Gocciole

La foto non è delle migliori, scattata con il cellulare, ma i biscotti sembrano davvero gli originali.
Non ho potuto fare foto migliori perchè...sono stati mangiati.
Buoni. La ricetta originale portava zucchero di canna, per errore ho fatto con lo zucchero semolato, poi rifatti con quello di canna, ma abbiamo preferito quelli con zucchero bianco.

Biscotti gocciole

Ingredienti 

(40 biscotti)

 100 g gocce di cioccolato

500 g farina 00 

 2 Uova (medie) 

200 g zucchero di canna 

1 baccello di vaniglia 

 3 gr bicarbonato  

Sale fino 1 pizzico 

180 gr burro (ammorbidito)

Mettere in frigorifero le gocce di cioccolato fondente così che siamo ben fredde quando si uniranno all’impasto (in questo modo non si scioglieranno in cottura). Rimescolare il burro a pezzetti ammorbidito con  lo zucchero e un pizzico di sale, iniziare ad impastare per ottenere una crema. Incorporare le uova intere e versate la farina setacciata impastare poi aromatizzare con i semi della bacca di vaniglia, aggiungere il bicarbonato, mescolare il composto e per ultime unite le gocce di cioccolato ben fredde. Dare la forma di un panetto piatto, avvolgerlo con la pellicola e porlo a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di risposo riprendere il panetto dividerlo in filoncini.

Da questi ricavare 40 piccoli pezzi, a ciascuno dare prima una sforma sferica ruotandoli tra le mani poi appiattirli e creare la tipica forma a goccia. Trasferire i biscotti su un vassoio rivestito con carta da forno e riporli in frigorifero per circa 30 minuti, questo garantirà il mantenimento della loro forma in cottura.
Procedere con la cottura: trasferire i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. A cottura ultimata sfornare i biscotti con gocce di cioccolato e lasciarli raffreddare su una gratella.

Crostata ai due cioccolati

Risistemando le mie vecchie ricette del forum di Cucina Italiana, ho trovato questa di Alda Muratore, una garanzia! Non l'avevo mai provata e ho voluto farlo. Nulla da dire, ineccepibile.

Crostata ai due cioccolati

Ingredienti

per la base

200 gr di farina

2 uova

150 gr burro

50 gr zucchero

50 gr mandorle tritate fini

per guarnire

250 ml latte

70 gr cioccolato bianco

70 gr cioccolato nero

60 gr zucchero

3 tuorli 

4 fogli di colla di pesce

100 gr panna montare

Impastare rapidamente (eventualmente nel robot da cucina), stendere nella teglia e cuocere a bianco a 180 gradi: 15 minuti con i legumi secchi, poi altri 5 minuti senza i legumi. Deve restare appena dorata, non biscottata.

Mettere la gelatina a mollo in acqua fresca, scaldare il latte, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e rimettere sul fuoco finchè la crema si addensa; aggiungere la gelatina alla crema ancora calda, poi dividere la crema in due ciotole: in una fondere il cioccolato bianco, spezzettato o tritato, nell'altra il cioccolato nero. Lasciare raffreddare bene. Montare la panna, metterne uguale quantità in ognuna delle ciotole, amalgamare bene, poi versare a cucchiaiate, alternando i colori, le due creme nel guscio di pasta. Da ultimo, con una forchetta disegnare semicerchi e spirali tra le due creme, per ottenere un effetto "marmorizzato".

Torta maturità

Il ragazzo di mia figlia si è diplomato e per festeggiare l'occasione lei ha voluto fare una torta. E' venuta davvero carina a mio parere. Si tratta di un semplicissimo pan di spagna farcito con nutella e mascarpone, ricoperto di pasta di zucchero.Brava Eugenia! Congratulazioni Mirko!

Pan di spagna

Ingredienti

1 uovo

40 gr farina

40 gr zucchero

1 cucchiaino di lievito (in totale)

Rapportare le uova alla teglia, diciamo che 6 uova una dimensione di 20 -24 cm. Montare le uova con lo zucchero finchè non scrivono. Aggiungere la farina quindi il pizzico di lievito. Infornare a 160 gradi per 40-50 minuti. Estrarre dalla teglia e mettere a raffreddare su una grata.

Torta cornetto

Ho visto questo dolce navigando in internet, non ricordo dove, ho voluto provarlo ed è davvero buono e velocissimo. Da tenere presente per dolci dell'ultimo momento.

Torta cornetto

Ingredienti

200 g biscotti secchi

120 g burro o margarina sciolto

300 g panna da montare

150 g latte condensato

 Nutella

nocciole in pezzi

Tortiera da 18-22 cm di diametro. Se volete foderare con pellicola. Tritare finemente i biscotti secchi utilizzando un mixer e sciogliere il burro al microonde oppure all’ interno di un pentolino sul fuoco. Mescolare i due ingredienti all’interno di una ciotola di medie dimensioni.

Montare la panna utilizzando le fruste elettriche, aggiungere il latte condensato quindi mescolare delicatamente utilizzando una spatola o un cucchi da cucina.

Compattare il composto di biscotti sul fonde della tortiera in modo da formare una base bella solida, possiamo utilizzare il dorso di un cucchiaio oppure le mani. Aggiungere la crema al latte e livellarla.   Distribuire la Nutella in modo casuale sopra la crema. Decorare con una generosa manciata di nocciole tostate ridotte in pezzi. Riporre la torta cornetto in congelatore per almeno 3 ore.