Bocconcini di pollo e corn flakes con "maionese cotta"

Anche questa fa parte del repertorio delle ricette delle mamme di pallavoliste :-). E' velocissima e facile da fare e pure buona.
Ha la particolarità della "maionese" preparata con tuorli cotti, una variante che risulta gradevole.

Bocconcini di pollo e corn flakes

Ingredienti

petto di pollo intero

paprika

farina 

uovo

corn flakes 

olio

per la maionese

tuorlo

olio

sale

limone

Prendere il petto di pollo e metterlo in condimento con la paprika. Io ho utilizzato quella dolce. Per le dosi regolarsi secondo proprio gradimento.

Nel frattempo preparare la maionese. Bollire un uovo o due per la quantità che si desidera. Separare il tuorlo e frullarlo insieme ad un poco di olio e qualche goccia di limone. Aggiungere un pizzico di sale e continuare aggiungendo poco alla volta l'olio fino a raggiungere la consistenza di una maionese.

Mettere in frigorifero.

Riprendere i bocconcini e infarinarli 

quindi passarli nell'uovo e nei corn flakes sminuzzati grossolanamente. Friggere i bocconcini in olio bollente. Volendo si possono cuocere anche al forno e sono buoni ugualmente.

Servire caldi accompagnati dalla salsa.