Hallowe'en

Ormai direi che questa festa, anche se non la me sento mia, è stata importata a tutti gli effetti e come è ovvio, la mia peste, non vede l'ora di festeggiarla. Quest'anno si è travestita da strega e ha festeggiato con altre cinque sue amichette in casa. e come di consueto, ci può essere una festa senza qualcosina da sgranocchiare? Devo dire che ci siamo divertite a preparare, e che comunque, dato l'occasione, se anche le portate non ti riescono al meglio si adattano perfettamente:).
Inizio con la decorazione della mouse-zucca

poi sempre in tema abbiamo fatto le "zucchine" come segna posti, che altro non sono che mandarini "travestiti a festa"

le fanta-pizzette e le pizzucche, ho usato la ricetta delle sorelle Simili, rivisitata da me

Pizzette

Ingredienti

500 g di farina 

250 g di acqua

25 g di lievito

40 g di strutto

1 cucchiaio di olio

 sale

Impastare tutti gli ingredienti fino a che la pasta risulterà liscia e fare lievitare fino a che non raddoppia di volume. Tirare la sfoglia e ritagliare le pizzette. Condirle a piacere. Mettere in forno  a 200 gradi fino a cottura. Per ottenere il colore arancione delle "pizzucche" ho tritato mozzarella e concentrato di pomodoro insieme e disposte sulla pasta.


I ragni, fatti con biscotti, liquirizia e smarties, e altri con cupcakes

CUPCAKES della mia amica Paola

Ingredienti

1 Cup zucchero
2/3 Cup burro,a temp. ambiente
1 cucchiaio di estratto di vanilla
3 uova
1+ 1/4 Cup farina

1/2 Cup gocce di cioccolata

(si puo' anche omettere oppure rimpiazzare con uvetta o cranberries)

Preriscaldare il forno a 180

1- Nel mixer,battere lo zucchero,il burro e la vanilla assieme finche' l'impasto risulta spumoso (2 mt. circa)
2- Aggiungere le uova,uno alla volta,mescolando bene.
3- Aggiungere il resto degli ingredienti a mano
4- Riempire i pirottini di carta con 3/4 dell'impasto
5- Infornare per 20/25 mnt. Vale la prova dello stecchino.
NOTA: x le cupcakes al cioccolato usare circa 1/2 Cup di cacao nell'impasto- o meno- e aggiungerci un paio
di cucchiai di latte
(io mi regolo ad occhio....di solito raddoppio la ricetta qui sopra x avere cupcakes bianche e nere
poi divido a meta' l'impasto e in una meta' ci aggiungo il cacao e il latte)
Volendo si potrebbe mescolare i due impasti direttamente nei pirottini (un cucchiao bianco e uno nero etc...)cercando di ottenere l'effetto zebra...)

GLASSA al burro x cupcakes

2 Cups di zucchero a velo,setacciato
2/3 Cup di burro a temp. ambiente
da 3 a 5 cucchiai di latte
coloranti edibili

Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer (FUORCHE' i coloranti).Battere bene finche' l'impasto risulta spumoso (2-3 mnt.)Dividere la glassa ottenuta in diverse tazzine e aggiungere un paio di gocce
di coloranti diversi x tazza. Mescolare per ottenere un colore uniforme.Decorare le cupcakes usando il sac-a-poche con le glasse colorate ,dopodiche',se si vuole,si decorano le cupcakes a piacere con 'sprinkles' diversi...


I biscotti di frolla



Occhi di bue di Porzia

Ingredienti

Farina gr. 350
fecola gr. 150
zucchero a velo gr. 150
burro gr. 250
1 uovo

Con gli ingredienti dati  preparare la pasta frolla, lasciarla riposare per almeno 1/2 ora in frigo, poi ritagliarla.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, non devono colorire, devono rimanere piuttosto chiari.

I panini che ho copiato l'idea a Stefania Bruzzone, grazie Stefania, hanno riscosso un grande successo!!

Torta tenerina

Ingredienti

200 gr cioccolato fondente
130 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
3 cucchiai rasi di farina1 cucchiaio cacao dolce o amaro a piacere

.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, sciogliere a bagno maria e separa-tamente burro e cioccolato e fare un po’   raffreddare. Unire allo zabaione la farina e poi burro e cioccolato fusi. Completare con il cacao in polvere e per ultimo gli albumi montati a neve ferma. Imburrare una teglia del diametro non superiore a 26 cm e infornare a 200 gradi per 5 minuti, poi altri 20 abbassando a 180 gradi

la cheese-cake

Plain New York Style Cheesecake

(Laura Ravaioli)

Ingredienti

. La crosta

150 gr biscotti tipo digestive

100 gr burro

Rompete grossolanamente I biscotti prima di metterli nel bicchiere del mixer con il burro, Frullate fino ad ottenere un composto granuloso. Imburrate uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro, sul fondo mettete un disco di carta forno e poi il composto di biscotto. Livellatelo e compattatelo con l’aiuto di un bicchiere o altro.

Panna acida

375 g di panna
125 g di yogurt naturale
1 cucchiaio di succo di limone

Mescolate insieme tutti gli ingredienti e lasciate addensare il tutto a temperatura ambiente per 24 ore. Conservare in frigorifero.

La crema

500 g di formaggio morbido del tipo Philadelphia
100 g di zucchero
4 uova
1,5 cucchiai di farina 12 g
500 g di panna acida
cannella in polvere
estratto di vaniglia liquido
1 pizzico di sale

Lavorate insieme tutti gli ingredienti seguendo l’ordine fino ad ottenere una crema omogenea. Versate la crema nello stampo preparato in precedenza. Cuocere in forno caldo a 160°C per 90 minuti. Lasciar freddare il dolce nel forno spento. La farina è un optional, serve a dare stabilità al dolce e non incide sulla consistenza ma riduce la possibilità di crepe sulla superficie della “crema”
Note per il raffreddamento
Il dolce acquisterà la sua consistenza definitive solo dopo il raffreddamento completo, un processo progressivo. Lasciate il dolce nel forno a perto per una decina di minuti quindi lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di passare la lama di un coltellino liscio tutto intorno al bordo del dolce per staccarlo dallo stampo così che durante il raffreddamento il dolce non si contragga e “tiri” formando crepe. Un altro trucco consiste nel coprire il dolce con una ciotola rovesciata per rallentare il processo di raffreddamento e mantenere il dolce umido. Dopo circa tre ore chiudete il dolce con della pellicola e lasciatelo raffreddare ulteriormente in frigorifero per altre cinque ore al minimo. Lasciate il cheese cake per una mezz’ora fuori dal frigorifero prima di servirlo. Per tagliare il dolce in modo preciso è consigliabile usare un coltello scaldato nell’acqua calda.