L'arzdouréina

Crema di liquore irlandese

2012-03-07T09:26:00.000+01:00

Questo liquore l'ho preso dal blog di Lidiya. E' un liquore cremoso, sa di caffè e cioccolato mescolati in modo armonioso, molto indicato alle donne, anche se qualche gradetto ce l'ha. Adattissimo per la stagione fredda come dopo pasto. Dice Lidiya che se si fa per donarlo, poi però prima lo si assaggia, passa subito la voglia di regalarlo:-). Ha ragione. E' sicuramente buono! e veloce! Direi che è da bere a breve e va conservato in frigorifero.

Crema di liquore irlandese

Ingredienti

1-1,5 cucchiai di caffè appena fatto

1,5 cucchiai di cioccolato fuso

350 ml di whisky (o vodka)

450 ml di panna

400g (1 lattina) latte condensato zuccherato

1 uovo

Il processo:

Nel caffè caldo versare il cioccolato e mescolare bene. Fare raffreddare. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolato fino a che diventa liscio.

Versare in bottiglie sterilizzate e raffreddate e chiudere con tappi di sughero.Conservare in frigorifero. Chiuso si conserva fino a 6 mesi.

Finito!!! Poncho al telaio!

2012-03-06T10:30:00.000+01:00

La mia amica Carla, per il mio compleanno, mi ha regalato il telaio in legno di Maria Gio dove si possono fare delle bellissime piastrelle in lana. Mi sono messa al lavoro e in effetti, a parte sembrassi Penelope, ce l'ho fatta a completare il poncho anche se in un po' di tempo.
Devo dire che dal vero è più carino che in foto.
Ho preso della lana abbastanza grossa e l'ho avvolta intorno al telaio

proseguito per tutti gli inserti messi per la grandezza della piastrella desiderata

ho girato il lavoro

e proseguito

poi ho formato la piastrella con il motivo da me scelto

passando ogni filo con quello che incrocia

nei due sensi

poi ho preso tutte le piastrelle fatte (ne ho fatte 22 grandi per il poncho e alcune piccole per il motivo) e le ho unite tra di loro intrecciandole, avendo cura di lasciare le frange senza il cordone di passaggio all'esterno

e ora non rimane che indossarlo.

Taglitelle al ragu "finto" prosciutto

2012-03-05T10:49:00.000+01:00

Buone! Avevo un pezzo di gambuccio di prosciutto che però non era sufficiente per fare un ragu per tutti, quindi ho pensato di "allungarlo" con del macinato di carne. Come se fosse stato tutto prosciutto, al gusto!:-)
Cosa c'è di migliore che un buon piatto di tagliatelle al ragu di prosciutto? magari le un buon piatto di tagliatelle fatte in casa, ma anche queste compere devo dive che hanno fatto degnamente la loro figura.
Come al solito il trucco sta nella cottura, lunga e prolungata, che però non va d'accordo con il prosciutto, perchè altrimenti diventa secco, quindi?...quindi l'ho aggiunto a fine cottura e ...il piatto è servito!

Tagliatelle al ragu "finto" prosciutto

x 4 p.

Ingredienti

250 gr tagliatelle

100 gr macinato di manzo

100 gr prosciutto crudo a dadini

250 gr funghi

un barattolo di conserva di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

50 ml latte

cipolla

olio

poco sale

Mettere a soffriggere la cipolla con l'olio, poi aggiungere il macinato, rimescolare bene, farlo andare finchè non avrà assorbito il liquido che la carne forma. Aggiungere i funghi e il vino,

farli andare a fiamma media per qualche minuto, quindi coprire e proseguire la cottura a fiamma bassa e coperto. Dopo circa mezz'ora aggiugnere la conserva e il latte.

Regolare di sale e fare cuocere stesso modo. Quando risulta pronto aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e fare andare per 2-3 minuti.

Spegnere. Cuocere la pasta, scolarla, condirla e farla tirare nel tegame del ragu. Servire subito.

Grazie Lucio!

2012-03-01T17:45:00.001+01:00

Chiedo scusa per il tono confidenziale, ma la sua musica mi ha fatto compagnia per tanti e tanti momenti nella mia vita. Tutti stanno ricordando a modo loro, io voglio farlo a modo mio. Tra tante cose mi ricordo quando il sabato, tornando in autobus da scuola, vedevo la macchina parcheggiata davanti a Zanarini, di fronte al Pavaglione e tu lì di fianco, come un normale bolognese. E noi ragazzi tutti stupiti della normalità- Ogni parola è superflua, è stato detto tutto, io aggiungo solo: l'anno che verrà non ti vedrà più sotto le Due Torri ma sarai semre fra di noi. Cosa dire ad un grande Bolognese che ha ci ha rappresentato nel mondo più che egregiamente? Grazie Lucio!

Biscotti salati

2012-02-28T08:25:00.000+01:00

Buoni buoni buoni! e durano tanto.Questi semplici biscottini risultano saporiti e gustosi per un ottimo aperitivo. Si accompagnano benissimo con salumi ma superbi anche serviti da soli. Io li spizzico anche come merenda. Le ricette sono della mia amica di Sabrina Delfanti Si conservano in scatole di latta per giorni e giorni, se non si mangiano prima:-).

Biscottini salati al formaggio

Ingredienti

150 gr di farina

80 gr di burro

80 gr parmiggiano grattugiato

un uovo più uno per dorare i biscotti prima di infornare

sale q.b.

Riunire tutti gli ingredienti sulla spianatoia e amalgamare velocemente come per una pasta frolla.Stendere la pasta alta circa mezzo cm e ritagliare in forme a piacere. Spennellare con l'uovo sbattuto e fare cuocere in forno a 170 gradi per circa 15-20 minuti. Servirli caldi (io li ho serviti freddi!)

Biscottini salati alle erbe

Ingredienti

150 gr farina

80 gr burro

un uovo

sale

un trito di rosmarino, salvia oppure erba cipollina, timo, maggiorana...

Stesso procedimento di quelli sopra

Pavlova ai ribes

2012-02-27T15:10:00.000+01:00

L'origine di questo dolce è dubbia: pare sia stato creato in onore della ballerina russa Anna Pavlova durante o dopo uno dei suoi tour in Nuova Zelanda o in Australia. Sia come sia, per fortuna l'hanno inventato:-). Si tratta di un dolce composto da meringa con una crosta croccante all'esterno e un morbido strato all'interno.La versione originale contempla la base di meringa con zucchero semolato, una “cascata” di panna e altrettanti lamponi. Il dessert è un piatto popolare e una parte importante della cucina nazionale di entrambi i paesi, e con la sua semplice ricetta, è spesso servita durante i pasti celebrativi e vacanze.
Io non l'avevo mai fatta a me è piaciuta moltissimo, anche se al posto dei lamponi ho trovato solo ribes ma era squisista.

Pavlova ai ribes

Ingredienti

6 albumi

330 gr zucchero

9 cucchiaini di farina

1 cucchiaino aceto

500 ml panna

2 confezioni ribes

zucchero per la salsa un cucchiaio

Preriscaldare il forno a 150 gradi. Montare gli albumi a neve ferma finchè la meringa non fa dei bei picchi morbidi, aggiungere poco alla volta lo zucchero finchè non risulta una bella spuma brillante. Setacciare l'amido e aggiungere agli albumi insieme con l'aceto (l'aceto serve per non far risaltare il gusto dell'uovo). Mettere sulla teglia la carta forno e formare un cerchio con gli albumi montati (circa 24 cm).

Mettere in forno, ridurre la temperatura a 120 gradi e cuocere circa un'ora. Poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare in forno spento. Nel frattempo mettere sul fuoco i ribes con un cucchiaio o due di zucchero e farlo andare a fuoco vivo per una decina di minuto finché non si forma una salsa. Decorare il dolce con la panna e versarvi sopra la salsa di ribes.

Prima domenica di quaresima: torta vaso di fiori.

2012-02-26T20:11:00.001+01:00

Oggi, festeggiamo la prima domenica di Quaresima con il compleanno di mia cognata e come da qualche anno a questa parte,mi offro per fare la torta Quest'anno ero partita con una bellissima torta a gardenia, che però non sono riuscita a fare:-(, a parte che non assomigliava troppo il fiore, non avevo messo la carta forno sotto , così quando sono andata ad alzarlo mi si era tutto attaccato..al che mi è venuta in mente una torta che avevo visto su http://cioccodolci.blogspot.com/, bellissima! mi sono detta che mai sarei riuscita e in effetti è così, nemmeno si può paragonare a quella di ortensie pubblicata, però per essere stata improvvisata alla fine sono rimasta abbastanza soddisfatta. Posso fare meglio e molto, ma come prototipo non mi lamento, anche perchè mia cognata ha mentito spudoratamente dicendo che le è piaciuta molto:-)).
A proposito mio suocero diceva che il tempo che faceva la prima domenica di Quaresima, l'avrebbe fatto per tutte le altre domeniche fino a Pasqua tranne una. Varrà anche per i festeggiamenti? Lo scopriremo solo vivendo:-)).
Per la torta:
Sono partita dal solito pan di spagna, che ho ritagliato a fette e messe in una tazza ricoperta da pellicola a strati, bagnate con alchermes e farcite con panna montata e amarene sciroppate. Poi ho preso un'altra tazza e fatto lo stesso procedimento farcendo con panna e scaglie di cioccolata. Ho messo le due tazze in frigorifero per tutta la notte con un peso sopra. Stamattina ho preso la tazza più alta e l'ho capovolta sul tagliere

l'ho spalmata di gelatina di albicocca e l'ho rivestita con cioccolato plastico colorato di rosa

ovviamente mi si è un poco rotto e ho cercato di rimediare come ho potuto. Quindi ho capovolto il vaso. Ho preso l'altra tazza e l'ho capovolta sopra e ricoperta con mmf verde. Ho fatto della glassa reale e ho attaccato i fiorellini che avevo preparato ieri sempre con mmf.

ho fatto due strati per coprire lo sfondo verde che a mio parere mi sembrava troppo

e...servita.-). Auguri Cinzia!

Occhi al cielo!

2012-02-24T19:05:00.001+01:00

Ho appena ricevuto la telefonata di mia sorella che mi ha avvertito: la luna fa la culla. Ovviamente ho fotografato:-)
Da internet:
La Luna rovesciata, con la forma a U. O meglio "a barchetta", come si dice, con la falce illuminata non verticale come al solito, ma coricata e con i "cornetti" all’insù. L’appuntamento con questo spettacolo celeste inconsueto alle nostre latitudini è per venerdì 24 febbraio, subito dopo il tramonto.

"Siamo abituati ad ammirare la falce lunare quasi sempre in posizione verticale, sul lato destro della Luna crescente e su quello sinistro della Luna calante. Solo scendendo parecchio a sud, nella fascia tropicale, capita di osservarla con la curiosa forma ‘a barchetta’, ossia con la falce illuminata nella parte bassa", spiega Corrado Lamberti, astronomo e divulgatore. La sera di venerdì, subito dopo che il Sole sarà calato, però, "potremo godere anche noi di questa inusuale visione".

Da che dipende? Si tratta di una combinazione fra l’inclinazione dell’eclittica, ovvero della nostra orbita, e di quella della Luna che in quella sera si disporranno in modo tale che la direttrice Sole-Luna intersecherà l'orizzonte all’incirca a novanta gradi, prosegue. Corrado Lamberti specifica: "In parole povere, con il Sole da poco tramontato, la luna si troverà disposta proprio sulla verticale all’orizzonte, con la sua parte illuminata rivolta verso il basso, una sottile falcetta ammiccante appesa sotto il disco scuro".

Torta di nocciole Zia Elena

2012-02-24T08:51:00.000+01:00

Questa è una ricetta di Grazia Buia,una mia amica di cucina di Parma. Una persona come lei non l'ho mai conosciuta, è sicuramente fuori dal normale, non ci sono parole per descriverla. Sarò sempre in debito con lei. Mi passò questa ricetta, io ero certa che fosse buona, Grazia quando fa qualcosa la fa sempre alla grande, se poi è pure una ricetta di famiglia..il cerchio si chiude. .L'ho fatta, e per quanto mi attendessi fosse buona mai avrei pensato lo fosse così. Io non amo in particolare i dolci, ma questa torta si fa volere molto bene.-).

In più e facilissima e veloce da fare, un successo garantito.
Grazie Grazia:-)

Torta di nocciole zia Elena

Ingredienti

250g nocciole sgusciate e tostate

200g zucchero

4 uova

2 cucchiai di caffè

1 hg cioccolato fondente

un pizzico di sale

Macinare le nocciole con un cucchiaio di zucchero, montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale,aggiungere il resto degli ingredienti ( cioccolato fuso) e per ultimo gli albumi montati a neve. teglia da 24cm, forno caldo 180° per 40. Servire decorata con zucchero a velo.

