Cheesecake con riso soffiato e nutella senza cottura

Ho visto questa ricetta sul web, mi ha subito attirato e l'ho fatta. Ho raddoppiato le quantità per uno stampo di 24 cm, quelle riportate erano scarse ed ho sostituito il latte con il burro, perchè non mi sono fidata del liquido in sede di scongelamento del dolce. E' buono, veloce da fare e mi hanno detto che il giorno dopo, che risultava essere tenero, era squisisto. Per cui consiglio di scongelarlo almeno un'ora prima di servirlo a temperatura ambiente.

Riporto la mia ricetta e tra parentesi l'originale.

Cheesecake con riso soffiato nella versione semifreddo

Ingredienti

 (stampo tondo da 24 cm)

200 g. di riso soffiato

200 gr burro (200 ml latte)

400 g. di nutella

Per la crema:

200 g. di mascarpone

160 g. di philadelphia

200 ml di panna fresca liquida

100 g. di zucchero a velo

In una terrina amalgamate il riso soffiato con il burro sciolto e la nutella.
Prendete lo stampo, rivestitelo di pellicola trasparente e ricoprite ilfondo e i bordi con più della metà del composto di riso soffiato e nutella. Compattate con il dorso di un cucchiaio e livellate bene.
Mettete lo stampo in freezer per circa 10 minuti, il tempo di preparare la crema.Montate la panna e tenetela da parte in frigo.Mettete in una ciotola il mascarpone, il philadelphia e lo zucchero a velo. Azionate le fruste elettriche per qualche minuto, finchè non otterrete una crema omogenea. Attenzione a non incorporare il latticello/siero sul fondo della confezione del mascarpone. Incorporate a mano la panna montata, in modo da creare una crema soffice.
Riprendete lo stampo con il riso soffiato e riempitelo bene con la crema di mascarpone e philadelphia. Ricoprite tutta la superficie con il composto di riso soffiato e nutella rimasto.
Mettete il tutto in freezer per almeno un'ora. Al momento di servire, tiratela fuori dal freezer un'ora prima. Estraete la cheesecake con riso soffiato dal suo stampo e adagiatela sul piatto da portata.

Uovo e pulcino pasquale a modo mio

Avevo voglia di ovificare-), però visto il caldo dei giorni scorsi dove abbiamo raggiunto anche i 27 gradi, pensare di temperare del cioccolato non era da prendere in considerazione. Ho pensato quindi di ovviare, provando a fare un esperimento...se al posto di temperare facessi un uovo con del riso soffiato  o del mais? Posso dire bella idea? ho iniziato dall'uovo, mi sembrava più facile poi ho voluto esagerare:). Ho trovato gli stampini in silicone a forma della fattoria che comperai tanti anni fa e mi sono detta: perchè non provarci? Questo è il risultato. 

Così ho regalato il pulcino alla mia mamma legando la sorpresa come se fosse una farfallina al collo del pulcino, e l'uovo alla mia piccola inserendo la sorpresa.

Il pulcino o paperotto non è perfetto perchè si intravede il riso soffiato, in quanto ho provato a fare una sorta di temperaggio, poi ho versato nello stampo , ma i bordi non sono riuscita a farli rapprendere, per cui si intravede il riso, ma il più è farci caso:). Devo dire che il tutto è risultato molto più facile e veloce che fare le uova tradizionali e perchè no? anche più divertente:-). Le ricette le ho leggermente modificate per i due esemplari, posto tutte e due, anche se si possono benissimo invertire.

Pulcino pasquale di riso soffiato

Ingredienti

300 gr cioccolato bianco

riso soffiato q.b.

Fare sciogliere a bagno maria su fuoco bassissimo 150 gr di cioccolato bianco tritato. Basteranno pochissimi minuti. Aggiungervi il rimanente fuori da fuoco, anch'esso tritato. Rimescolare. Si avrà così una sorta di temperaggio del cioccolato. Fare la camicia alla sagoma scelta e mettere in frigorifero (si avrà così la facciata tutta di cioccolato). Nel rimanente cioccolato mescolarvi il riso soffiato a piacere, deve riuscire a rivestirsi tutto. Riprendere la sagoma e riempirla del composto. Rimettere in frigorifero (o se la temperatura è bassa farlo rapprenderlo in casa) a solidificare. Liberarlo quindi dalla sagoma e confezionarlo a piacere.

