Pane allo speck

Questa è una ricetta di Valentina Barbanera, che evito di fare spesso perchè quando l'abbiamo davanti lo finiamo subito. E' un ottimo pane, servito a pranzo, ma anche utilizzato per fare dei piccoli panini da antipasto. Ringrazio Valentina per aver condiviso la sua ricetta.

Pane allo speck

Ingredienti 

500 gr farina 

20 gr strutto 

70 gr burro 

5 cucchiaini di zucchero 

100 gr acqua 

100 gr latte 

40 gr lievito di birra 

120 gr speck a dadini 

Fare la fontana e mettere al centro il latte tiepido in cui prima avrete sciolto zucchero e lievito.
Aggiungere il burro a pomata e lo strutto. Impastare bene aggiungendo via via l'acqua, fino ad
esaurirla. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Incorporate lo speck
tagliato a dadini. Mescolate ancora un pò e fare la palla. Incidete a croce e fate lievitare per due
ore circa. Riprendere l'impasto, sgonfiatelo e fatelo lievitare per un'ora e mezza.
Riprendetelo e formate un filone. SPennellatelo con il latte e fatelo riposare 30 minuti prima di
infornarloa 220 gradi per circa 20/30 minuti.