Topini

2012-02-23T10:53:00.001+01:00

Questi topini me li ha portati la mia amica Tiziana, diciamo che non vi consiglio di farli perchè hanno un grosso difetto: non durano!:-) Però se proprio volete provarli...inviatemene pure qualcuno, la cosa sarà ben
accettata:-).
Oltre ad averli fatti e avermeli portati è stata pure così carina da passarmi la ricetta, e siccome io sono molto buona:-) ho deciso di condividerla con voi per farvi partecipi di questa squisitezza. Sono i topi più simpatici che abbia mai visto!
Ecco la ricetta:

Topini di Tiziana M.

Ingredienti

2 uova

5 cucchiai di marsala

2 cucchiai di olio

1 cucchaio di latte

4 cucchiai di zucchero

2 etti di farina

la punta di un cucchiaio di lievito per dolci

Impastare tutti gli ingredienti. Aiutandosi con due cucchiai piccoli buttare in olio o strutto bollente piccole quantità di pasta in modo tale da formare piccole palline ( topini ).

Riporre i topini su carta assorbente e a piacere aggiungere un po di zucchero a velo.

Martedì grasso: maschera face book

2012-02-21T06:00:00.000+01:00

Ho visto questa maschera su familyfun e mi ha subito attirato sia per la novità che per la facilità di realizza-zione. Mia figlia si è divertita davvero molto nel farla.
Occorre:
- una scatola di cartone dei cereali
- colla
- forbici
- fogli bianchi
- carta decorata da pacco
Elastici
Procedere aprendo la scatola e incollando i bordi su se stesso

procedere così in tutti i lati

prendere la carta da pacco decorata e rivestire il tutto come se si trattasse di ricoprire un libro

incollarvi sopra due fogli bianchi

prendere un altro foglio bianco e piegarlo a fisarmonica largo un centimetro circa

incollarlo sul lato esterno del libro

adagiarvi sopra un altro foglio bianco avendo cura di incollarlo solo nei bordi

Nel lato posteriore disegnare un ovale per la faccia (magari meglio del mio) avendo cura di lasciare circa 5 cm sopra e cm 5 sotto.

ritagliare l'ovale e reincollare i fogli dove sono stati tagliati
Fissare l'elastico nel lato posteriore. Scrivere face book sul libro. La maschera è fatta.

Mascherina carnevale antipasto

2012-02-20T09:09:00.000+01:00

L'antipasto che ho preparato è formato dalle tartine a scacchi e dalla mascherina di formaggio. Tutto molto semplice e veloce da realizzare.

Mascherina di formaggio

Ingreidienti

150 gr formaggio philadelphia

100 gr ricotta

200 gr stracchino

prezzemolo

aglio

sale

grissini torinesi

Rimescolare tutti gli ingredienti tranne i grissini. Mettere il composto in frigorifero per almeno un'ora coperto con pellicola. Poi prendere una sac a poche, riempirla con il composto e disegnare delle mascherine direttamente sul piatto da portato. Terminare con un grissino a lato come bastoncino che sorregge la maschera.

Sabato di carnevale: amici a cena

2012-02-20T08:58:00.000+01:00

Sabato sera ho invitato i nostri amici a cena. Probabilmente loro si aspettavano una cena un poco più sostanziosa e diciamo "classica", invece io li ho proprio usati come cavie per i miei esperimenti:-)).
Tanto è carnevale, ogni scherzo vale:).
Ho iniziato con un antipastino fatto da una mascherina di formaggio e prezzemolo con coriandoli di pane colorato:-), poi ho proseguito con stelle filanti al ragu

Come secondo sono finalmente riuscita, dopo anni e anni, a fare uova speck e patate, così non dovrò più andare in montagna per mangiarle:-)(il trucco stava nel capire come cuocessero il piatto e quest'anno l'ho carpito, anche se avrei dovuto arrivarci da sola) , accompagnato da wurstel e pomodori gratè.

Come dolce non potevano mancare le sfrappole accompagnate da dei buonissimi topini che mi hanno portato

Tagliatelle fritte

2012-02-16T09:32:00.000+01:00

Che buone! oltre alle immancabili frittelline di riso, che adoro, ho voluto friggere due tagliatelle. Le mie preferite non appaiono in foto, perchè sono quelle annerite dallo zucchero che si caramella e gli dona quel sapore leggermente amarognolo che io adoro.

La ricetta è una di quelle ricette non ricette, senza dosi, che mi ha tramandato la mia mamma.

Facili e veloci tutto sommato da fare.

Tagliatelle fritte

Ingredienti

farina

uova

zucchero

buccia limone grattugiata

Si impasta la farina con le uova come per una normale sfoglia. Si tira sottile come per fare le tagliatelle.
Si cosparge un etto di zucchero semolato per ogni uovo impastato e si grattugia la buccia di limone sulla sfoglia. Si arrotola e si tagliano con un coltello le tagliatelle. Friggere in abbondante strutto caldo, ma a fiamma non fortissima, perchè tende ad annerire per via dello zucchero che caramella.

Carnevale! Giovedì grasso

2012-02-16T09:12:00.001+01:00

Il vestito di Arlecchino

Per fare un vestito ad Arlecchino

ci mise una toppa Meneghino,

ne mise un'altra Pulcinella,

una Gianduia, una Brighella.

Pantalone, vecchio pidocchio,

ci mise uno strappo sul ginocchio,

e Stenterello, largo di mano

qualche macchia di vino toscano.

Colombina che lo cucì

fece un vestito stretto così.

Arlecchino lo mise lo stesso

ma ci stava un tantino perplesso.

Disse allora Balanzone,

bolognese dottorone:

"Ti assicuro e te lo giuro

che ti andrà bene li mese venturo

se osserverai la mia ricetta:

un giorno digiuno e l'altro bolletta!".

Gianni Rodari

Il mio San Valentino

2012-02-15T10:26:00.000+01:00

Ieri è stata una giornata un po' impegnativa, come le ultime direi, da una settimana e più da questa parte. Sono arrivata a casa che ormai era sera, quindi non ho avuto molto tempo per organizzare la cena. Però mi sarebbe dispiaciuto non fare nulla, non perchè ci tenga particolarmente a festeggiare le feste comandate, deve essere tutti i giorni san Valentino, ma perchè ogni occasione è buona per mangiare:-)). A tavola non si invecchia:-)).

Quindi ho pensato al dolce da fare, tenendo conto anche in casa nostra i dolci non sono particolarmente amati e in considerazione del fatto che è pure carnevale...ho deciso di fare le sfrappole che queste invece piacciono.

Le ho vestite per l'occasione utilizzando il succo di una arancia "moro" e una goccia di colorante rosso. Poi le ho ritagliate con la formina per biscotti a cuore. Poi, siccome l'appetito vien mangiando:-), avevo impastato la pizza e mi sono ricordata della pizza con corona e pian piano si è materializzata la mia idea:-)

Tortelloni alla moda di una volta

2012-02-14T09:12:00.001+01:00

Questi sono i tortelloni che faceva una volta la nonna di mio marito, ma mi risulta si facessero un po' in tutta la campagna bolognese, soprattutto quando non c'era a disposizione la ricotta. La nonna Ida li faceva adducendo la scusa che a mio suocero non piaceva il prezzemolo, però poi in realtà lui, successivamente, li ha sempre mangiati anche con quello:-). Mi ricordo, le prime volte che frequentai la casa di mio marito, che vedevo questi pentoloni enormi di riso cotto nel latte. Mi chiedevo cosa ne facessero, senza mai trovare la soluzione, finchè un giorno mi decisi e domandai. I tortelloni, mi venne risposto. Io che venivo dalla città, rimasi stupita. I tortelloni con il riso? Mai sentito! Allora la nonna mi spiegò che utilizzava il riso cotto nel latte al posto della ricotta e riempiva i tortelloni. Li ho voluti rifare senza dire che il ripieno non era il solito, bensì come si usava tanto tempo fa e...sorpresa delle sorprese nessuno si è accorto della differenza! E questo non so se si una cosa positiva:-))...

Tortelloni alla moda di una volta

Ingredienti

per il ripieno

1/2 l latte

50 gr riso

sale

parmiggiano reggiano

uova

per la sfoglia

5 uova

500 gr farina

Mettere a bollire il riso con il latte e il sale finchè non sarà completamente assorbito il liquido e il riso risulterà ben cotto. Fare raffreddare, aggiungere il parmiggiano e l'uovo. Se piace mettere anche il prezzemolo.

Impastare la sfoglia, tirarla non troppo sottile (altrimenti i tortelloni poi si rompono) e ritagliare dei quadrati grandicelli dove al centro si posizionerà il ripieno fatto. Chiuderli a tortellone. Mettere a bollire l'acqua e quando bolle buttare la pasta. Appena torna a galla è pronta.

Condire con burro fuso, una grattata di formaggio e se si ha salvia. Altrimenti a piacere come una normale pasta asciutta.

Torta arlecchino

2012-02-13T19:56:00.002+01:00

Tempo di carnevale, ho voluto fare un dolce che non fosse fritto e ho tentato questa torta di Luca Montersino. Buono, un poco lunghetto da fare ma si affronta:-) Io non avevo il destrosio l'ho sostituito con lo zucchero semolato.
Riporto la sua ricetta

Torta arlecchino Luca Montersino

Per la chantilly al limone

400 g di panna

300 g di crema pasticcera

8 g di colla di pesce in fogli,

10 g di buccia di limone

10 g di limoncello

per la finitura

100 g di lamponi

400 g di pan di spagna di riso

50 g di gelatina neutra x past.

per la bagna al limoncello

100 g di acqua

100g di sciroppo di zucchero,

25g di limoncello

per la gelè al mango

200g di purea di mango

50g di zucchero semolato

5g di colla di pesce in fogli

20g di destrosio

per la gelè ai mirtilli

200 g di purea di mirtillo

50 g di zucchero semolato

5 g di colla di pesce in fogli

20 g di destrosio

per la gelè alle fragole

400 g di pirea di fargole

100 g di zucchero semolato,

10 g di colla di pesce in fogli,

40 g di destrosio

Per la chantilly al limone: miscelare la buccia di limone grattugiata con la crema pasticcera quindi scaldare una parte di questo composto ed unirvi la gelatina; mescolare bene in modo da fa sciogliere la gelatina, unire il resto della crema fredda, il limoncello ed alleggerire il tutto con la panna montata.

Per la finitura: mettere un quadro in acciaio sopra un foglio di acetato, disporvi sopra delle macchie di gelè, alternando i vari colori quindi, riporre in congelatore fino a far indurire il tutto. Aiutandosi con un sac a poche mettere metà della crema chantilly al limone fino a formare un centimetro di spessore; lisciare bene con una spatola quindi colarvi sopra la gelè rossa di fragole e far rapprendere in frigorifero. A questo punto formare sopra la gelè un altro strato con l'altra metà chantilly e chiudere il tutto con il pan di spagna inzuppato di bagna al limoncello. Congelare il tutto quindi togliere dallo stampo, capovolgere la torta, staccare il foglio di acetato quindi gelatinare con la gelatina neutra. Decorare la torta con una mascherina di arlecchino fatta con la pasta di zucchero, quindi completare con coriandoli e stelle filanti sempre fatte con la pasta di zucchero colorata..

Saponette decorate n. 2

2012-02-11T14:52:00.001+01:00

Ho visto questo tutorial dove sono spiegate benissimo e mi ha fatto venire voglia di realizzarle. Ho utilizzato materiali che avevo in casa però devo dire che fanno figura. Non mancherò di acquistare dei pizzi e dei nastri più specifici e produrne altre magari come regalini di Natale per il prossimo anno.
Occorrono:
- saponette
- n . 1 pezzo di cm 24x 5 pizzo
- n. 1 pezzo di cm 17x8 pizzo
- n. 1 pezzo nastro cm 23x1
- n. 1 pezzo nastro cm 21x1
- n. 2 pezzi nastro cm 22x0,5
- n. 1 pezzo pizzo cm 15x2
- n. 1 pezzo nastro cm 18x1
- n. 1 pezzo pizzo cm 27x2 per il fiocco
- decori vari centrali
- colla a caldo

con il primo pezzo di pizzo cm 24x5 fasciare la saponetta per la lunghezza e fissarla con un punto di colla caldo

con il pezzo di 17x8 fasciarla per la larghezza sempre fissandola con la colla a caldo

posizionare sulla parte superiore il nastro di cm 23x1 fissandolo nella parte sottostante in modo che la giuntura rimanga nascosta

idem con quello di 21x1 nell'altro senso

Prendere il nastro di cm 22 x0,5 piegarlo a metà e unirlo con la colla poi fissarlo alla saponetta

fare lo stesso con l'altro e poi prendere il pezzo di pizzo di cm 15 e unire anche questo con la colla prima e poi fissarlo alla saponetta

posizionarvi sopra l'altro nastro, solito modo, poi prendere il pizzo di cm 27 per due e in un lato della lunghezza passare con il filo e ago facendo punti lunghi e lenti, sfilare l'ago, tirare i fili facendolo arrotolare (formerà un cerchio) e annodare le due estremità del cotone fissandolo alla saponetta.

decorare la parte centrale come si preferisce. Io ho usato una rosellina da bomboniera.