Uovo di pasqua di mais

Ingredienti

200 gr cioccolato bianco

100 gr fiocchi di mais

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, come sopra, poi aggiungervi il mais. Qui è importante il rapporto 2 a 1; si può quindi variare la quantità per fare uova più grandi tenendo sempre presente la proporzione. Riempire la sagoma dell'uovo premendo in modo che si coprano bene i bordi e rimanga lo spazio per inserire la sorpresa.

Fare indurire poi unire le due metà riscaldando i bordi  per qualche secondo in un tegame, poi unirli. Quando freddo risulterà chiuso.

Buona Pasqua! 

Che soddisfazione!! Torta ballerina

Questo è uno di quei casi in cui mia figlia assomiglia a me:-)! Ieri ha voluto festeggiare una sua amichetta che ha compiuto gli anni venerdì ed insieme ad un'altra sua amica ha realizzato questa torta ballerina. Hanno fatto le decorazioni e le scarpette con il marsh mallow fondente, la base sotto è riso soffiato, il disco sopra pan di spagna farcito con panna e nutella. direi che per la loro età sono state molto bravine, considerato che io non sono intervenuta. Tutta sua mamma:-)!

Torta ballerina

Ingredienti

pan di spagna

marsh mallow fondente

per la base di riso soffiato

200 gr burro

8 mars

riso soffiato un pacco

Sciogliere a bagno maria il burro insieme ad i mars rimescolando continuamente. Quando sciolti, togliere dal fuoco e aggiungere il riso soffiato. Stendere sul piatto da portata e fare raffreddare.

Prendere la base di riso soffiato e ricoprirla con il mmf.  Tagliare a metà il pan di spagna e farcirlo con panna e nutella o come si preferisce. Richiudere e decorare anche questo con il mmf e posizionarlo al centro della torta. Finire le decorazioni e porre in frigorifero.

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Halloween' : tremate tremate le streghe son tornate!

Quest'anno abbiamo adottato come tema della festa le streghe, visto poi che ce ne erano tante:-).
Ho fatto una decorazione come centro...tavola appesa:-)

e i segna posti a forma di cappello, per il resto hanno fatto quasi tutto le streghette, hanno apparecchiato , preparato, impiattato. Diciamo che il mio è stato un compito di sorveglianza:-). L'apparecchiatura

le portate: hanno mangiato la pizza preparata da un papà, poi le spider-polpette

gli occhi del demone

il ragno e le mosche nella ragnatela che altro on erano che palline al cocco

Palline al cocco

Ingredienti

100 gr cocco grattugiato

100 gr ricotta

100 gr zucchero

cacao

Impastare il cocco, la ricotta e lo zucchero, formare delle palline e passarle nel cacao, riporle nei pirottini e poi in frigorifero.

Le zucche di riso soffiato prese dal sito della Kellog's

Zucche di riso soffiato

Ingredienti

3 cucchiai di burro

280 gr marshmallows

colorante arancione

6 cups rice krispies

caramelle gommose alla menta

Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere i marshmallows e farli fondere, aggiungere il colorante, poi il riso soffiato. Formare le zucche su carta forno e decorare con le caramelline alla menta.

Le splendide ragnatele fatte da una amica di Eugenia e dalla sua mamma. Erano bellissime!!

I ciondolini di pasta fimo fatti dalle streghette a ricordo della serata

...e anche quest'anno halloween è fatto...

Rocky road

La mia amica Paola dal Canada, aveva postato qualche giorno fa una foto di rocky road su facebook. Lei dice che non la osservo, ma in realtà non è così e sono quasi sicura che mi risponderà che sapeva che li avrei fatti:-).
Mi hanno attirato subito, qui la ricetta originale, io non avevo tutto quanto richiesto, per cui ho fatto con quel che avevo. Posso però dire che non hanno toccato terra, li hanno finiti in un battibaleno facendomi sentire in colpa per le calorie che hanno ingerito:-). Però avevano poi una espressione così soddisfatta..:-)).

 

 

Rochy road alla mia maniera

 

 

Ingredienti

 

300 gr cioccolato fondente

100 gr cioccolato bianco

100 gr marsh mallows

riso soffiato q.b.

 

 

Sciogliere i due cioccolati. In una terrina tagliare a pezzetti i marsh mallows, poi unire il cioccolato fuso e il riso soffiato quanto basta finchè la cioccolata ne assorbe. Disporre in una teglia con carta forno e fare raffreddare. Tagliare a quadretti.



Sono molto veloci da fare, sicuramente buoni e adattissimi per una festa con bambini.

