Torta tenerina
Ingredienti
(per una torta da 24 cm)
200 gr zucchero a velo
200 gr cioccolato fondente 61%
40 gr fecola
5 tuorli
5 albumi
200 gr burro morbido
per il decoro:
zucchero a velo
Sciogliere il cioccolato con il burro a microonde con un contenitore adatto, oppure a bagnomaria facendo attenzione che non entri vapore o acqua all'interno del recipiente.
Montare gli albumi. Mescolare i tuorli, lo zucchero a velo, la fecola in una ciotola capiente poi unire una prima metà degli albumi per stemperare l'impasto. Dopodichè versare il cioccolato fuso intorno ai 40 gradi in tre volte mescolando. Infine unire la seconda metà degli albumi e mescolare fino a omogeneizzare l'impasto. Imburrare e zuccherare una tortiera in cui versare l'impasto. Cuocere in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti. Una volta raffreddata toglierla dallo stampo e spolverare di zucchero a velo.