Rosini zia Marisa

Una volta all'anno faccio questi rosini, dolce tipico di carnevale di una volta in casa della zia di mio marito. Devo dire che io li faccio una volta all'anno, lei ogni occasione dove poter servire un dolce li fa. Sarà perchè li fa più frequentemente, o perchè li trovo già fatti, i suoi mi sembrano migliori, però anche i miei si fanno onore. Solitamente vanno bagnati con l'alchermes, ma dovendoli offrire a dei bambini ho pensato di lasciarli naturali. Certo l'alchermes gli conferisce un sapore diverso. Come tutte le ricette di una volta, non è molto precisa, anzi direi che è molto a occhio:-):

ROSINI

Ingredienti

farina q.b. per avere un impasto di consistenza delle sfrappole
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di mandorla amara
il succo di un'arancia
2 uova

Impastare il tutto e ritagliare  dei dischetti, meglio se con lo stampino smerlato

uno si e uno no praticare tre tagli nel dischetto (vanno sovrapposti)

prenderne uno intero (sotto) e uno sopra (tagliato) e metterli nell'olio bollente.

tenendoli fermi con il dietro di un cucchiaio di legno

Durante la cottura si solleverà la corolla del fiore.

scolarli su carta assorbente

In precedenza si sarà preparata una crema pasticcera, alla quale alla metà si sarà aggiunto del cacao per farla bicolore.Riempire i fiori

Una volta terminati bagnarli con l'alchermes (io non l'ho fatto perchè erano destinati a bambini) e spolverizzarli di zucchero a velo.Bagnati hanno più sapore.