Spaghetti cake

2012-02-09T19:20:00.000+01:00

Questa torta me la offrì una decina di giorni fa il mio collega rumeno. Mi dice che è una torta che fa sempre sua moglie, io non capisco bene cosa c'è dentro poi lui mi conferma che sono spaghetti. Io cerco di svicolarmi dicendo che sono a dieta, ma con me c'è mia figlia e...finisce che lui ci lascia tutte le fette da mangiare a casa con calma. Io non mi tento di assaggiarla, mia figlia si. Inizia a dire che è buona, mamma assaggiala. Si sa i giovani sono portati alle novità, io con diffidenza.-). Ma siccome sanno anche essere stressanti quando vogliono, mi decido e l'assaggio. Bè è inutile dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa altrimenti non l'avrei fatta.
Caso vuole mi chiama la mia amica Carla da Forlì, le racconto della torta, sapendo che anche a lei piace provare, nonostante mi dice che non la attira, io so che è solo questione di tempo:-). Infatti dopo due giorni l'ha già fatta anche lei aggiungendo pure delle gocce di cioccolato!!
Se avete coraggio provatela, rimarrete sorpresi!
Ed è pure veloce!! Le dosi sono puramente indicative, si possono variare a proprio gusto.

Spaghetti cake ovvero torta di spaghetti

Ingredienti

1 l latte

250 gr ricotta

4 cucchiai di zucchero

100 gr spaghetti

una scorza di limone

4 uova

Mettere a bollire il latte con lo zucchero e gli spaghetti e la scorza di limone finchè non viene assorbito completamente a fuoco basso. Io ho versato gli spaghetti quando il latte bolliva. Farlo raffreddare. Sbattere le uova, unire la ricotta rimescolare e aggiungere agli spaghetti. Rivestire una teglia di 24 cm con carta forno e mettere in forno per 30-40 minuti a 160 gradi. Se piace più dolce aggiungere un cucchiaio di zucchero. Carla ha aggiunto anche le gocce di cioccolato e ha detto che ci stanno proprio bene! Questa è la sua torta:

Rosine ricotta

2012-02-07T07:07:00.007+01:00

Questa preparazioni la vidi sul blog di Lidiya e mi piacque subito. Ho voluto provare a farla e devo dire che sono buonine buonine. Migliori il giorno dopo. ...E pure veloci da fare.
Le dosi sono indicative.

Rosine di ricotta

Ingredienti

1 confezione di ricotta

8-9 cucchiai colmi di farina (indicativo)

1 uovo

zucchero

Impastare tutti gli ingredienti tranne lo zucchero, in modo da ottenere un impasto non troppo morbido. Tirarlo su di un tagliere infarinato ad uno spessore di mezzo centimetro

quindi ritagliare dei dischetti di circa 6 cm di diametro. Io ho utilizzato i bicchierini da caffè. Passarli nello zucchero

Piegarli su se stessi e unire le due estremità

posizionarli su carta forno

Cuocere in forno a 180-200 gradi per 15 minuti.

Buoni mangiati caldi, migliori il giorno dopo. Si conservano a lungo (credo.-)).

Flan di latte

2012-02-06T07:53:00.000+01:00

Sempre ieri, ho voluto provare questa ricetta di Pinella presa dal suo blog, del flan di latte. Mi attirava. Mi si è un po' rotto perchè l'ho raffreddato velocemente nella neve per poterlo servire a cena, però dentro non aveva nemmeno un forellino. Mi aspettavo di mangiare un dolce tipo il mio fiordilatte, invece ha una consistenza totalmente diversa, più leggera, più soffice. Un buon dolce, d'altronde una garanzia, visto l'autrice!

Flan di latte

Ingredienti:

1 litro di latte fresco intero

14 cucchiaiate colme di zucchero

5 uova

1 bicchierino di marsala

scorza di un limone

Far bollire il latte con 5 cucchiaiate di

zucchero e la scorza del limone.

Preparare uno stampo da budino, della capacita' di 2 litri e versarci 4 cucchiaiate di zucchero, portarlo sul fuoco e farlo caramellare. Sbattere come per frittata le uova intere con 5 cucchiaiate colme di zucchero, aggiungere la marsala e , dopo aver tolto la scorza del limone, il latte caldissimo. Passare al setaccio. Rovesciare il tutto nello stampo. Preparare un bagno maria adatto a contenere lo stampo, aggiungerci un pezzo di limone che eviterà l'annerirsi del tegame, sistemarci il budino e mettere in forno alla temperatura di 130°C-140°C. Controllare che l'acqua del bagno maria non bolla e nel caso aggiungerne di fredda. Trascorsa un'ora dall'inizio della cottura, controllare che il flan sia cotto immergendo la lama di un coltello. Se la lama dovesse risultare ben pulita , togliere il dolce dal forno, altrimenti continuare la cottura finchè la prova-lama del coltello è perfetta. Quindi, far raffreddare benissimo per almeno un’intera notte e sformarlo.
Note: Per almeno una mezz'ora dall'inizio della cottura tener coperto con carta stagnola e poi toglierla. Il
tempo di cottura dipenda dall’altezza dello stampo.

Frittelline di mele

2012-02-05T19:41:00.001+01:00

Oggi complice la neve, ho sentito la nostalgia di quando i miei suoceri investivano il maiale, dei pranzi e delle cene che per almeno tre giorni vedevano la famiglia intera (e intendo con tutti i parenti) intorno alle tavole.
In modo particolare mi è venuto alla mente l'anno in cui mio marito era militare a San Giorgio a Cremano, che era nevicato e lui telefonò prima a me e gli dissi che sarei andata a casa sua a cena omettendo volontariamente il fatto che era nevicato poi chiamò a casa sua e fu la prima cosa che gli dissero. Così già lui era triste perchè era lontano da casa e per la prima volta non poteva essere presente a questa celebrazione (devo dire che nulla era più una festa e un rito che ammazzare il maiale in casa contadina) ma pure nevicava. E io gli ho sempre sentito dire che "ci pensi che bello se la sera della mangiata del maiale ci fosse la neve?" Figuratevi.
Bè, tornando a ieri, il maiale "nostro" non l'avevamo, ma acquistato sì, così ho pensato di fare un surrogato della cena del maiale.-), invitando i miei cognati a cena e tenendo presente, che in febrraio è carnevale:-).
Così ho deciso di fare le frittelline di mela che faceva la mia mamma e che erano anni che non mangiavo (alneno 20) . Le feci una volta appena sposata, però, non so il perchè, me le ricordo rosa. Probabilmente le misi a bagno nell'alchermes anzichè nel brandy...erano molto buone anche con quello. A proposito sono quelle ricette senza dosi esatte...io ieri ho affettato tre mele e la dose della pastella riportata è stata leggermente abbondante, ma direi che è la quantità giusta, perchè se avessi tagliato una mela appena un poco più grande sarebbe stata perfetta. Riporto esattamente come scritto.

Frittelline di mela

Ingredienti

mela

cognac

3 cucchiai di farina

1 cucchiaio olio

1 albume d'uovo

zucchero a piacere

olio o strutto per friggere

Vuotare la mela in mezzo. Tagliare delle fette rotonde e mettere per due o tre ore nel cognac e zucchero.

Fare la colla con tre cucchiai di farina, acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e una chiara d'uovo (prima montarla e metterla un poco in frigo).

Immergere le fettine di mela una alla volta e friggere.

Io sopra ho cosparso con un po' di zucchero semolato.

...e con l'avanzo della polenta...

2012-02-05T07:11:00.000+01:00

Ho preso la polenta avanzata ne ho fatto dei bastoncini di 1,5 cm x 1,5 e li ho passati in forno finchè non hanno formato una bella crosticina spessa (volendo proprio strafare, friggerli !!), poi avevo un pezzo di gorgonzola in frigo che ho sciolto in un poco di panna, ho cotto a parte, sempre in forno, facendo uscire il grasso bucandola con una forchetta, della salsiccia che poi ho unito al gorgonzola sciolto. Preso i bastoncini e intinti...che buoni!! ho solo lasciato la salsiccia un poco grande ma in casa non ci abbimo fatto molto caso.-).
Evviva la polenta!! E' un piatto che si può benissimo servire (anche se non sarà troppo elegante) in un buffet tra amici in piedi.
p.s. bollettino meteo: per ora non sta nevicando!
Buona domenica!

Ossibuchi!

2012-02-04T17:31:00.000+01:00

Qui continua a nevicare ininterrottamente, ce ne è già una marea, ormai l'ho alla finestra. In più è un freddo eccezionale. Anni che non si vedevano i "picaj" come direbbe mia mamma in bolognese.
Invece..eccoli!

una vera bufera

ho pensato quindi di fare dei buoni ossibuchi accompagnati da una bollente polenta condita con i funghi. Gli ossibuchi li cucino sempre così, dopo che Edda mi ha insegnato come faceva lei , diventano di un morbido e cremoso! e avere poi quelli che portava a casa Bruno di cavallo...bè non si può avere tutto.
Che buon mangiarino! e un bicchierino di vinello rosso....e che nevichi! Prosit!

Ossibuchi

Ingredienti

1 ossobuco a testa

cipolla

carota

sedano

un bicchiere di vino

conserva di pomodoro

sale

un bicchiere di brodo

farina

olio o burro

Infarinare gli ossibuchi dopo aver tagliato i bordi con un paio di forbici a distanza di 6-7 cm un taglio dall'altro. Soffriggere in olio o burro gli odori tritati, aggiungere gli ossibuchi e farli appena rosolare da ambo i lati, poi aggiungere il vino, farlo evaporare e far cuocere a fiamma bassa. Dopo circa venti minuti aggiungere la conserva sciolta nel brodo. Continuare fino a cottura (1 ora- 1ora 1/2) a fiamma bassissima, finché non diventano teneri.

Neveee!! Tanta tanta neve!!

2012-02-02T19:07:00.000+01:00

Sono ormai quarant'otto ore che nevica ininterrottamente. Posso dire che bello? e' da anni che non se ne vedeva tanta tutta insieme! E' sempre magica! Voglio riportare una frase che ha scritto Barbara, la zia di Elena, su facebook, la faccio mia, interpreta quanto provo: ".... sembra di inziare un'avventura. tutto sembra diverso le strade che percorri 4 volte al giorno sono diverse... è come vivere in un'altro posto per un po'. diventano evidenti le cose importanti ed essenziali..... rompe la routine di chi come noi tutti i giorni, ma proprio tutti, va a lavorare. lo so che non tutti saranno dello stesso parere, ma GRAZIE NEVE! ancora mi fai sognare e incantare".
E' vero trasforma tutto con il mantello magico.Torniamo tutti bambini. Un po' di foto qua e là

giochi di bambini

il parco pubblico di Granarolo

pulizia delle strade

incrocio a Viadagola

la Chiesa di SS. Vittore e Giorgio (non si può togliere quel cartello che rovina tutte le foto???)

l'erogatore del latte dalla Azienda Agricola Mazzanti (se avete occasione, fermatevi e acqusitatelo, è una favola!!)

la Chiesa di Granarolo

un piccione senza stivali:-)

le bottiglie del latte da un litro e mezzo nella neve

il formaggio che ho fatto ieri

sono riuscita a portare a 45 gradi il latte in un battibaleno:-)

la neve che putroppo sta iniziando a cadere dai cornicioni

il mio forno preferito

...e continua a fioccare...

Torta di cioccolato alla coca cola

2012-02-01T09:42:00.000+01:00

Oggi nevica finalmente, una bel paesaggio tutto bianco. Niente di meglio che colorarlo con questa torta.

Ho salvato questa ricetta ma putroppo non ho salvato l'autore. Risale a qualche anno fa, Mi ha incuriosita, quindi l'ho fatta, è una buona torta al cioccolato, un pò diversa dalle solite.

Per una festa di bambini è perfetta.

Torta di cioccolato alla coca cola

Ingredienti

per la torta

250 gr burro
250 gr farina autolievitante
300 gr zucchero
3 cucchiai cacao amaro setacciato
un pizzico generoso di lievito
200 ml coca cola
75 ml latte
2 uova grandi sbattute
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la glassa al burro

60 gr burro soffice
200 gr zucchero a velo setacciato
2-3 cucchiai cacao amaro
2 cucchiai di coca cola

Per la torta: mescolare farina, zucchero, lievito, cacao. Fondere il burro e unirvi la coca cola, poi versarlo negli ingredienti secchi, mescolare bene e in ultimo unire le uova sbattute , il latte e la vaniglia. Imburrare uno stampo a cerniera e far cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Per la glassa al burro: montare gli ingredienti fino a quando saranno soffici e morbidi. Quando la torta è completamente fredda glassarla con la crema.

Giorni della merla: ciccioli!

