Che soddisfazione!!

Mangiare ciò che si crea!! Non vi dico la soddisfazione di mio nipote quando gli ho detto di preparare le coccinelle per i suoi amici! e l'orgoglio nel servirle in tavola. A me sembrano proprio perfette, gli mancano solo la parola!

Snack coccinella

Ingredienti

Piadine

salame

maionese

fontina

pomodorini

olive nere



Prendere le piadine, spalmarle con un velo di maionese, una fettina di formaggio, una fettina di salame, poi tagliare a metà i pomodorini e le olive. Assemblare come se fosse un maggiolino.

Auguri Matteo!!

Il mio nipotino piccolo festeggia già il suo nono compleanno! inutile dire che sembra iera che è nato, etc.etc..ma è proprio così!:-) Quest'anno come torta del suo compleanno mi ha chiesto di fare un power miner.............un che? dopo aver cercato di capire cosa fosse, e avendo capito che era della famiglia dei mattoncini più famosi al mondo, ho cercato di fargli la torta mattoncino. Non mi è riuscita proprio bene, perchè ho peccato di ingenuità, pensando di poter spalmare la panna su una torta gelata come se nulla fosse, invece la panna sì è solidificata al momento senza darmi possibilità di replica. Ho cercato di aggiustarla al meglio formando dei mattoncini di zucchero fondente e attancandoli qua e là al momento di servire la torta, perchè prima mi avrebbero tinto la panna sottostante. Per il power miner invece...mi sono fatta dare da mia sorella un orinale e messo sopra come se fosse una candelina:-).
Ah dimenticavo, la torta semifreddo che ho fatto (non sarebbe semifreddo ma io la preferisco un pò gelata) è la torta tricolore di Maria Luisa Trapanotto con alcune mie modificazioni che posto fra parentesi.

Torta tricolore

Ingredienti

Per una tortiera da 20 cm: 

125 gr biscotti secchi (250 gr)
1/2 cucchiaino raso di cannella (omesso)
60 g burro fuso (120 gr)

Per la crema:
60 g acqua
125 g latte
60 g zucchero (120 gr)
1 cucchiaio gelatina (2 fogli colla pesce)
375 g mascarpone (500 gr)
250 g panna da montare (330 gr)
60 g cioccolato fondente (140 gr)
60 g cioccolato al latte (140 gr)
60 g cioccolato bianco (140 gr)

Per fare questa torta io ho l'ho montata a rovescio, ovvero partendo dalla parte finale della panna lavorata con il mascarpone e finendo con i biscotti in modo da poter avere una parte livellata da poter decorare. Procedere quindi dal basso verso l'alto con la ricetta:-).

Tritare finemente i biscotti; aggiungere burro e cannella e amalgamare bene. Versare l'impasto nella teglia e metterlo in frigo per almeno mezz'ora. In un pentolino versare l'acqua e la gelatina; fare sciogliere la gelatina a bagno maria  mescolando  continuamente,  dopodiché  toglierla  dal  fuoco  e  farla  raffreddare. In una terrina lavorare il mascarpone con il frullino elettrico fino a che diventa morbido, quindi aggiungere lo zucchero, il latte, la gelatina e la panna montata. Amalgamare bene il tutto con molta delicatezza per non far smontare la panna, quindi dividere l'impasto in tre porzioni. Fondere separatamente ad ogni porzione. Versare il composto al cioccolato bianco sulla base della torta; fare un secondo strato con il cioccolato al latte e l'ultimo con il cioccolato fondente. Mettere la torta in frigo per almeno 3 ore, dopodiché decorarla con ciuffi di panna montata e rondelle di cioccolato.



Arance in gelatina!

Un successo!! non avrei mai creduto!!! velocissime, facilissime, tutto issime e soprattutto i bambini se le sono litigate! Ho utlizzato del succo d'arancia rosso perchè ancora non è stagione di arance tarocco o moro, mentre per gli spicchi chiari ho usato il succo spremuto dall'arancia e filtrato. Ripeto velocissimi, e un sucessone. Il mio timore era tagliare le fette ma anche quello è risultato una sciocchezza.

Arance in gelatina

Ingredienti

gelatina  25 g, 

 Arance  n. 5 

 zucchero - 6-8 cucchiai

acqua

mezzo bicchiere di succo di arancia rossa

Mettere a bagno la gelatina in una di acqua fredda e lasciare gonfiare per 1 ora. Dopodichè mettere sul fuoco con poca acqua finchè non si è completamente sciolta senza far bollire. Lavate le arance e tagliare in 2 pezzi (in modo da ottenere 2 metà). Con cautela, utilizzando un coltello togliere la polpa dalla metà arancia, facendo attenzione a non danneggiarla. Spremere il succo delle arance e filtrarlo. In un tegame versare 150-200 ml di acqua e aggiungere lo zucchero, il succo di arancia e fare bollire per 4-5 minuti. Far raffreddare e unire la gelatina sciolta. Riempire le metà delle arance e porre in frigo per 4-5 ore o tutta una notte. Al momento di servire tagliare con un coltello affilato le fette e posizionarle su di un piatto.

