Chocolate cheese cake

Questa è una vecchia ricetta di Cucina Italiana, di quando ancora non salvavo i nomi di chi postava le ricette. Fa riferimento a Fran Altieri, però non so se sia giusta. L'ho fatto ieri, era buono, ma troppo carico per i miei gusti. La prossima volta dimezzerò la dose del caffè e del cioccolato.

Chocolate cheese cake

Ingredienti

500 gr philadelphia (o ricotta)

300 gr cioccolato fondente

270 gr biscotti digestive

110 gr burro

 2 uova

2 bustine vanillina

100 gr zucchero

1 presa di sale

lamponi fresci e zucchero a velo per decorare

Passare al mixer i biscotti e il burro morbido e ridurli in polvere. Distribuire il composto sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm foderato con carta forno e premere bene il composto per creare una base e dei bordi ben compatti.

Riporre a solidificare in frigo mentre si eseguono le seguenti operazioni:

- mettere il cioccolato a pezzetti in una casseruola e farlo sciogliere  a bagno maria (per la versione al caffè unire anche 3 cucchiaini colmi di nescafè e farlo incorporare al cioccolato sciolto)

- in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unirvi il philadelphia e, poco per volta, il cioccolato fuso sempre mescolando.

- montare gli albumi a neve con una presa di sale, incorporarli delicatamente al composto.

Versare sul fondo di biscotti e  cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Farlo raffreddare bene in frigo per diverse ore, meglio se per una notte. Decorarlo con lamponi freschi e zucchero a velo.

N.B. non superare i 45 minuti di cottura e non più di 180 gradi. Se in superficie comincia a formarsi una crepa, togliere immediatamente dal forno.