2012-01-31T12:12:00.001+01:00

Oggi ultimo giorno dei giorni della merla, fuori sta iniziando a nevicare e il mio pensiero corre a quando si investiva il maiale: come non pensarci, la prima mangiata il fegato con la polenta, poi le braciole che festa che era. Tutti al lavoro, profumi che si spargevano per il cortile, la gioia di mangiare intorno ad una tavola tutti insieme..che ricordi! Era inevitabile che proponessi la ricetta dei ciccioli, certo in piccole quantità, che feci l'anno scorso. Anzi, mi sa che dovrò rifarli anche a breve. Che buoni. E tutto sommato anche semplici da fare.Diciamo adatti al tempo e poi..fuori a spalare la neve!

Ciccioli secchi

Ingredienti

1kg lardo di maiale

sale

Mettere in un tegame i pezzi grassi del maiale, con appena un goccio di acqua in modo che la carne non si attacchi prima che incominci a disfarsi il grasso.

farli andare sul fuoco bassissimo finchè non assumono un aspetto colorito e croccante, rimescolando spessissimo.

dopodichè scolarli in un telo, raccogliendo il grasso formato

poi stringere bene (avrei l'attrezzo ma per l'esiguità della quantità di carne non valeva la pena)

mettere i ciccioli in un contenitore e salarli.Ed ecco strutto fresco e ciccioli caldi:-)

Valles/Vals

2012-01-30T10:20:00.000+01:00

Nei nostri tre giorni di vacanza, quest'anno abbiamo visitato Valles/Vals . E' un paese molto bello con abitanti molto gentili e disponibili. Devo dire che mi ha lasciato stupita per quanto è fuori, come direbbe una vecchia pubblicità, "dal logorio della vita moderna". In paese mi sono ritrovata un piccolissimo spaccio (30 mq?) che vendeva qualsiasi cosa, con praticamente niente carne e poco pane, gli abitanti evidentemente sono ancora autonomi per quanto riguarda il cibo e questo è sicuramente caratteristico al giorno d'oggi.
Il paese come tutta la Valle di Valles è a maggioranza linguistica tedesca e si trova a 1.353 mt di altitudine, all'inizio della Val Pusteria. Riparato dai Monti di Fundres, Valles vanta una posizione geografica vantaggiosa al cospetto di montagne imponenti e suggestive
A 1.730 metri ci sono le medievali "Malghe di Fane" ,possibile punto di partenza per molte camminate, tra cui il Picco della Croce e la Cima di Valmala e la Cima della Vista
In mezzo a queste due cime passa il sentiero numero 18 che sale dalla malga Labeseben (a 2.138 m), sale passando per lo splendido lago Selvaggio e poi raggiunge il giogo Rauhtaljoch (a 2.808 m); da qui è possibile completare il giro ridiscendendo al Rifugio Bressanone .
E' stata annessa all'Italia solo alla fine della prima guerra mondiale e l'influenza austriaca è ancora ben visibile nel luogo.
Salendo allo Jochtal si trova un paesaggio splendido, fuori dall'immaginario. Aleggia un'aria di fine anni '70, molto bello. Piste larghe, poco affollamento...da favola!
Posto qualche foto:

la centrale di riscaldamento a legna che riscalda tutto il paese

i gatti delle nevi:-)

bambini che pattinano senza pattini:-)

l'immancabile uova speck e patate

la chiesa parrocchiale è dedicata a Sant'Andrea e risale al 1341

Un evento particolare che si svolge ogni martedì durante la stagione invernale è la “danza dei vampiri”, festa notturna a 2.008 m s.l.m. Le piste sono illuminate per chi sale con gli sci d’alpinismo e la cabinovia è in servizio.

lo Jochtal. Da quest'annole aree sciistiche Jochtal e Gitschberg sono collegate tra di loro tramite una cabinovia con fondo di vetro.

In estate, lo spettacolo molto amato è la transumanza, il ritorno del bestiame a valle, come anche la festa delle malghe e la festa del latte presso la Malga Fane che si svolge nel mese di agosto. Nel mese di aprile, presso la Malga Fane, si svolge una gara di scialpinismo da non perdere. Cosa dire? Sicuramente un posto da visitare!

Canederli

2012-01-27T17:10:00.001+01:00

Oggi a 2100 metri ho mangiato i canederli, anzi il canederlo e mi ha fatto venire in mente quelli di Rosetta che pubblicato sul suo blog Il fogolar. Tutto quello che riporto è spudoratamente copiato dal suo blog:-), ma so che a lei non dispiacerà. Se fate un giro sul suo blog troverete diverse versioni di canederli, tutte da provare. Vi consiglio di visitarlo ci sono tante notizie interessantissime!

Da "Il Fogolar"
Narra la storia
Qual è il piatto tirolese più caratteristico?
La maggior parte delle persone direbbe senza dubbio i canederli tirolesi.
C’è da sapere però che cosa ha a che fare una cappella con i canederli?
In realtà moltissimo.La cappella del castello di Hocheppan, vicino a Bolzano, custodisce uno straordinario ciclo di affreschi dipinto intorno all’anno 1180.Un particolare di questi affreschi mostra la vergine partoriente.
La balia é in cucina e controlla la pentola nella quale cuociono 5 canederli.
Altro particolare, con la mano destra ne infilza uno con la forchetta e fa il gesto di assaggiarlo.
Ecco dunque che qui, nel castello di Hocheppan, ci imbattiamo nella prima e più antica rappresentazione dei canederli.
Noi non sappiamo quali ingredienti venivano utilizzati per preparare i canederli a quel tempo.
Oltre ai canederli tirolesi esiste una vera e propria varietá di canederli come per esempio i canederli di pane, i canederli di spinaci, i canederli di grano saraceno, i canederli di fegato, i canederli ai funghi porcini, i canederli di zucca, i canederli di barbabietole rosse ecc.
Si racconta anche un’altra versione sulle origini dei canederli tirolesi … alcuni lanzichenecchi (aiutanti contadini) stavano attraversando il Tirolo ed entrarono in una osteria affamati e stanchi.
Intimarono all’oste di preparare subito qualche cosa da mangiare, altrimenti avrebbero distrutto completamente la locanda.
L’ostessa aveva la dispensa vuota … di necessità virtù, prese le poche cose avanzate, tagliò dello speck, delle salsicce e pane raffermo in piccoli dadi, aggiunse del latte e della farina, impastò e formò delle semplici palle che poi gettò nell’acqua bollente. In poco tempo fu in grado di presentare alla marmaglia affamata questo piatto d’ emergenza. I lanzichenecchi erano entusiasti di quello che avevano mangiato.
E cosi ecco spiegata, secondo la legenda, la nascita dei canederli tirolesi.
La vera nascita di questa preparazione, va ricercata nella grama vita che conducevano le genti di montagna, isolati – poche provviste – povertà, l’economia montana era autarchica e quindi l’ingegno si è aguzzato e ha fatto sì che usassero quelle poche cose che avevano per rendere meno monotono il cibo, dando la forma dei canederli

CANEDERLI della nonna trentina
Ingredienti

Per 4 persone

300 g pane raffermo
½ lt latte intero
3 uova
3 cucchiai di farina
150 g salsiccia saporita o 100 g speck
1 cipolla
1 mazzetto prezzemolo
Sale e pepe
Olio ex v oliva
Tagliare a cubetti il pane e lasciarlo ammorbidire nel latte per un’ora circa.
In una padella rosolare per pochi minuti nell’olio la salsiccia sbriciolata o lo speck tagliato a dadini insieme alla cipolla e al prezzemolo tritati.Amalgamare il pane ammorbidito con le uova, aggiungere la farina il sale, il pepe e e rimescolare.Aggiungere il soffritto di salsiccia cipolla e prezzemolo, impastare e poi lasciar riposare un quarto d’ora circa.Bagnare le mani e con questo impasto preparare delle palle della grandezza di un uovo.
*** Si servono con del buon brodo bollente, cotti per una decina di minuti
*** Cotti in un brodo vegetale (perché si insaporiscano meglio), scolati, messi nei piatti spolverati una generosa presa di grana trentino grattugiato e conditi con burro fuso preparato al momento.
Quando si versa il burro fuso sui canederli, deve fare le bollicine
*** Si possono servire come accompagnamento ad un buon gulasch o ad un normale spezzatino al posto della polenta

Auschwitz giornata della memoria

2012-01-27T08:05:00.000+01:00

Riporto quanto pubblicato da Sky.it.

di Denis Avey (con Rob Broomby)

"Raggiungemmo una piccola stazione. La banchina era molto bassa, e c’era una scaletta per scendere dal treno. Mi portarono dritto a un sentiero di terra battuta, e dopo circa tre chilometri ci trovammo in un campo circondato da un bel paesaggio, in aperta campagna. Stentavo a credere al cambiamento rispetto ai luoghi dov’ero stato prima. C’erano dieci baracche di legno, ben costruite, il cortile era un prato verde, e il perimetro chiuso da un’unica rete di filo spinato “Qui ci sarà da divertirsi”, pensai. All’interno c’erano già alcune centinaia di prigionieri alleati. Avevamo la luce elettrica, l’acqua corrente, latrine dove potevi sederti, e un impianto di riscaldamento. I letti a castello erano dotati di materassi di paglia, persino le coperte erano decenti. Girava voce che fosse stato costruito per la Gioventù hitleriana. Ne aveva tutta l’aria. Gli altri prigionieri mi dissero che il campo si trovava a sud di una cittadina polacca chiamata Oswiecim. La mattina dopo ci svegliarono alle sei e mezza e ci fecero marciare al di là dei cancelli, attraverso campi e boschi per un paio di chilometri, finché d’un tratto il verde sparì.
Davanti a noi si apriva un enorme cantiere, a perdita d’occhio. Dai camini e dalle gru a vapore salivano volute di fumo.
Dal fango stava sorgendo l’oscuro scheletro in ferro e cemento di una fabbrica infernale. Al di sopra della struttura, sospesa a cavi d’acciaio, era legata una schiera di palloni aerostatici. Entrammo all’interno. Dovunque guardassi, vedevo muoversi lentamente strane figure: centinaia, no, migliaia. Indossavano tutti camicie e pantaloni logori, a righe, più simili a pigiami che ad abiti da lavoro.
I loro volti erano terrei, le teste rozzamente rasate, appena coperte da minuscoli copricapi. Si aggiravano come ombre vaghe e indistinte, parevano destinati a dissolversi nel nulla da un momento all’altro.
Non riuscivo a capire chi, o cosa, fossero. I miei compagni li chiamavano “uomini a righe”.
Mi dissero che in tedesco la cittadina polacca di Oswiecim aveva un altro nome: Auschwitz. Riconobbi quei poveri sventurati come miei simili, malgrado fossero stati privati di quasi ogni traccia di umanità.
Ciò che avevano subìto lo portavano impresso addosso, insieme alla stella di David cucita sulla casacca. Erano ebrei. Fummo divisi in kommando di venti o trenta lavoratori ciascuno, agli ordini di un capocantiere responsabile di un settore, e ci misero all’opera: sterro, trasporto di materiale edile e di grossi tubi da un punto all’altro del campo, installazione di cavi.
Il meccanismo mi fu subito chiaro. Quando bisognava spostare qualcosa di pesante, assegnavano il compito a quei poveretti a righe, che si materializzavano neanche fossero sbucati dalle profondità della terra e sciamavano in massa intorno al tubo, alla valvola o al cavo per riuscire a sollevarlo. Ne servivano tanti perché erano debolissimi. Alcuni camminavano chini sotto il peso di grossi sacchi di cemento, altri spingevano a fatica le carriole. I capicantiere gli stavano addosso, brandendo bastoni o grandi funi annodate, che usavano come brutale incitamento.

Erano i criminali reclutati come kapò, prigionieri a loro volta che tuttavia avevano potere di vita e di morte su tutti gli altri, e non si facevano scrupolo a esercitarlo.
Li odiai a prima vista. Quasi subito assistetti al primo pestaggio, e stentai a credere che la vita in quel luogo valesse così poco. Persino nel deserto alla morte si tributava un minimo di rispetto. Là essa non meritava il prezzo di una pallottola. Per finire gli uomini a righe bastavano anfibi e bastoni.
Da principio ci tennero separati dai prigionieri ebrei. Se uno di loro ci rivolgeva la parola rischiava di essere fucilato, o ammazzato di botte. A sera noi tornavamo al nostro campo quasi decente e loro venivano portati via, Dio solo sa dove.
Quella fabbrica gigantesca veniva costruita per conto di un colosso della chimica, la IG Farben, e doveva servire alla produzione di buna, una gomma sintetica, e di un carburante al metanolo: entrambi materiali destinati allo sforzo bellico di Hitler. Il cantiere si estendeva per più di tre chilometri in lunghezza e per quasi due di profondità. All’interno della recinzione di filo spinato, disposto in una griglia enorme, c’era un numero incalcolabile di singoli bau, o capannoni, il tutto dominato da un gigantesco impianto industriale con quattro altissime camini.

