato
15 gr cremore
100 gr burro
1/2 cucchiaio strutto
1/2 bicchiere di latte
odore limone grattugiato
1 bicchierino anice
(io non avevo il cremore, quindi ho omesso il bicarbonato e messo solo una bustina di lievito per
dolci) Impastare il tutto, formare una specie di serpente e dare la forma a cerchio,avendo cura di lasciare spazio nel buco altrimenti si chiude in cottura (non tutte le ciambelle vengono con il buco:-)) Mettere su di una placca da forno e cuocere a 160 gradi per circa 30 minuti.
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