Periodo di marmellate! con tutte le fragole che mi hanno portato venerdì, ho dovuto cambiare un poco ricetta altrimenti mi annoiavo.-).
Ho fatto questa gelatina, che in realtà non mi è venuta come quella della foto del libro da cui l'ho tratta, là risultava molto consistente, tipo una caramella gelatinosa, però poi leggendo dice che è squisita da bagnare torte o da mettere su coppe di gelato e macedonia, per cui penso che la consistenza sia quella giusta, forse non lo era la foto:-).
Profumo ne fa tanto...ora non vedo l'ora che non ci siano più le fragole di stagione per assaggiarla.-).

Gelatina di fragole

Ingredienti

fragole

700 gr zucchero per chilo di succo

200 gr acqua per la quantità di zucchero sopra riportata

(io non l'ho messa)

Mettere sul fuoco le fragole a fuoco abbastanza vivace, farle cuocere finchè non saranno disfatte. Dopo di che prendere un telo e metterlo sopra di una ciotola e lasciare scolare il liquido per 12 ore

poi siccome ne rilasciava tanto e non filtrava più perchè andava a bagno il telo, ho ovviato con una specie di salame appeso al credenzino.-)

pesare il liquido e per ogni chilo di liquido aggiungere 700 grammi di zucchero e 200 gr di acqua (io non l'ho messa perchè mi sono dimenticata). Anzi il procedimento giusto è di mettere l'acqua sul fuoco con lo zucchero e quando bolle unire il succo di fragola. Fare cuocere finchè non diventa della giusta consistenza.

Invasare caldo e capovolgere i vasetti in modo che faccia il sottovuoto.

Eh brava signorina!!

Ieri la mia signorina è stata premiata dall'AIDO per il concorso fatto con la scuola. Sono stati premiati cinque disegni, uno per ogni classe e lei se ne è aggiucato uno.
Una  bella soddisfazione!! E' stata valutata l'idea che i ragazzi hanno proposto per promuovere l'associazione non la tecnica con cui è stato svolto il disegno.
Era felicissima!
Eugenia, goditi il tuo splendido e generoso premio, sei stata proprio brava!
A onor del vero io non avrei saputo chi premiare, per me erano tutti meritevoli, ma bisognava pur decidere!
Ringrazio l'AIDO, il Sindaco , la professoressa Enrico, l'Istituto Comprensivo che hanno fatto si che si potesse tenere questo laboratorio, che, al di là del premio, sensibilizza e informa i nostri ragazzi sulla la questione della donazione degli organi, facendo sì, che qualunque scelta si faccia, sia consapevole.
Ecco gli altri disegni vincitori

Complimenti ragazzi, continuate così!

Marmellata di fragole e menta

Mi hanno regalato diverse casse di fragole da fare la marmellata, oltre a quella super tradizionale che faccio tutti gli anni e che non può mancare, ho fatto quella con il cioccolato e poi ho voluto provare anche questa alla menta. Io non amo la menta in modo particolare, ma in casa mia piace, quindi ho proseguito:-).
Quella che è rimasta fuori dai vasetti se la sono litigata!
E' pure veloce da fare, il che non guasta mai!

Marmellata fragole e menta

Ingredienti

500 gr fragole

500 gr mele

450 gr zucchero

1 limone pelato  e tritato

2 rametti di menta

Pulire le fragole e metterle in un tegame. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e passarle al frullatore insieme al  limone pelato, privato dei seimi e tritato. Aggiungere alle fragole, quindi metterci lo zucchero e le foglie della menta. Fare cuocere finchè non diventa della giusta consistenza. Invasare calda.

Merenda campagnola

La settimana scorsa abbiamo avuto due laboratori con i bimbi dell'asilo, per loro sono venuti in fattoria:-), in realtà, tranne cane, gatti galline e zanzare, altri animali non abbiamo. Abbiamo fatto il pane, si sono divertiti, come merenda ho pensato di offrirgli queste ciambelline fatte con la ricetta della farina auto lievitante Spadoni. E' una ricetta che non sbaglia mai e riscuote sempre un enorme gradimento tra i bambini. Le ho accompagnate con degli animaletti fatti con la pasta degli occhi di bue di Porzia. Hanno finito tutto!!