Noi lo chiamavamo Queen Mary, come la nave da crociera con i suoi tre fumaioli. Non dovevamo essere molto forti in aritmetica. Edifici, torri e camini venivano costruiti dappertutto, con impalcature e impianti di scolo su scala ciclopica, e ogni settore era attraversato da un binario a scartamento ridotto, per consegnare quanto serviva a edificare e rendere produttivo il complesso.
Dovunque, in ogni angolo e nicchia di quell’incubo industriale, si vedevano accasciate povere creature nelle loro luride uniformi a righe, troppo deboli per reggersi in piedi, figuriamoci per sollevare e trasportare carichi. Ormai avevo capito che quello non era un normale campo di lavoro. I prigionieri venivano deliberatamente ammazzati di fatica. Era l’inferno in terra. Non ci sono altre parole per definirlo. Niente erba, niente vegetazione da nessuna parte, solo fango d’inverno e polvere d’estate. La natura – per non parlare del suo Grande Architetto – aveva abbandonato a se stesso quel luogo. Per tutto il tempo che rimasi là non vidi mai né una farfalla, né un uccello, né un’ape. Presto fu evidente che le guardie non potevano imporre una separazione rigorosa tra i gruppi di prigionieri. Ciò rallentava i lavori, che andavano portati a termine prima possibile. Così cominciammo a lavorare fianco a fianco con gli ebrei. Da quel momento in poi condividemmo la loro fatica, ma non le frustate e le esecuzioni arbitrarie.

Noi non eravamo destinati allo sterminio, loro sì. Era questa la differenza. Il vento da ovest portava da camini più distanti un odore dolciastro e nauseabondo.
Per qualche giorno lavorai accanto a un poveretto, credo si chiamasse Franz. Avevo cominciato a distinguerlo tra la folla. Poi un giorno non lo vidi più. Approfittai di un momento di distrazione dei kapò e chiesi a uno dei compagni del suo kommando cosa gli fosse capitato.
L’uomo sollevò le mani verso il cielo, e disse: «È passato per il camino». Finalmente compresi. Quelli troppo deboli per lavorare venivano uccisi e bruciati. L’odore che ristagnava nell’aria proveniva dai camini del crematorio poco lontano. Adesso sapevo la verità, ma sentirlo dire non mi bastava.
Durante una marcia di ritorno al cantiere della IG Farben scoppiò un tafferuglio tra alcuni prigionieri inglesi e le guardie della Wehrmacht, o posten, come venivano chiamati. I nostri ragazzi li stuzzicavano con gesti e versi sprezzanti, e io mi ci ritrovai in mezzo. Finì in rissa, e altri posten si intromisero per cercare di riportare la situazione sotto controllo, strattonandoci e prendendoci a spintoni.
Il feldwebel – “sergente” – urlava degli ordini. Era un tizio alto e mi puntò gli occhi addosso appena emersi dalla mischia. Strappò un fucile a un posten, lo impugnò come un bastone, con entrambe le mani, e lo sollevò in aria facendo per colpirmi con tutte le sue forze. Io vidi arrivare il colpo e lo schivai. Ci fu uno schianto, un rumore di ossa fratturate. La bastonata aveva centrato sul lato del cranio uno dei tedeschi alle mie spalle. Stramazzò all’istante, con la faccia sfigurata.
Una randellata in piena tempia con il calcio di un fucile da quattro chili non perdona. Se non era morto sul colpo, comunque non gli restava molto da vivere. Tornammo in fila e ci preparammo alla rappresaglia. Non accadde nulla. Quel feldwebel non lo rividi mai più.

Denis Avey è nato nell’Essex nel 1919, si è arruolato nel 1939 nell’esercito britannico e ha
combattuto nel deserto durante la seconda guerra mondiale. Dopo essere stato catturato, viene
trasferito prima in Italia e poi nel campo di prigionia vicino ad Auschwitz III. Alla fine del conflitto,
riesce tra mille peripezie a tornare nel Regno Unito, dove vive tutt’ora.

Calende 2012

2012-01-25T20:49:00.000+01:00

Anche quest'anno San Paolo ha convertito: oggi giornata splendida quindi si realizza. Purtroppo abbiamo avuto della gran nebbia e più che pensare ad un tempo umido non so..Metto le previsioni di quest'anno, prima però volevo segnalare un metodo collaudato dalla nonna di un papà che ha il bambino che frequenta la scuola di mia figlia, Luca. Io faccio sempre tesoro di questi vecchi detti, il credere popolare ha sempre una certa fondatezza, anche se non si può spiegare con logica. La sua nonna, che è mancata a 102 anni (sue testuali parole: "ne avrà ben viste delle calende|", come dargli torto:-)) diceva che i primi dodici giorni dell'anno servivano per stabilire il tempo dei 12 mesi successivi, gli altri 12 lo confermavano. Riporto i due metodi (il mio e il suo). Qui si trovano le notizie che pubblicai l'anno scorso. Ora non resta che attendere:-)

Avremo quindi:
Gennaio sereno la prima quindicina variabile la seconda

Febbraio con la prima quindicina brutta la seconda bel tempo
Marzo brutta la prima quindicina bella la seconda

Aprile umida la prima e la seconda (nebbia in tutti i due i giorni di riferimento, più brutto la prima)

Maggio brutto tutto il mese

Giugno sereno ventoso la prima metà sereno umido la seconda

Luglio sereno e umido

Agosto sereno

Settembre sereno e umido la seconda

Ottobre Sereno

Novembre Bel tempo

Dicembre Bel tempo

con le previsioni della nonna di Luca:

gennaio: sereno

febbraio: pioggia il secondo non conferma quindi direi così così

marzo: idem

aprile: nuvolo e umido

maggio: brutto

giugno:sereno

luglio: sereno

agosto: sereno con umidità (nebbia c'era ma era sereno)

settembre: non conferma quindi non bellissimo

ottobre: idem

novembre: sereno

dicembre: sereno

Bè non si diversificano molto dalle mie, direi che potete prenotare le vacanze nel periodo migliore:-)

Mucche paraspifferi: spiegazioni

2012-01-25T09:49:00.000+01:00

Per realizzare le mucche paraspifferi necissita:
- stoffa maculata o anche bianca, marrone per il viso, maculata è meglio
- ritagli di stoffa cm 20 x 60/70 cm varia per l'abito
- ritagli di stoffa cm 5/6 lunghezza 20 cm per il collo
- n.2 pezzo di stoffa o pile di cm 90 altezza 10 per il tubo
- gommapiuma o ritagli di stoffa da riempire il tubo
- bottoni per gli occhi
- ritagli di maglia per gli scaldamuscoli

Ho fatto una sagoma con un disegno di un viso di mucca

ho ritagliato il tessuto maculato in doppio, poi ho ritagliato due triangoli per le orecchie. Ho cucito i pezzi insieme lasciando aperto un foro nella parte sotto per poter imbottire il viso.

poi ho preso la stoffa per il tubo e l'ho cucita insieme avendo anche qui l'accorgimento di lasciare aperto una parte centrale per l'imbottitura

poi ho chiuso i due fori cucendo insieme viso e tubo. Ho proceduto alla preparazione delle zampe rigliando dei pezzetti di stoffa maculata di cm 10 circa per una lunghezza di 20/25 cm e li ho cuciti in modo da poter infilare il tubo.

Ho cucito insieme dei pezzitti di maglia per gli scaldamuscoli

e li ho infillati. Per il viso ho preso due bottoni e cuciti al posto degli occhi, poi con della cipria ho disegnato le gote della mucca.

Con il ritaglio più grande ho ricavato il vestito, orlandolo da tutte e due la parti, poi con un filo in tinta ho passato tipo imbastitura nella parte superiore e tirato in modo da formare l'arricciatura. Altrettanto ho fatto il pezzetto basso del colletto o del pizzo. Nel centro ho cucito un fiocco o un bottone decorativo per nascondere i nodi del cotone.
La mucca è finita! Buon lavoro!

Mucchine nella stalla: ovvero mucche paraspifferi

2012-01-25T09:33:00.000+01:00

Quest'anno ho deciso di realizzare (visto anche i tempi duri:)) delle mucchine da regalare ai commensali del pranzo di Natale. Avevo numerosi ritagli di stoffa praticamente inutilizzabili, se non per questi oggetti e li ho messi in opera. Ho pensato prima a dei paraspifferi, poi visto che eravamo nella stalla quale migliore soggetto di una mucca? Magari non molto natalizi, ma comunque un oggetto invernale.-).
L'unico problema è stato donarle, perchè man mano che le facevo le sentivo mie creature e ho fatto molta fatica a separarmi.-)
Devo anche ringraziare la mia mamma, che me le ha finite, perchè a quasi tre quarti del lavoro la mia macchina da cucire ha deciso di dare forfait.
Ve ne presento alcune:
Natalina

Eugenia

S.Antonio, fine celebrazioni! Villa Smeraldi Bentivoglio

2012-01-23T09:46:00.000+01:00

Una settimana è durato Sant'Antonio-)! Sabato abbiamo finito di celebrarlo nei migliori dei modi, come si usa nelle campagne bolognesi, ovvero a tavola in compagnia. Come da tradizione, il gruppo "La Stadura!" organizza la cena . Quest'anno si è tenuta, per la prima, presso il Museo della Civiltà Contadina di Bentivoglio, a Villa Smeraldi: Non proprio nella vita, ma nel settore dove si trovano tutti gli attrezzi. A me è piaciuto molto, molto suggestivo cenare fra forche, aratri etc.etc. La serata è stata allietata dai canti delle Mondine e dal coro de "I bruschi".
Alcuni momenti della serata: gli attrezzi

la fòurca: forca costruita da un unico pezzo di legno, individuato segliendo un ramo adatto e guidando la crescita. Utilizzato nella prima metà del 1900.

Préda da bàter: pietra per trebbiare il frumento.Fissata ad un timone e utilzzata soprattutto in collina era trainata sulle spighe da una coppia di bovini. Utilizzata nella seconda metà del 1800.

Zàirc- zàircia - varzèla: correggiato per battere piccole quantità di frumento o altri cereali nella prima metà del ventesimo secolo

bàtdur: battitoio per trebbiare il frumento, era trascinato sulle spighe da una coppia di buoi aggiogata all'avantreno di un aratro

le tavolate

I Bruschi all'opera tra i tavoli

stadure: anello di ferro battuto con piolo abbastanza lugno con funzione ornamentale che veniva infisso in mezzo al giogo

un poco di musica

una classe inizio anni '20:su banchi simili io ho iniziato il mio periodo scolastico, i miei erano più alti e i sedili erano uniti. Si tratta di un nuovo progetto finanziato dal Gruppo La Stadura, molto carino. SI possono vedere anche l'abbigliamento dell'epoca, le "cartelle di cartone", molto interessante.

il pallottoliere

Le candele tricolore in onore al centocinquantesimo dell'unità d' Italia

e l'oggetto misterioso da indovinare. Nella foto non si nota, ma c'è una specie di colino che viene estratto dal torchio. Questo attrezzo veniva utilizzato per estrarre olio per consumo familiare da arachidi, semi di girasole. Veniva riscaldata la parte in ferro poi si premeva e usciva l'olio. Direi una serata molto interessante oltre che piacevole.

Delizie per una sposa

2012-01-20T10:06:00.000+01:00

Stavo cercando di sistemare un poco il mio pc (ogni tanto ci provo) e mi è saltato tra le mani la cartella contenente questi dolcetti che preparai per Justine, una mia conoscente, per il suo matrimonio. Che soddisfazione mi diedero! Li vidi sul blog di Pinella e me ne innamorai. Lei poi è bravissima a fare innamorare dei suo dolci, è di un altro pianeta. In più di tante altre persone che sfoggiano siti meravigliosi ma danno ricette molto approssimative se non proprio totalmente sbaglliate, lei ti spiega tutto per filo e per segno con una chiarezza esemplare. Non ho mai fatto una sua ricetta che non mi sia venuta o che non fosse buona. Certo la sua manualità è unica, però non finirò mai di ringraziarla per condividere con noi le sue meraviglie.
Tornando ai pasticcini, mi fecero fare un figurone, tanto che la sposa e i suoi genitori si commossero. E io ovviamente ne fui contenta. La copertura che temevo tanto si rilevò tutto sommato abbastanza semplice e per i decori finali, mi ricordo che a forza di farne ci avevo preso gusto:-) e mi dispiacque averli finiti.-).
Sicuramente da tenere presente per una eventuale cerimonia .