Bavarese al cioccolato gianduia

Navigando su facebook mi sono imbattuta in questo dolce fatto da Elisabetta Cuomo, un sogno in fatto di dolci. Ho deciso così di farlo per il compleanno di mio marito. Lei l'aveva decorato molto meglio, io di fretta come al solito, ho fatto tutto più semplice.

Però era molto buono ugualmente :-)

Bavarese al cioccolato Gianduia con cuore croccante

Ingredienti

Pan di Spagna leggero al cacao di Mannori

115 g di tuorli (circa 6)

100 g di zucchero

25 g di farina

25 g di fecola

25 g di cacao in polvere

50 g di burro fuso125 gr di albumi

20 g di zucchero

Accendi il forno a 160°C. Ungi una teglia da 22-24 cm con burro morbido e spolverizzala con un nonnulla di farina. Poi separa i tuorli dagli albumi, sono circa 6, mettili in una ciotola, girali un minimo e poi aggiungi i 100 gr di zucchero. Comincia a frullarli con un mixer ma contemporaneamente fai montare gli albumi con quel po' di zucchero, 20 gr, ma piano, senza fretta. Quando i tuorli sono diventati chiari e soffici e spumosi, prendi una cucchiaiata generosa di albumi montati e alleggerisci i tuorli. Poi, versa i tuorli sugli albumi e rimescola piano, con una spatola, dal basso verso l'alto. Non ti far venire fretta! Setaccia le polveri e aggiungile tutte in una volta al composto. Ripeti la lavorazione e mescola bene ma non far smontare l'impasto, mi raccomando! Ah! la testa, la testa! Stavo dimenticando di far fondere piano il burro...Non farlo sfrigolare, deve solo sciogliersi pianissimo sul fornello. Poi fallo un po' raffreddare, versaci dentro un cucchiaio di impasto e giralo con accuratezza. Mettilo tutto nella ciotola e amalgama dal basso verso l'alto.

Versa tutto nella teglia e inforna.

40 minuti. Bastano. Togli fuori la torta, aspetta il tempo di due respiri o tre e poi capovolgi su carta forno. (

Steso in anello di 23 cm di diametro)

Interno croccante

100 gr di cioccolato al latte

30 gr di nocciole tostate ridotte a pezzetti

20 gr di mandorle a lamelle tostate

due cialdine per gelato

riso soffiato

Sciogliere il cioccolato,temperarlo,unire nocciole,mandorle ,il riso soffiato, le cialdine sbriciolale,Stendere su carta forno a 3 mm,mettere in frigo.

Crema bavarese al gianduia

380 gr di latte

50 gr di tuorli

 80 gr di zucchero

25 gr di farina 

200 gr di cioccolato gianduia

50 gr cioccolato fondente

400gr di panna montata 

10 gr di colla di pesce 

Preparare una crema pasticcera preparata con il latte, i tuorli, lo zucchero, quando la temperatura cala a 70 gr. la colla di pesce ammollata. Unire il cioccolato tritato, emulsionare e far scendere la temperatura a 30° per unire la panna semimontata.
Assemblaggio:Versare nel cerchio da 24 cm,con sotto un foglio di acetato sagomato o carta forno.Versare un cm e mezzo di crema,poi il disco croccante sagomato a 22cm(ioho preferito tagliarlo a pezzi,o diventa diffcile tagliare la torta)VERSARE ancora un cm di bavarese e chiudere con il disco di pan di spagna sagomato a 22 cm., .cospargere con i pezzi di croccante rimasto ,versare ancora poca crema bavarese.Congelare completamente.

Eh bravo Jacopo!

Oggi il mio primo nipote ha passato l'esame di guida per la patente, quindi da oggi, ufficialmente, c'è un pericolo in più per la strada oltre alla zia:-)! Ci hanno invitato a cena per festeggiare, ho pensato di fare una macchinina, ho avuto però due ore dall'invito per poterla realizzare e diciamo che è una bozza, una caricatura, di sicuro l'ingegner Pininfarina non si è ispirato a questa per i suoi modelli:)!

In realtà ho finito tutto lo zucchero a velo disponibile nei dintorni per rivestirla, ma si sa, presto e bene non stanno insieme...quindi alla fine l'ho denudata e presentata in versione trial:-). Ho preso una ciotola rotonda e l'ho riempita di riso soffiato, poi ho ritagliato i lati per dare una sembianza di macchina, quindi ho modellato con le mani il davanti e il dietro.