Gallette

I

Da tempo non facevo queste gallette, che, credo come succeda in tutte le case, hanno accompagnato per diversi mesi le varie occasioni in casa mia, poi...cadute nel dimenticatoio.
Ieri avevo delle compagne di scuola che sono venute a studiare con la mia peste, e le ho rispolverate, servendole come merenda accompagnate da un buon tè. ..credevo di mangiarne qualcuna, invece non mi hanno lasciato nemmeno una briciola!
Buone buone buone!
So che la mia amica belga mi rimproverebbe perchè sarebbero un dolce natalizio, ma come si suol dire...Natale quando arriva arriva!:-)
Eccole:

Gallette Belga di MJ

Ingredienti

1 kg farina

500 gr burro
10 uova

500 gr zucchero

un pizzico di sale

1 bustina vanillina

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, rimescolare il tutto e cuocere nell'attrezzo per waffel.

Si conservano a lungo in scatole di latta.

Crema delle feste

Questa è una ricetta della memoria, in casa di mio marito era la crema della festa, ma delle ricorrenze importanti, non della domenica! Risale a tanto tempo fa, ed è scritta su di un vecchio librino con le dosi in once.

E' molto semplice e altrettanto profumata e saporita.

Crema delle feste

Ingredienti

1 l latte

8 uova

40 savoiardi

100 gr cioccolato

100 gr mandorle

liquore strega

alchermes

Prendere una tazza di marmellata, aggiungervi zucchero di vaniglia e da caffè e dello spirito (alchermes o misto per dolci). Fare una crema di quattro uova.

Prendere un etto di cioccolata, stemperarla con un poco di latte e unirvi un tuorlo. Versarla nella crema.

Fare un'altra crema di quattro uova e aggiungervi un etto di mandorle tritate tra dolci e amare (io ho usato solo le dolci, le amare non si trovano più) tritate molto fini.

Prendere due stampi da budino da 1,5 litri.

Si prendono 40 savoiardi e si tagliano a metà.

Si prende metà strega e metà alchermes, si intingono e si fa la camicia agli stampi alternando il bianco con il rosso.

Si versa un poco di crema, poi si fa uno strato di savoiardi bianco e si cosparge con la marmellata, un altro strato di savoiardi rosso, e si mette l'altra crema. E via così, si finisce con quello che si inizia.

Si ripone al fresco per una notte, si capovolge e si mangia.



Hallowe'en

Ormai direi che questa festa, anche se non la me sento mia, è stata importata a tutti gli effetti e come è ovvio, la mia peste, non vede l'ora di festeggiarla. Quest'anno si è travestita da strega e ha festeggiato con altre cinque sue amichette in casa. e come di consueto, ci può essere una festa senza qualcosina da sgranocchiare? Devo dire che ci siamo divertite a preparare, e che comunque, dato l'occasione, se anche le portate non ti riescono al meglio si adattano perfettamente:).
Inizio con la decorazione della mouse-zucca

poi sempre in tema abbiamo fatto le "zucchine" come segna posti, che altro non sono che mandarini "travestiti a festa"

le fanta-pizzette e le pizzucche, ho usato la ricetta delle sorelle Simili, rivisitata da me

Pizzette

Ingredienti

500 g di farina 

250 g di acqua

25 g di lievito

40 g di strutto

1 cucchiaio di olio

 sale

Impastare tutti gli ingredienti fino a che la pasta risulterà liscia e fare lievitare fino a che non raddoppia di volume. Tirare la sfoglia e ritagliare le pizzette. Condirle a piacere. Mettere in forno  a 200 gradi fino a cottura. Per ottenere il colore arancione delle "pizzucche" ho tritato mozzarella e concentrato di pomodoro insieme e disposte sulla pasta.