Fruttini candidi

Per i gueffus

500 gr di zucchero

500 gr di mandorle macinate non troppo fini

scorza grattugiata di di 2 limoni

acqua di fiori d’arancio

Preparare uno sciroppo con 500 gr di zucchero semolato, un bicchiere di acqua e un paio di cucchiai d’acqua di fiori d’arancio in modo da ricoprire tutto lo zucchero. Fate sciogliere completamente lo zucchero , ma non proseguite la cottura piu' a lungo. La temperatura è di circa 107-108°C ma lo zucchero è pronto quando una piccola goccia si attacca ai polpastrelli senza fare il filo (cosiddetto “mesu puntu”). Aggiungete la scorza grattugiata del limone e le mandorle. Girate bene per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare bene il composto. Non mettetelo in frigo. L'indomani, il miscuglio sara' abbastanza duro. Prendete dell'acqua di fiori d'arancio ( che sia buona!) e cominciate a sciogliere l'impasto aggiungendola a pochi cucchiai alla volta. Dovete impastare il tutto per bene fino ad ottenere una consistenza morbida ma non troppo. Fate delle palline, conservatele in un foglio di pellicola per non farle asciugare.

Per la pasta di zucchero

Preparare uno sciroppo di zucchero. Pesare per esempio 100 gr di zucchero, bagnarlo con poca acqua e portarlo a 108°C. Farlo raffreddare. Versarne alcune cucchiaiate e aggiungere dello zucchero al velo ben setacciato. Lavorare fino ad avere un impasto simile a quello della plastilina. Mentre si lavora conservarlo in carta pellicola. Staccare un po’ di pasta e con le dita renderla sottile. Avvolgere la pallina di pasta di mandorla e rivestirla eliminando l’eccesso di pasta di zucchero. Farne una pallina ben sferica e liscia, sistemarla in un pirottino di carta e farla asciugare

Glassa reale

Setacciare dello zucchero al velo, aggiungere pochissimo albume lavorare fino ad ottenere una crema molto soda. Metterne un cucchiaino in un imbutino di carta forno e procedere alla decorazione

Castagnacci

2012-01-19T21:04:00.000+01:00

Senti suonare il campanello...vai ad aprire e fuori c'è l'Edda che ti allunga il piatto dei castagnacci che ha fatto la nonna Enrichetta! Che festa! che buoni! Ancora me li sogno...poi passa il tempo, ti trasferisci, ti sposi e telefoni:" Nonna, come faccio a fare i tuoi castagnacci?" "Oh fangeina, metti l'uvetta a bagno con il vino.." "nonna, quanta?" "un po'" "poi impasti con un poco di latte" "quanto?" " a occhio, poi se è dura ci metti un poco di acqua"...Cosa dire? Lei andava a occhio e le venivano dei castagnacci favolosi.
Io ci provo, ma sono lontana anni luce dai suoi: erano tutti uguali, bassi, squisiti!

Castagnacci

Ingredienti

farina di castagne

un pizzico di sale

uvetta

vino

latte

bicarbonato

Mettere l'uvetta a bagno con il vino per alcune ore, poi rimescoalre alla farina di castagne. Impastare con latte e aggiungere un pizzico di bicarbonato e uno di sale. Ottenere una pastella tenera. Mettere sul fuoco lo strutto per friggere, o l'olio e versare il composto con un cucchiaio. Scolare, asciugare dall'unto.

Galaverna!

2012-01-18T21:33:00.000+01:00

Che meraviglia! questa mattina la nebbia si è magicamente diradata trasformandosi in galaverna e ci ha regalato questo splendido paesaggio. La natura riesce sempre ad incantarmi con le sue mille sfacettature. Ore sarei rimasta ad osservare questi quadri in silenzio lasciandomi trasportare da mille pensieri.
Lascio parlare le foto, scattate per strada con il cellulare.

Messa di Sant'Antonio a Viadagola: ovvero quando la classe non è acqua.

2012-01-17T23:03:00.002+01:00

cosa dire? le premesse per una buona serata ci sono tutte. Un bellissimo tavolo imbandito, la protezione di un Santo carissimo a noi, personaggi di campagna:-), protettore e guaritore di malattie, la compagnia l'abbiamo messa noi...non poteva che rivelarsi la bella serata che è stata. Dopo la Messa, abbiamo portato in Chiesa i nostri amici animali, visto il freddo siamo riusciti a radunarne solo tre, ma hanno fatto le veci anche degli altri. Il mio PopCorn era l'unico maschietto in mezzo a due femminucce e si dava un tono!!(avesse potuto essere libero..:-)). Io temevo molto il momento della benedizione degli animali in Sagrestia, invece sono stati davvero educati e buoni! D'altrondecon i padroni che si ritrovano:-))! Ci siamo talmente trovati bene che non ci decidavamo più ad andare a casa. E' stata una esperienza emozionante e sicuramente da ripetere. Ovviamente per aiutarci ad essere al meglio abbiamo mangiato, chiaccherato, sorseggiato.-). Sulla tavola c'erano tutti i dolci tradizionali di questo giorno, ovvero: il panone che veniva appositamente conservato per il giorno della festa di Sant'Antonio, che era l'ultimo che veniva mangiato per lasciare poi posto ai dolci fritti di carnevale, infatti una volta, il 17 gennaio segnava l'inziio del carnevale. I sabadoni e i castagnacci,

altri dolci tipici carnevaleschi della zona, ma soprattutto di questo giorno, la brazadela (un pochino di vino da intingerla è obbligatorio),

qualche biscottino a forma di animaletto,

la torta di riso e una ciambella tenera altissima, meravigliosa...Che la serata abbia inizio!

L'arrivo degli ospiti a quattro zampe

e la benedizione

le foto non sono granchè ma sono fatte con il cellulare.
E poi via, un po' di sano buon umore in compagnia

tant'è che il Don, ad un certo punto, ha dovuto dire: "vado a letto, che volete andare a casa".-))
Bravo Don, bella idea, grazie!

Sant'Antonio Abate

2012-01-17T10:49:00.000+01:00

Sant’Antonio nacque a Coma intorno al 251 .Figlio di agiati agricoltori cristiani, abbandonò le agiatezze e seguì la vita solitaria che già altri anacoreti facevano nei deserti attorno alla sua città, vivendo in preghiera, povertà e castità. Comunemente chiamato Sant Antòni dal ninén. Il santo è oggi ricordato come il protettore della campagna e degli animali, tant’è che l’iconografia tradizionale lo vuole raffigurato con un bastone munito di campanello e con il fido maiale al suo fianco.
Tale rappresentazione prende spunto dall’agiografia: si narra infatti che, in seguito alla vittoria del santo nella lotta contro il Demonio, il Maligno fosse condannato a seguire ovunque l’eremita sotto le sembianze di un maiale.

Il grasso del porcellino in epoca posteriore fu utilizzato dai monaci antoniani nel XI secolo ad Arles in Francia per curare i malati di Herpes Zoster ( il popolare fuoco di Sant'Antonio).si narra che durante l a notte del 17 gennaio gli animali acquisiscono la facoltà di parlare. Durante questo evento i contadini si tenevano lontani dalle stalle, perché udire gli animali conversare era segno di cattivo auspicio.

Era ed è comunque una figura familiare, chi non ha avuto attaccato al muro, nelle famiglie contadine, il calendario di S. Antonio?
Proprio oggi Edda, la mia santola, a cui per altro faccio gli auguri visto che compie gli anni, mi raccontava che quando lavorava da camiciaia e andava a Bologna a consegnare appunto le camicie, il giorno di S.Antonio, il suo padrone le chiedeva: "chissà quanto hai parlato questa notte con le bestie!" e mi diceva appunto che stanotte si è sognata e parlava, parlava tanto ma non con le bestie. Questo per raffigurare che si usava anche dire che venivano in sogno durante la notte.

Torta Cinzia

2012-01-16T16:36:00.000+01:00

In questi giorni Cinzia ha deciso di invecchiare e la cosa mi tocca un po', visto che inizia lei poi io la seguo...anche se fra tanti mesi, però:-). Sabato ci ha invitato a cena e ho voluto farle una tortina, avrei voluto lasciarla a bocca aperta, ne avevo vista una su internet che mi piaceva molto, però...i conti sono diventati marchesi e quello che avevo previsto, man mano, ha cambiato aspetto. Diciamo che è venuta colorata e allegra. C'era il fiore un po' grande rispetto alla torta ma quando vado dalla fioraia io non bado a spese, se poi ci mettete che l'ha fatto mia figlia, direi che sono andata alla grande:).
In più, a volte le maestre ci danno un consiglio e andrebbe ascoltato. La mia maestra Porzia mi ha sempre detto che le torte a due piani non si fanno sovrapponendo una torta all'altra, bensì ritagliando la parte superiore e appoggiandola su di un piano. La prossima volta l'ascolterò;).
Le due coperture sono una di marsh mallows fondente e l'altra è cioccolato plastico. Ho seguito la ricetta di Alma su "Il cortile delle matte" e da ora in avanti utilizzerò solo questa, si lavora benissimo, sia a tirarla che a formare soggetti oltre ad essere molto buona.
Auguri Cinzia e cerca di compire gli anni un po' più adagio per favore:-)!

Torta Cinzia

Ingredienti

pan di spagna

Per la farcia

250 ml panna da montare

frutti di bosco congelati

2 cucchiai di zucchero

Per la copertura

Mars mallow fondente

150 g di Marshmallow
250 g di zucchero a velo (misura indicativa)

3 cucchiai di acqua

Cioccolato plastico

200 gr di cioccolato fuso

2 cucchiai di acqua

1 di glucosio

Iniziare preparando le coperture. Per il mmf faccio sciogliere a bagno maria il mmw con l'acqua poi aggiungo zucchero a velo finchè non viene un bel panetto, ma non ne aggiungo troppo altrimenti poi risulta troppo secco e lavorandolo si rompe. Preferisco, dovesse un poco attaccare, aggiungerne quando lo tiro o lo formo. Aggiungo il colorante e lo copro bene bene con pellicola e lo conservo in dispensa. Meglio un giorno per l'altro ma anche fatto al mattino si può utilizzare nel pomeriggio. Per la copertura al cioccolato plastico sciogliere il cioccolato a bagno maria, poi aggiungere l'acqua e il glucosio, mescolare, raffreddare rapidamente aggiungendo un po' di cioccolato grattuggiato tenuto da parte. Si formerà dell'unto,una volta freddo prelevare il panetto lasciando l'olio. Impastare cospargendo il piano con del cacao in polvere perchè non si attacchi, se si usa il cioccolato bianco mettere lo zucchero a velo, lasciare riposare 1 ora.
Il cioccolato avanzato può essere conservato avvolto nella pellicola o in un barattolo ben chiuso.

Mettere su di una padella i frutti di bosco congelati insieme allo zucchero, farli andare a fiamma media per circa venti minuti. Spegnere. Preparare il pan di spagna e farlo raffreddare. Prendere la panna e montarla poi unirvi i frutti di bosco con lo sciroppo. Farrcire il pan di spagna e procedere alla decorazione come si preferisce.

Campanari in festa!

2012-01-15T20:40:00.001+01:00

Ieri e oggi presso la Chiesa di San Bartolomeo di Musiano i campanari, come tutti gli anni, hanno offerto porchetta, coppa e salame e non hanno fatto mancare l'allegria con le loro esibizione . E' stato un bel pomeriggio. C'era il fuoco per riscaldarsi (fresco era fresco)

però tra il fuoco, il mangiare e il bere:-) e la compagnia non si è accusato molto. Sono molto bravi, proprio una bella iniziativa. Il campanile essendo a piano terra offre anche una bella visuale del lavoro che loro svolgono e sembra quasi di poter partecipare personalmente.

Domenica, ore 11,30...a Viadagola.

2012-01-15T13:22:00.000+01:00

Anche quest'anno, come tutti gli anni, guai se non fosse così, durante la Messa a Viadagola sono stati benedetti i panini da distribuire ai nostri amici animali. Un tempo venivano conservati per le occasioni in cui non stavano bene durante l'anno e gli venivano somministrati come aiiuto alla guarigione. Don Stefano ha già benedetto le stalle quest'anno, ma farà una cosa nuova martedì prossimo: benedirà i nostri amici domestici alla Messa serale. Credo che verrà proprio una cosa carina.
Alcuni momenti della benedizione e della dsitribuzione

Galaverna e panini

2012-01-14T13:11:00.000+01:00

Stamattina abbiamo preparato i panini di S.Antonio per la funzione di domani. Abbiamo pensato di accendere il forno a legna per fare una cottura unica e "tradizionale": ). Abbiamo avuto la sorpresa della galaverna, anche se proprio galaverna non era perchè c'era un timido sole.) Che bello però! C'era quell'atmosfera di mezza nebbia ,il sole, tutto bianco.,.e fresco! E in casa il camino acceso.
Bello, peccato non ci fosse la mia peste che era a scuola, altrimenti chissà come le sarebbe piaciuto.
il forno che si sta scaldando

l'impasto (ne ho impastato doppia dose) e i panini in lavorazione

l'infornata

e i panini pronti

ora speriamo di conservarli bene fino a domani!

Pizzette margherita

2012-01-12T09:04:00.000+01:00

Una sera siamo stati invitati dalla zia di mio marito e ci ha servito una ottima pizza. Davvero buona, tant'è che si è dimenticata la mozzarella e nessuno se ne è accorto.-).