L'ho realizzata con la solita ricetta di riso soffiato, liquirizia e un poco di fondente.

E ora però, Jacopo fai attenzione, tanta, soprattutto quando inizierai a prendere confidenza con la macchina!!

Un dolce salvadanaio: auguri papà!

Oggi abbiamo festeggiato il mio papà, non sapevo che torta fare, poi ho visto questa girando in internet. Certo quella che avevo vista era più bella, però tutto sommato sono abbastanza soddisfatta. Avevo pensato di farla tipo zuccotto, poi però mi è stata ventilata l'ipotesi che potesse spanciare, così ho ovviato con il solito riso soffiato, che per altro non ne rimane mai una briciola. Ho seguito la solita ricetta, poi ho sagomato finchè caldo, aggiungendo due palline di riso sul viso e un poco sulla fronte poi fatto riposare una notte in frigorifero e quindi ricoperto con mmf. Visto i tempi, mi sa che bisogna accontentarsi delle monete dolci:-).
Devo confessare che mio babbo è rimasto un pò basito dal maialino...:-))
Auguri papà!!

Una borsetta

per la mia signorina! ieri è stata una giornata importante e se l'è proprio meritata! Magari non ci andrà a spasso, ma è dolce e buona, magari non proprio come lei:, però...:-) le vogliamo tanto bene così come è!
Era venuta perfetta, sembrava vera, volevo fotografarla, ma ho peccato di presunzione, infatti....mi è caduta!!
così ho dovuto recuperare come ho potuto! Putroppo fondente in casa non ne avevo più, la stavo preparando di nascosto e tra preparare il riso soffiato, il mmw fondente e ricoprirla ho avuto a disposizione due ore, ovvero ieri mattina finchè era a letto ho preparato il riso e il mmf,  poi in 20 minuti ho dovuto decorarla.
Però lei è stata contenta ugualmente, gli invitati me l'hanno fulminata, quindi...direi che il risultato è stato ottimo!

Matteo Love Lego!

In realtà non credo sia amore, ma sia proprio un tutt'uno! Matteo è il mio nipote piccolo che ieri ha compiuto dieci anni. Gli ho domandato come voleva la torta e lui mi ha detto: con i lego! Poi gli ho fatto notare che l'avevamo fatta l'anno scorso, ma lui ha ribadito che ne facevamo una anche quest'anno, dove era il problema?
Quindi incomincio a girare su internet e sono sempre quelle, volta gira "prilla"...poi mi viene l'illuminazione : "i lego si costruiscono, così gli farò costruire anche la sua torta! E così è stato. Io ho preparato la "piattaforma" e lui, insieme alla mia peste, si è divertito ad assemblarla. Devo dire che magari non è proprio perfetta, ma la colpa non è sua, è che la mamma era preoccupata perchè tingevano le sedie con i coloranti alimentari e lo stressavano, la nonna gli faceva fretta perchè arrivavano gli ospiti e doveva sistemare...insomma ha dovuto fare questo capolavoro sotto stress e in fretta, quindi è già tanto che sia riuscito a fare questo!
Devo dire che si è divertito tanto, era soddisfatto e ...penso che questo conti di più che avere una torta uscita da un libro di pasticceria.
Speriamo solo che il prossimo anno, vari un pochino nel tema, magari mi chieda di fare un meccano.-)
Auguri Matteo!

Torta lego

Ingredienti

Pan di spagna al cioccolato

7 uova

280 gr zucchero

250 gr farina

30 gr cacao

Farcia

chantilly al cioccolato

1 uovo

1 cucchiaio zucchero

1/2 cucchiaio di farina

250 ml latte

250 gr panna da montare

1 vasetto di crema di nocciole N...

Bagna

acqua

zucchero

un caffè

cacao dolce

Montare le uova con lo zucchero finchè scrivono, aggiungere la farina e il cacao. Infornare a 160 gr per quaranta minuti circa, prova stecchino. Far raffreddare. Intanto preparare la crema chantilly. Quando fredda aggiungervi la panna montata e il cacao. Mettere in un tegamino 200 ml acqua, aggiungervi una mezza tazzina di caffè, 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di cacao, portare a bollore. Bagnare il pan di spagna tagliato a metà, farcirlo con la chantilly, richiuderlo e ribagnare la superficie. Decorare a piacere.

Per i mattoncini di lego ho fatto il solito riso soffiato ricoperto di fondente.