Risotto radicchio e castelmagno

Adoro i risotti, in tutte le sue forme e accostamento....per me forever riso, mentre in casa mia...però sono riuscita far prendere due piatti di riso a mio marito! Contenta? NO! avrei potuto mangiarne di più io:-)
Non si tratta di una vera e propria ricetta, ho voluto sposare due principi nel loro campo, quali il radicchio trevigiano e il castelmagno...e devo dire che non hanno litigato affatto per avere il sopravvento, anzi si sono fusi in un'unica armonia deliziosa. Da rifare sicuramente e anche per pranzi  o cene importanti!

Risotto trevigiano e castelmagno

Ingredienti

(x 3 p.)

200 gr riso

1/2 cipolla dorata

una noce abbondante di burro

2 caspi radicchio trevigiano

150 gr castelmagno

brodo di carne

1 bicchiere di vino bianco secco

Fare soffriggere la cipolla tagliata finemente insieme al radicchio. Aggiungere il riso e fare tostare. Bagnare con il bicchiere di vino bianco secco e fare evaporare mescolando. Aggiungere poco alla volta il brodo, facendolo sempre ritirare prima di aggiungere la quantità successiva.

Quando a cottura, aggiungere il castelmagno a scaglie e rimescolare finchè sciolto.

Buon appetito!