Ciambella delicata

Ingredienti

250 gr di farina autolievitante

3 uova

250 gr di zucchero

250 ml di panna liquida

2 cucchiai di rhum

Mettere in una terrina le uova e montare con lo zucchero fino a che saranno gonfie e soffici. Unire la panna mescolando bene quindi la farina. Profumare con il rhum. Imburrare ed infarinare una teglia, infornare a 160 gradi per circa 40 minuti. 

Biscottini occhi di bue

Ingredienti

Farina gr. 350

fecola gr. 150

zucchero a velo gr. 150

burro gr. 250

1 uovo

Con gli ingredienti dati preparare la pasta frolla, lasciarla riposare per almeno 1/2 ora in frigo, poi ritagliarla.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, non devono colorire, devono rimanere piuttosto chiari.

Lasagne agli asparagi

Queste lasagne le assaggiai la prima volta quando le portò Sabrina ad un incontro. Me ne sono innamorata, nonostante non ami la pasta ripiena. E ora che ci sono gli asparagi freschi, non potevo non farle! Sono squisite anche sostituendo gli asparagi con i carciofi. Vi riporto la integralmente la sua ricetta.

LASAGNE AGLI ASPARAGI  di Sabrina Delfanti 

Ingredienti

Per la pasta: 

1 kg farina 

7 uova medio piccole 

latte 

Mettere la farina sulla spianatoia. Fare al centro la fontana e rompervi le uova. Battere con una forchetta, unire un poco di latte e procedere all’ impasto come una  normale pasta all’ uovo. Lasciare riposare una mezz’ora e poi procedere a tirarla ben sottile. Preparare tante sfoglie e metterle ad asciugare leggermente su un ripiano. 

Per la besciamella: 

1 litro di latte 

80 g burro 

80 g farina

Sale 

Pepe bianco 

Noce moscata 

Tostare la farina con il burro, unire il latte e preparare la salsa bechamelle. Deve risultare un poco lenta. Alla fine salare, pepare e insaporire con noce moscata.

Per il sugo: 

asparagi 

burro 

concentrato di pomodoro 

Tagliare gli asparagi a tocchetti. In una casseruola sciogliere il burro, unire gli asparagi, fare insaporire. Unire una puntina di concentrato di pomodoro, un poco di dado di verdura (uso quello fatto con il Bimby) e acqua. Portare a cottura. Assemblaggio: grana padano parmigiano reggiano formaggio latteria a fette sottili
Scottare le sfoglie di pasta in acqua bollente salata con dentro un cucchiaino di olio, passare in una ciotola con acqua e ghiaccio e asciugare su uno canovaccio. In una teglia mettere sul fondo un velo di besciamella. Fare uno strato di pasta, velare con la besciamella, condire con un poco di asparagi, spolverare con i formaggi grattugiati e i pezzetti di latteria. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno a 180 gradi per 30/40 minuti.
VARIANTI
Al posto degli asparagi si possono usare i carciofi. Il sugo può essere rosato oppure anche in bianco.
Ottime sono con la zucca: lessare la zucca e schiacciarla con lo schiacciapatate direttamente sugli strati sopra la besciamella al posto del sugo.

Caprini caldi su chips di mela

Ho visto questo stuzzichino su mini- verrines, e mi ha subito attirato. Domenica ero invitata a pranzo da mia cognata, visto il terremoto e visto che abbiamo deciso all'ultimo momento, ho guardato se avevo gli ingredienti, che per altro sono proprio pochi, e ...detto fatto.
Buono, veloce e molto carino: Le foto non sono venute granchè, probabilmente anche la macchina fotografica ha risentito del subbuglio generale.

Caprini caldi su chips di mela

Ingredienti

mele

caprino o robiola

un filo olio

erbette 

Tagliare con una mandolina, io non l'avevo l'ho fatto con il coltello, delle fettine sottilissime di mela, disporle su carta forno e mettere in forno a 120 gradi per un'ora e mezzo. Tagliare le fettine di formaggio  e posizionarle sopra alle mele appena tolte dal forno. Aggiungere una goccia di olio e le erbette. Servire subito.