Fiori di carne

Questo meraviglioso involtino l'ho visto sul diaro di Lydia, mi ha subito ispirato. Non essendo riuscita a capire gli ingredienti esatti, ho cercato di seguire le indicazioni alla mia maniera. Oltre che splendidi da vedere (non ho eliminto lo spago nel momento di servire, perchè li ho fatti per un pranzo di venti persone e ci avrei impiegato troppo tempo, perchè non avevo con me l'attrezzatura giusta), sono risultati squisiti da mangiare. Hanno riscosso un successo enorme. Grazie Lydia

Fiori di carne

Ingredienti

fettine di lombo di maiale

funghi freschi

funghi congelati

fettine pancetta

parmiggiano grattugiato

un bicchiere di vino bianco

olio

burro

sale

pepe

aglio

Pulire i funghi freschi, tagliarli a fettine e trifolarli in una padella con olio,burro,  aglio, aggiungere i funghi misti congelati e farli andare a fiamma alta finchè fanno l'acqua (se molta eliminarla), poi regolare di sale e pepe e unire il bicchiere di vino bianco. Portarli a cottura. Nel frattempo battere bene la carne fino ad avere una bella fetta larga e una volta pronti, adagiarvi nel mezzo un poco di funghi

grattugiarvi sopra del parmiggiano

chiudere a fagottino

prendere la pancetta ed avvolgerla intorno all'involtino

legarla con uno spago  a forma di fiore

Mettere in una teglia da forno gli involtini, aggiungerci un filo di olio, io ho unito anche il sugo di cottura dei funghi e ho messo in forno  a 170 gradi per circa 30 minuti coperti .

Volendo si possono anche friggere, ma a mio parere, in forno la carne rimane più morbida e si insaporisce maggiormente. Servire caldi.