Salame ai due cioccolati

Questo buonissimo dolce me l'ha portato Tiziana, la mia amica. E' una ricetta di Giallo Zafferano, un modo davvero carino di presentare il salame di cioccolato. Riporto fedelmente la ricetta, i passaggi li potete trovare nel link sopra.

Salame ai due cioccolati

Ingredienti

 per il composto al cioccolato fondente

 150 gr burro 

    200 gr cioccolato fondente

  2 uova medie 

     100 gr zucchero semolato 

    200 gr biscotti secchi 

Per il composto al cioccolato bianco

    Uova medie 1 tuorlo

    Latte condensato 50 gr

    Zucchero semolato 20 gr

    Cioccolato bianco 80 gr

    Panna fresca liquida 50 ml

    Burro morbido 60 gr

    Biscotti secchi 80 gr

Per preparare il salame ai due cioccolati, cominciate a preparare il composto di cioccolato bianco che vi servirà per realizzare il cuore del salame. Spezzate grossolanamente 100 gr di biscotti con le mani e teneteli da parte. Quindi sciogliete separatamente al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e quello bianco e teneteli da parte .
Aggiungete al cioccolato bianco sciolto il latte condensato scaldato con la panna , e amalgamateli per bene, lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente. Se il composto ottenuto dovesse essere troppo denso aggiungete un paio di cucchiai di panna calda. In un’altra ciotola mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero, azionate lo sbattitore elettrico e montate il tutto per ottenere un composto cremoso .
Salame ai due cioccolati
Quindi aggiungete il tuorlo e continuate a montare, quando otterrete un composto bianco e spumoso  aggiungete il cioccolato bianco insieme al latte condensato ormai intiepidito, e continuate a montare.
Salame ai due cioccolati
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo , aggiungetelo ai biscotti sbriciolati e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela a rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Quindi disponete il composto di biscotti ottenuto tra due fogli di carta forno e pressatelo con il mattarello per dargli una forma quadrata spessa circa 1 cm e ponetelo in frigorifero per farlo rassodare in modo che sia ben compatto. Poi con un stampino da biscotti a forma di cuore ricavate 9 cuoricini, poneteli su un foglio di carta da forno in fila, uno vicino all'altro,  avvolge  la carta forno intorno ai cuori e chiudete le estremità ben strette come fosse una caramella, mettete a rassodare in freezer per mezzora.
Nel frattempo preparate il composto al cioccolato fondente che sarà l'involucro del cuore, spezzettate grossolanamente 200 gr di biscotti; in un’altra ciotola mettete, il burro aggiungete lo zucchero e montate per qualche minuto fino a ottenere un composto morbido, quindi aggiungete le uova e sbattete ancora per incorporarle, e quando avrete ottenuto un composto bianco e spumoso aggiungete il cioccolato fondente sciolto precedentemente ormai tiepido e lavorate il composto fino ad avere una consistenza omogenea.
Aggiungete il composto al cioccolato ai biscotti spezzettati , amalgamate il tutto, coprite con la pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 15 minuti.. Quindi ponete l'impasto su un foglio di carta da forno dandogli la forma di un rettangolo grande a sufficienza per ricoprire interamente la parte bianca.iche sistemerete al centro del composto al cioccolato fondente . Ricoprite con una parte di impasto al cioccolato e il composto tutt’intorno al cuore dandogli una forma di salsicciotto. Avvolgete il salame prima nella carta da forno in maniera stretta formando come a formare una caramella e poi nella carta stagnola in modo che rimanga per pressato e mettete a rassodare in frigorifero per 2-3 ore.
Trascorso questo tempo togliete il salame ai due cioccolati dalla carta stagnola e dalla carta forno disponetelo su un piatto da portata e tagliatelo a fette  ed ecco comparire su ogni porzione il goloso cuore al cioccolato bianco
Potete conservare il salame ai due cioccolati  in frigorifero avvolto nella carta forno e nella carta stagnola per 3-4 giorni. Potete anche congelare il salame, intero, avvolto nel doppio strato di carta forno e stagnola, anche già tagliato in fette in modo da scongelare direttamente le porzioni che effettivamente vi occorrono. Ricordatevi di scongelarlo in frigorifero almeno una notte prima del momento di consumare

Involtini sfiziosi

Questa è un'altra ricetta che mi ha passato una mamma di una compagna di squadra di mia figlia. Sono velocissimi da fare e molto gustosi. Da tenere presente per una cena improvvisata.
Io li ho proposti come mi ha consigliato, ma oltre i funghi per me stanno bene con qualsiasi verdura trifolata o anche insalata fresca.

Involtini sfiziosi

Ingredienti

bresaola

crescenza o stracchino o formaggio tipo quark

olio tartufato

funghi trifolati

Prendere le fettine di bresaola e appoggiarvi sopra un pezzetto di formaggio e versarvi un goccio di olio tartufato. Chiudere a pacchetto le fettine e metterle in padella per qualche minuto (2-3). Servire su una base di funghi.

 

Auguri Papà!

Festa del papà uguale a raviole, come da rigorosa tradizione :-). Anche quest'anno non potevano mancare. Ma quando è nata questa festa?

La festa del papà, come la intendiamo oggi, nasce nei primi decenni del XX secolo, complementare alla festa della mamma per festeggiare la paternità e i padri in generale. La festa è celebrata in varie date in tutto il mondo, spesso è accompagnata dalla consegna di un regalo al proprio padre.
La prima volta documentata che fu festeggiata sembra essere il 5 luglio 1908 a Fairmont in West Virginia, presso la chiesa metodista locale. Fu la signora Sonora Smart Dodd la prima persona a sollecitare l'ufficializzazione della festa; senza essere a conoscenza dei festeggiamenti di Fairmont, ispirata dal sermone ascoltato in chiesa durante la festa della mamma del 1909, ella organizzò la festa una prima volta il 19 giugno del 1910 a Spokane. La festa fu organizzata proprio nel mese di giugno perché in tale mese cadeva il compleanno del padre della signora Dodd, veterano della guerra di secessione americana.
La data in generale varia da Paese a Paese. Nei Paesi che seguono la tradizione statunitense, la festa si tiene la terza domenica di giugno. In molti Paesi di tradizione cattolica, la festa del papà viene festeggiata il giorno di san Giuseppe, padre putativo di Gesù, ovvero in corrispondenza con la Festa di San Giuseppe.
In alcuni Paesi la festa è associata ai padri nel loro ruolo nazionale, come in Russia, dove è celebrata come la festa dei difensori della patria (День защитника Отечества), e in Thailandia, dove coincide con il compleanno dell'attuale sovrano Rama IX, venerato come padre della nazione.

Martedì grasso: sfrappole!

Quest'anno il carnevale mi è proprio scappato, fra i lavori in casa, i problemi in ufficio, pensavo ad altre cose. Però sono riuscita a fare le sfrappole. Ho voluto provare il formato che ho visto fare per televisione nella trasmissione della Clerici con la ricetta che mi hanno insegnato le signore cuoche di Viadagola. Sono state spolverate. Risultano leggere e friabili.
Buon carnevale!

Sfrappole Viadagolesi

Ingredienti

1 uovo

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaio latte

1 cucchiaio olio

1 cucchiaio aceto

farina q.b

Impastare il tutto insieme, poi tirare la sfoglia sottile. Ritagliare dei rettangoli e fare un taglio centrale

Prendere un lembo del rettangolo e passarlo attraverso il foro

friggere in abbondante olio bollente, scolarle su carta assorbente e cospargerle di zucchero di vaniglia.