8 dicembre: certosini e panoni!

L'otto di dicembre è sempre un giorno impegnativo ma pieno di soddisfazioni. A dire il vero in casa nostra inizia il 7, con la cena delle crescentine e degli amaretti, poi prosegue con l'impasto dei certosini e dei panoni. Ogni famiglia ha la sua ricetta, io solitamente faccio quella di casa di mio marito, ma è molto buona anche questa che mi ha dato Cinzia, la cugina di mio marito, per gli internauti:-) Forcinzia.
Le preparazioni di oggi sono state allietate dalla sfilata di babbi natale, che ormai fanno da diversi anni nel nostro comune, sempre molto simpatica.

Devo confessare che sono un poco cotta, ma soddisfatta....e ...per fortuna viene una volta all'anno.-))!

Certosini Cinzia

Ingredienti

1 kg farina

1 kg marmellata

250 gr fichi secchi

300 gr cedro candito

300 gr uvetta

300 gr mandorle

200 gr mandorle di guarnizione

300 gr canditi misti

100 gr cioccolato polvere dolce

300 gr cioccolato fondente

300 gr zucchero

4 uova

180 gr burro

4 uova

180 gr burro

dose doppia+1 (totale 5 dosi da mezzo chilo)

200-300 gr ciliege candite per guarnire

1 litro mandorla amara

250 gr zucchero di vaniglia

200 gr noci pulite

buccia di un limone grattugiato

150 gr arachidi già pulite

Tagliare cedro, mandorle, fichi e uvetta rinvenuta nell'acqua, le noci e mettere in un tegame con marmellata e polvere di cioccolato, zucchero normale e 200 gr liquore, metà dose di zucchero di vaniglia e il resto la mattina successiva. Farina, uova, dose, tutto tranne ciliege e un bicchiere di mandorla (tenerne indietro di più n.d.r.). Impastare.

Nelle ruole più piccole mettere 400 gr impasto

Nelle più grandi 700 gr impasto

Coprire con carta da forno e dare dei punti con la spillatrice in modo da fare un cappello. Quando sfornati passare il miele e bagnare con mandarlo amara. Dopo un'ora o due ribagnare con il pennello. Conservare coperti al fresco e  volendo confezionare con carta trasparente.