Carbonara di asparagi

Ho visto fare questa ricetta su Detto e Fatto ed essendo innamorata sia della carbonara e ancor più degli asparagi, ho voluto provare. Un buon piatto, a mio gusto però, il sapore era coperto dai formaggi. La prossima volta dimezzerò la loro quantità.

Carbonara agli asparagi

Ingredienti

500 gr tagliolini 

  1 cucchiaio di olio evo

 sale

6 tuorli

 6-8 asparagi

 150 g guanciale

 150 g grana grattugiato

 150 g pecorino grattugiato

 pepe

Puliamo gli asparagi e li cuociamo in acqua bollente. Li scoliamo e li raffreddiamo rapidamente in acqua e ghiaccio. Tagliamo a tocchetti.
Tagliamo il guanciale a tocchetti e lo facciamo dorare in padella.In una ciotola mescoliamo con una frusta i tuorli con i formaggi grattugiati, il sale ed il pepe.
Lessiamo i tagliolini in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li mescoliamo alla salsa di uova. Uniamo gli asparagi, il guanciale dorato ed un mestolo di acqua di cottura. Mantechiamo qualche istante. Serviamo.