I ragni, fatti con biscotti, liquirizia e smarties, e altri con cupcakes

CUPCAKES della mia amica Paola

Ingredienti

1 Cup zucchero
2/3 Cup burro,a temp. ambiente
1 cucchiaio di estratto di vanilla
3 uova
1+ 1/4 Cup farina

1/2 Cup gocce di cioccolata

(si puo' anche omettere oppure rimpiazzare con uvetta o cranberries)

Preriscaldare il forno a 180

1- Nel mixer,battere lo zucchero,il burro e la vanilla assieme finche' l'impasto risulta spumoso (2 mt. circa)
2- Aggiungere le uova,uno alla volta,mescolando bene.
3- Aggiungere il resto degli ingredienti a mano
4- Riempire i pirottini di carta con 3/4 dell'impasto
5- Infornare per 20/25 mnt. Vale la prova dello stecchino.
NOTA: x le cupcakes al cioccolato usare circa 1/2 Cup di cacao nell'impasto- o meno- e aggiungerci un paio
di cucchiai di latte
(io mi regolo ad occhio....di solito raddoppio la ricetta qui sopra x avere cupcakes bianche e nere
poi divido a meta' l'impasto e in una meta' ci aggiungo il cacao e il latte)
Volendo si potrebbe mescolare i due impasti direttamente nei pirottini (un cucchiao bianco e uno nero etc...)cercando di ottenere l'effetto zebra...)

GLASSA al burro x cupcakes

2 Cups di zucchero a velo,setacciato
2/3 Cup di burro a temp. ambiente
da 3 a 5 cucchiai di latte
coloranti edibili

Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer (FUORCHE' i coloranti).Battere bene finche' l'impasto risulta spumoso (2-3 mnt.)Dividere la glassa ottenuta in diverse tazzine e aggiungere un paio di gocce
di coloranti diversi x tazza. Mescolare per ottenere un colore uniforme.Decorare le cupcakes usando il sac-a-poche con le glasse colorate ,dopodiche',se si vuole,si decorano le cupcakes a piacere con 'sprinkles' diversi...


I biscotti di frolla



Occhi di bue di Porzia

Ingredienti

Farina gr. 350
fecola gr. 150
zucchero a velo gr. 150
burro gr. 250
1 uovo

Con gli ingredienti dati  preparare la pasta frolla, lasciarla riposare per almeno 1/2 ora in frigo, poi ritagliarla.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, non devono colorire, devono rimanere piuttosto chiari.

I panini che ho copiato l'idea a Stefania Bruzzone, grazie Stefania, hanno riscosso un grande successo!!

Torta tenerina

Ingredienti

200 gr cioccolato fondente
130 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
3 cucchiai rasi di farina1 cucchiaio cacao dolce o amaro a piacere

.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, sciogliere a bagno maria e separa-tamente burro e cioccolato e fare un po’   raffreddare. Unire allo zabaione la farina e poi burro e cioccolato fusi. Completare con il cacao in polvere e per ultimo gli albumi montati a neve ferma. Imburrare una teglia del diametro non superiore a 26 cm e infornare a 200 gradi per 5 minuti, poi altri 20 abbassando a 180 gradi

la cheese-cake

Plain New York Style Cheesecake

(Laura Ravaioli)

Ingredienti

. La crosta

150 gr biscotti tipo digestive

100 gr burro

Rompete grossolanamente I biscotti prima di metterli nel bicchiere del mixer con il burro, Frullate fino ad ottenere un composto granuloso. Imburrate uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro, sul fondo mettete un disco di carta forno e poi il composto di biscotto. Livellatelo e compattatelo con l’aiuto di un bicchiere o altro.

Panna acida

375 g di panna
125 g di yogurt naturale
1 cucchiaio di succo di limone

Mescolate insieme tutti gli ingredienti e lasciate addensare il tutto a temperatura ambiente per 24 ore. Conservare in frigorifero.

La crema

500 g di formaggio morbido del tipo Philadelphia
100 g di zucchero
4 uova
1,5 cucchiai di farina 12 g
500 g di panna acida
cannella in polvere
estratto di vaniglia liquido
1 pizzico di sale

Lavorate insieme tutti gli ingredienti seguendo l’ordine fino ad ottenere una crema omogenea. Versate la crema nello stampo preparato in precedenza. Cuocere in forno caldo a 160°C per 90 minuti. Lasciar freddare il dolce nel forno spento. La farina è un optional, serve a dare stabilità al dolce e non incide sulla consistenza ma riduce la possibilità di crepe sulla superficie della “crema”
Note per il raffreddamento
Il dolce acquisterà la sua consistenza definitive solo dopo il raffreddamento completo, un processo progressivo. Lasciate il dolce nel forno a perto per una decina di minuti quindi lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di passare la lama di un coltellino liscio tutto intorno al bordo del dolce per staccarlo dallo stampo così che durante il raffreddamento il dolce non si contragga e “tiri” formando crepe. Un altro trucco consiste nel coprire il dolce con una ciotola rovesciata per rallentare il processo di raffreddamento e mantenere il dolce umido. Dopo circa tre ore chiudete il dolce con della pellicola e lasciatelo raffreddare ulteriormente in frigorifero per altre cinque ore al minimo. Lasciate il cheese cake per una mezz’ora fuori dal frigorifero prima di servirlo. Per tagliare il dolce in modo preciso è consigliabile usare un coltello scaldato nell’acqua calda.