Era squisita. Le ho domandato la ricetta e lei gentilmente me l'ha data. Poi la befana ha portato a mia figlia una teglia a forma di sei margherite per fare dei biscotti...e lì non ho resistito!! La pizza margherita a forma di margherita!!:-) doveva essere la mia:-).

E così ho provato subito la ricetta regalatami e devo dire che ho visto le amiche di mia figlia, che di solito passano perchè devono fare le modelle:-))) chiedermi il bis e il ter.

Ve la consiglio!

Siccome ne avevo impastato un chilo e mezzo di farina, e in realtà poi eravamo in sei, me ne è avanzata, l'ho congelata, riscongelata a temperatura ambiente e sembrava appena fatta.

Pizzette margherita zia Mirella

Ingredienti

1 kg farina

1 cubetto e mezzo di lievito di birra da 25 gr

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

un cucchiaio di strutto

un cucchiaio di olio e.v.

Sciogliere il lievito , sale, zucchero e strutto in una tazza da caffè latte piena di acqua. Impastare con la farina aggiungendo il latte per ottenere un impasto morbido. Fare riposare e deve lievitare bene bene. Il segreto sta tutto nel lasciarla lievitare a lungo. Io l'ho fatto e l'impasto ha lavorato bene direi

dopodichè riprenderla senza lavorarla troppo e tirarla abbastanza sottile e lasciare rilievitare. Nel frattempo preparare un sugo con pomodoro pelati, cipolla , funghi, basilico, un acciuga. Poi farcire a piacere con salsiccia, verdure, ovviamente la mozzarella e se piace una bella grattata di parmiggiano.
La mozzarella aggiungerla però a 3-4 minuti dalla fine della cottura.
Cuocere a 200-220 ° per circa mezz'ora.

Salsina rossa Marisa

2012-01-11T07:30:00.001+01:00

La signora Marisa è una amica di famiglia , la stessa che mi insegnato a fare le costoline di agnello. Non sarà una cuoca, come dice lei, ma è sicuramente bravissima a cucinare. Tutti piatti "semplici", se così si possono definire, ma uno migliore dell'altro. Questa salsina è squisita, si accompagna con tutti i tipi di carne, ottima con il lesso ma anche con l'arrosto, io ho persino condito la pasta con quella che mi era avnazata ed è stato un successone.

Salsina rossa Marisa

Ingredienti

1 barattolo di pomodori pelati

1 barattolo di pomodori piccolo

1 spicchio aglio

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino zucchero
olio

Tritare i pomodori con una forchetta in modo abbastanza fine, mettere sul fuoco molto dolce, unire lo spicchio di aglio e lo zucchero e il sale. Regolare secondo i propri gusti, in ogni caso aggiungere sempre uno di un tipo e uno dell'altro. Vi consgilio di partire con uno, poi assaggiare a metà cottura, perchè cuocendo acquista molto sapore. Lasciare cuocere almeno 4-5 ore a fuoco basso coperto, più cuoce e si addensa migliore diventa. E' buona calda, ma anche fredda. Se si lascia un poco a fuoco spento prima di servire è l'idele. Si conserva bene per diversi giorni.

Piccole terrine di coniglio con giardiniera di verdura in crosta croccante

2012-01-10T16:07:00.000+01:00

Uao che titolo! ma ho voluto mantenere fedelmente quanto scritto da Gianfanco Allari, lo chef che ci tenne il corso" Piccole Cerimonie in Famiglia" presso le Tamerici (se avete occasione andate a qualche suo corso, è bravissimo). Ho voluto rifare questa ricetta in occasione del pranzo dell'Epifania, è sicuramente un modo molto originale di servire il coniglio oltre chè buono e veloce da fare. Io li ho presentatie direttamente nel vasetto, come alternativa consigliataci anche da Gianfranco, i miei ospiti sono stati prima sorpresi poi hanno apprezzato tantissimo il contenuto!
L'unica modifica che ho apportato alla ricetta è che non ho cotto a vapore perchè non mi ci stavano tutti i vasetti bensì a bagno maria ma il risultato è stato ugualmente eccellente.

Piccole terrine di coniglio con giardiniera di verdure in crosta croccante

Ingredienti

1 kg circa di filetto di coniglio

50 gr carota

50 gr sedano

50 gr zucchine

50 gr di peperoni rossi

30 gr cipolla

sale

pepe

olio e.v.

timo

Per la salsa

80 gr olive taggiasche

olio e.v.

Tagliare tutte le verdure in una piccolissima dadolata, poi farle rosolare in una padella con un filo di olio per alcuni minuti, sistemare di sale e pepe.

Fare intiepidire . Ricavare dalla carne dei cubetti di circa due centimetri poi metterli in una ciotola e condire con sale e pepe e un filo di olio, unire le verdure e il timo sfogliato e mescolare.

Oliare leggermente 12 vasetti in vetro, poi riempirli con il composto pressandolo bene, chiudere e cuocere a vapore per 25 minuti. Fare raffreddare rapidamente e conservare al fresco fino al momento di servire.

Per la salsa frullare le olive con tanto olio fino ad ottenere una salsa fluid.

Per accompagnare

cialde di pane tostato

insalatina mista

Sformare le terrine dopo averle leggermente riscaldate a bagnomaria, accompagnarle con insalatina mista, condire con la salsa alle olive e accompagnare con cialde di pane croccante.

Calzette della befana....

2012-01-09T12:15:00.000+01:00

e come quelle della Befana erano proprio rotte!.-)
Ho fatto una pasta ripiena farcita con il ripieno di Maurizia dei suoi tortelli, poi ho congelato cotto...e scolato!! ho iniziato a togliere con la ramina, perfetto, tutto ok, al che mi sono detta...ma questi non fanno nulla, scolo normalmente....Brava!!.-(
chi è causa del suo mal...però le hanno mangiate tutte e chiesto anche il bis. Come mi ha detto Carla al telefono che diceva sempre la sua mamma, la signora Ermelinda, da pasta l'ho fatta diventare pastone per le galline:).
Vi consiglio quindi, se mai decideste di farle, ma è una raccomandazione che occorre anche per i tortelloni, di scolare la pasta con la ramina, non con il colapasta.

Calzette della befana

Ingredienti

per la pasta

4 uova

4 etti farina

per il ripieno

1 kg di spinaci lessati e strizzati
500 g di ricotta
parmigiano

Impastare la sfoglia e tirarla sottile ma non troppo. Adagiarvi sopra un poco di ripieno
poi sovrapporre con un'altra sfoglia e pressare bene intorno

ritagliare la sagoma con una formina per biscotti

Mettere a bollire dell'acqua, salarla e tuffarvi la pasta. Io ho condito con un poco di panna in cui ho fatto cuocere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe.

Cuocere gli spinaci in poca acqua e scolarli, tritarli e saltarli in padella con aglio e un po’ di scalogno. Mescolare il composto con la ricotta (le proporzioni cambiano a seconda delle zone e delle famiglie; nel reggiano è piuttosto verde, nel parmense è prevalentemente ricotta con pochissimo verde, Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato (secondo i gusti).

Mare d'inverno: Lido di Classe e Sant'Apollinare in Classe

2012-01-08T20:45:00.000+01:00

Oggi stavo stirando, era una giornata un po' pesante, fuori splendeva un sole splendido, così ho chiesto a mio marito se aveva voglia di andare a fare un giro al mare. Detto fatto. Ci siamo cambiati e in meno di mezz'ora eravamo tutti in macchina direzione Lido di Classe. Sono rimasta sorpresa dalla gente che c'era a passeggiare lungo la spiaggia.
Credo proprio che abbiamo fatto bene a staccare un attimo, ci ha sicuramente rigenerato lo spirito.
Quello che vedete nella foto è la foce del fiiume Savio che sfocia, appunto, in mare tra Lido di Classe e Lido di Savio.

Reti di pescatori

Dopo aver sentito se l'acqua era bagnata pure in inverno.-), abbiamo proseguito il nostro viaggio con la visita alla Basilica di S.Apollinare in Classe. Classe deriva dal latino "classis" che indicava la flotta e quindi il porto.

L'imperatore Augusto, la cui statua erge sulla strada di accesso alla basilica che ho qui fotografato

ampliò questo porto tanto da poter accogliere l'armata navale dell'Alto Adriatico. Poi il porto, a causa dell'insabbiamento dei canali e dei fiumi nel VI secolo era già in declino, per finire completamente distrutto con l'invasione dei Longobardi. E' rimasta solo la basilica.

Apollinare giunse nel porto di Classe da Antiochia all'inizio del secolo II e qui diede vita alla prima comunità cristiana. La sua evangelizzazione si estese poi per tutta l'Emilia Romagna e fu il primo vescovo della chiesa locale.

La basilica fu iniziata per volontà del vescovo Ursicino (532-535) e costruita da Argentario. Venne consacrata il 9 maggio del 549 dal vescovo Massimiano.

L'aspetto esterno è semplice. delineato solo dalla sapiente disposizione muraria dei mattoni lunghi e stretti posati su un letto di malta di 4 cm.

La facciata evidenzia la trifora originaria, ai lati dell'ingresso sono appesi vari reperti

l'interno è costituito da tre navate sormontante da capitelli bizantini " a foglie mosse dal vento"

vengono rappresentati la cronologia dei vescovi di Ravenna

in mezzo alla navata centrale si trova un altarino dedicato alla Vergine.
L'abside della navata centrale è decorata da preziosi mosaici

il Presepe allestito

il ciborio di Sant'Eucadio

alcuni dei sarcofagi

il campanile

per finire siamo passati per Ravenna a vedere il Mausoleo di Teodorico, che abbiamo potuto vedere solo dall'esterno perchè già chiuso.

Piccolo antipasto

2012-01-08T08:59:00.000+01:00

Buono buono, veloce veloce. Non c'è da dire nulla, solo da mangiarlo e tenerlo presente da servire anche come aperitivo. Ho acquistato le olive normali non avevo letto che andavano ripiene..sarebbe risultato più carino, tutto lì..-)

Rotelle di pan carrè

Ingredienti

fette di pan carrè

burro

tonno o prosciutto o senape

olive farcite

Togliere ad un pan carrè fresco tutta la crosta (sopra, sotto e ai lati). Con un coltello molto affilato tagliare per il lungo una fetta di mollica, alta circa un centimetro e mezzo. Metterla su di un tovagliolo e spalmarla (facendo uno strato di circa un centimetro) con burro, al quale sarà stato mescolato a piacere, o tonno o prosciutto passati al setaccio, oppure un cucchiaio di senape. Accomodare al centro della fetta di pane , per il lungo, delle olive farcite messe in fila. Arrotolare per il lungo la fetta di pane, chiudendo nell'interno le olive, poi avvolgere nel tovagliolo il rotolo ricavato, stringendolo bene, legarlo, metterlo in ghiaccio per qualche ora (io l'ho messo solo in frigorifero); volendo anche un giorno per l'altro. Al momento di servire , togliere il rotolo dal tovagliolo e tagliarlo a fettine.

Tartine a scacchi

2012-01-07T14:07:00.000+01:00

Queste tartine le ho viste su "la cucina italiana" del febbraio 1951. Mi hanno incuriosito, ho pensato fino alla fine di non riuscire a farle, per me era impossibile capire come risultassero i quadretti, invece!! Che rivista!!
Dispensava consigli pratici, economici, belli ed eppure buoni!
Peccato che negli anni sia andata a calare.(...
Queste tartine sono da tenere ASSOLUTAMENTE presente per buffet, aperitivi, pranzi. Si fanno in dieci minuti e sono squisite oltrechè belle.

Tartine a scacchi

Ingredienti

pan carrè

pane nero

burro

senape o quanto altro

Tagliare per il lungo la mollica di pan carrè (già senza crosta), ricavando due fette alte circa due centimetri.

Tagliare due fette di pane nero (anche queste senza crosta) delle medesime dimensioni. Spalmarle tutte con uno strato di burro, al quale sarà stato unito senape od altro a piacere, poi sovrapporle, alternandole, alle fette di pan carrè, porvi sopra un peso, affinchè possano ben aderire e tenerle al fresco per circa mezz'ora.

Poi tagliare tutto a fette,

spalmare ogni fetta di burro, sovrapporre di nuovo ogni fetta, badando di porre la striscia di pane nero a contatto con quella bianca e viceversa,

porre di nuovo un peso (non eccessivo) sul pane e lasciarlo al fresco per un'ora circa, volendo anche di più (io l'ho lasciato tutta la notte). Al momento di servirlo, tagliarlo a fette alte circa due centimetri.

Il mio pranzo dell'Epifania

2012-01-07T13:56:00.000+01:00

L'Epifania tutte le feste si porta via...meno male! qui a forza di mangiare e di mangiare non si cala un etto!:-)
Natale è una festa di famiglia, l'Epifania invece..pure!:)
Bisogna finire in bellezza, non si possono fare permali: Così anche questa festa è stata onorata con un pranzetto in compagnia. La mia peste ha preparato i cappellini della befana in pasta di fimo ai quali abbiamo unito un sacchettino di dolcetti . La sorella di mia cognata invece ha realizzato le simpaticissime calze, piene anche quelle di dolci (giusto per aggiungere qualche caloria:-))

Il pranzo è iniziato con due semplicissimi quanto gustosi aperitivi, fettine di pane a scacchi e rotolini alle olive

quindi è proseguito con la prima pasta che erano calzine della befana

e i sostituti dei tortellini ovvero i passatelli in brodo di cappone

poi ovviamente il cappone questa volta ripieno

il cotechino delle feste

un coniglio in vasetti

accompagnati da patate al forno, sformato di spinaci e salsina rossa

ducis in fundus il dolce di casa mia tipico dell'Epifania: la zuppa inglese!

Anche questo è andato, se non pur senza il patema dell'ultima ora. Arrivata infatti alla vigilia mi sono ricordata di non aver acquistato il pane!! Per fortuna ho rimediato facendo la baguette splendida che ho visto su Amouche bouche...pfui!!

Buona Epifania!

2012-01-06T13:40:00.001+01:00

I magi oggi hanno raggiunto Gesù portando i loro doni guidati dalla luce della stella cometa...chissà quale luce avrà seguito la Befana per arrivare in chiesa a Viadagola subito dopo la funzione di oggi?
Questo rimarrà un mistero, però ha distribuito tanti dolcetti ai bambini di tutte le età.
Che brava signora è la Befana! E va bene...anche il parroco che ha reso felice tutti i presenti :-)!
Una bella tradizione da portare avanti finchè possibile. Guardando la luce degli occhi dei bambini, mi torna alla mente quando il 6 gennaio andavo a prendere il regalo della befana alla mutua degli artigiani. Dentro questo grande teatro o cinema, in una laterale di Piazza dei Martiri, dove ti chiamavano e ti consegnavano un dono. Che felicità!! Mi ricordo di splendide bambole, forse nemmeno tanto belle, ma per me lo erano (unici giochi che arrivano oltre a quelli della befana di casa , ma questa era sempre molto ridotta e per questo non donava meno gioia!) Credo di aver avuto la stessa luce nei miei occhi. Passa il tempo, cambiano molte cose, ma la bellezza dei bambini rimane fortunatamente intatta.
Auguri a tutti di una buona Epifania che la Befana porti a tutti dolci, amore e felicità.

Zuccherini o zuccherotti montanari

2012-01-04T10:16:00.000+01:00

Da anni volevo riprodurre questa ricetta, ma non si assomigliava mai a quelli comperati sulle nostre colline dell'appennino.Poi, ieri mattina, parlando con la dada di mia figlia, che lei viene dalla montagna, mi dice che li ha sempre fatti e se voglio viene a farmi vedere come si fa. Detto fatto, ieri pomeriggio ci siamo messe al lavoro. Le dosi sono indicative, sono quelle ricette che vengono fatte con l'esperienza e non con le dosi, però è abbastanza semplice. Si tratta di una specie di sfoglia non dolce con una consistenza morbida. Viene cotta in forno molto caldo alla temperatura che serve per il pane in modo che abbia la forza di aprirsi dove viene tagliato, in questo caso non si sono aperti molto, ma il mio forno ormai è giunto al capolinea. Poi vengono passati nello zucchero (potevo ripassarli, ma non ho avuto il tempo) finchè non diventano bianchi. Buonii!!
Erano i dolci delle feste e dei matrimoni. Venivano offerti agli invitati come i nostri zuccherini nuziali. Mi raccontava che quando si è sposata ne hanno fatti 200 uova in casa sua 150 in quella di suo marito. Brustolini!!.-)
Con il primo impasto di 3 uova me ne sono venuti 12. Io ne ho visti anche di grandezza maggiore, ma questa è già una buona misura.
Ora provo a mettervi la ricetta, ma considerate che sono misure ad "occhio"

Zuccherini montanari dada Agnese

Ingredienti

450 gr di farina circa

3 uova

mezzo bicchiere da vino di olio di semi

semi di anice

anice

per la glassa

acqua zucchero

Impastare gli ingredienti della pasta fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.

poi si prende un poco di pasta e si formano degli anellini

che si taglieranno con le forbici per tutta la circonferenza avendo cura di fare delle puntine intanto che si chiudono le forbici. Si ottengono tirando indietro la forbice nel momento della chiusura.

quindi si mettono in forno ben caldo, temperatura pane, finchè non diventano rosa. Poi si fanno raffreddare completamente. Meglio riprenderli il giorno dopo. Si mette in un tegame (vorrebbe di rame, ma non ce l'avevo) un mezzo bicchiere da acqua di acqua e circa (ho pesato il pacchetto di zucchero dopo che l'aveva messo) 250 gr di zucchero, si fa sciogliere mescolando, bollirà, ma è pronto quando alzando il cucchiaio fa il filo.

vi si buttano gli zuccherini e si rimescola, avendo cura di non romperli, finche non diventano bianchi.

si fa asciugare lo zucchero e ...si mangiano!:-) Si conservano a lungo in sacchetti di plastica o scatole di latta.

questo è stato definito perfetto, dovrebbe solo "sorridere" (essere più aperto nel mezzo) di più.

Saponette...o pasticcini?

2012-01-03T10:11:00.001+01:00

Ho voluto divertirmi. Avevo visto qualcosa di analogo sul blog di Lidiya, e ho voluto provare. Sono venute carine, l'unica cosa non profumavano come mi aspettavo. Ho preso del sapone neutro bianco al quale ho aggiunto un cucchiaio di cacao e due di acqua, poi l'ho talgiato finemente e messo a sciogliere sul fuoco a fiamma bassa. Ho vesato in stampi da crostatine e lasciato solidificare, prima però ho aggiunto le decorazioni di cannella e anice stellato.
Per quelli rosa invece ho sciolto semplicemente del sapone rosa e fatto la stessa operazione. Non vi dico che profumo in casa, però era tutto lì.-(. La prossima volta aggiungerò qualche goccia di essenza profumata al sapone. Quando ho fatto le saponette rosa non ho messo il pirottino di carta fra il sapone e lo stampo, con il risultato che dopo non era aderente alla carta, per quelle al cacao invece si e sono sicuramente molto più finite.Carina come idea anche per piccoli presentini, l'unica cosa bisogna fare attenzione perchè in casa mia stavano per mangiarle:-)

Panettone

2012-01-02T10:02:00.001+01:00

Riassettando le mie vecchie ricette, mi è capitata in mano questa del panettone, scritta da mia suocera non so quanto tempo fa, il foglio è già molto ingiallito. Mi ha tentato e ho voluta riprodurla. Non conosco la fonte della ricetta, ma so che viene davvero un buon panettone. Non rimane soffice a lungo, diciamo che una volta aperto dopo due giorni vuol mangiato, altrimenti si secca, ovviamente non ha conservanti, però se poi uno vuole bagnarlo nel latte il sapore rimane inalterato. E' davvero molto buono La prossima volta che lo farò proverò a mettere meno lieivito istantaneo, forse lo lascerà morbido più a lungo..o forse no, dovrò provare.
Per fare questa ricetta bisogna partire alla sera precedente. Riporto quanto scritto fedelmente.

Panettone

Ingredienti

1 kg farina

50 gr lieivito di birra

200 gr zucchero

1 bustina dose da mezzo chilo per dolci

4 rossi d'uovo

2 etti burro

2 etti uva sultanina

un limone scorza e sugo

cedro,buccia di aranacia e mandorle se piacciono

Fare il lievito alla sera con due etti di farina e mezzo lievito di birra (l'ho sciolto in 100 gr di acqua). Al mattino si fa l'impasto con tutti gli ingredienti meno la dose e l'uva, lasciare lievitare molto bene l'impasto , rompere il lievito aggiungendo la bustina di dose e l'uva, metterlo nello stampo , lasciarlo lievitare molto bene e passarlo al forno a calore moderato.

Felice 2012!

2012-01-01T16:54:00.000+01:00

I migliori auguri di un sereno anno nuovo a tutti! Il periodo non è promettente, ma bisogna aver fiducia.
Ieri sera abbiamo festeggiato bruciando il vecchio anno e come di consuetudine, mangiando e brindando!
Il panettone l'ho vestito a festa per la mezzanotte ispirata da quello che ho visto sul blog di Silvia, che ha fatto splendidamente. Il mio non era così bello, con la pasta di zucchero sono proprio negata , però la ringrazio per la splendida idea che mi ha dato.

L'ultimo dell'anno lo abbiamo trascorso alle Budrie (la patria di Santa Clelia) e

ha avuto il cibo come filo conduttore della serata.-), che poi ha proseguito con un sano e rilassante chiacchiericcio, tranquillità e poi...con lo scoccare della mezzanotte che ha visto bruciare il vecchione (l'anno vecchio che ci ha lasciato)

L'allestimento della tavola: era stato curato tutto in modo impeccabile, con una cura che dimostrava già quanto ci tenessero i nostri ospiti a farci trascorrere la serata nei migliori dei modi

il vecchione che brucia

e dopo via, si inizia il nuovo anno mangiando è inevitabile:-) con i vari spuntini della mezzanotte. Ho preparato dei panettoncini salati che mi sono venuti benino direi, oltre le mie aspettative. Cosa dire? abbiamo iniziato l'anno proprio bene, satolli satolli:-), in un clima sereno , in modo piacevole con le persone che ci sono amiche. Cosa chiedere di più? I presupposti per un buon anno ci sono tutti, poi lo scopriremo solo vivendo.-)!

Stamattina la risveglio mi è venuto alla mente quando, da bambina, venivano a suonare i bambini maschi per augurare il buon anno e a loro si davano o 10 lire o 20 lire (che erano quelle più gettonate essendo la moneta di color oro e la si donava quale segno di fortuna per l'anno) passate poi a 50 e 100 lire quando queste iniziariono a scarseggiare. Mi ricordo che certi anni verso le ore dieci del mattino avevamo già finito il piattino dove si riponevano le monete che per altro venivano conservate già da metà dicembre, proprio per averle da dare ai piccoli e tutti eravamo contenti e anni invece, che venivano pochi bambini. Mi ricordo che mia mamma si confrontava poi il giorno dopo (il primo mai guai!) su quanti erano venuti perchè si pensava non fosse un segno buono...peccato si sia persa la tradizione. Era molto simpatica ed era un modo anche per i piccoli di racimolare qualche spiccio che male non faceva.
A proposito...da oggi partono le calende, mi raccomando!:-)

Buon Anno!!

Aspettando la mezza notte

2011-12-31T08:03:00.004+01:00

Uno spuntino giusto per fare venire l'ora giusta, buono e fresco. Ho realizzato questi alberelli con la ricetta del pane tricolore delle sorelle Simili, con una piccola variazione nelle dosi. Poi ho servito la mousse di mortadella e il burro aromatizzato che era squisito, veloce da fare e scenografico.

Alberelli di Natale

Ingredienti

Per il fondo
200 g di farina 0 di forza

100 g di acqua
7 g di lievito di birra

Per il pane verde
il fondo

200 g di farina di forza
300g di spinaci strizzati e tritati
(conservate l’acqua),

30 g di strutto

75 g circa di acqua degli spinaci
8 g di lievito di birra

5 g di sale

Impastare il fondo e lasciare riposare 8-10 ore. Trascorso il tempo ho messo acqua sul fuoco e portata a bollore, Nel frattempo ho pulito gli spinaci e quando l'acqua bolliva, ho buttato per un minuto. Scolati grossolanamente e tritati. Ho conservato l'acqua di cottura. Ho impastato il tutto ottenendo un impasto morbido ma non attaccaticcio e fatto riposare 30 minuti. Ho steso l'impasto con il mattarello l'ho arrotolato e messo in uno stampo da plum cake. Fatto lievitare fino al raddoppio. Infornato a 200 gradi per quaranta minuti circa, prima della cottura ho tolto lo stampo e lasciato in forno il pane da solo in modo che si asciugasse bene per altri cinque dieci minuti. Da freddo ho ritagliato con uno stampo per biscotti il pane a fette e servito.

Arrosto all'ananas

2011-12-29T19:52:00.000+01:00

Sempre squisito e veloce! Come appoggi il piatto in tavola finisce. Non avevo l'ananas sciroppato, ho usato un ananas fresco, facendo uno sciroppo di ananas con una fettina e due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di acqua sul fuoco per 10 minuti. Con lo sciroppo dell'ananas in barattolo risulta meno dolce, però ho visto l'hanno fulminato ugualmente.-).

Arrosto all'ananas

Ingredienti

1 kg carrè di vitello

1barattolo ananas sciroppato da 10 fette

1 cucchiaino di amido di mais (o fecola o farina)

rosmarino

aglio

brandy

olio

burro

sale

pepe

Legare la carne e farla rosolare su fuoco vivo in una padella con 20 gr di burro e due cucchiai di olio. Unire un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio tagliato a metà, salare, pepare coprire con alluminio e cuocere in forno a 200 gradi per un'ora e mezzo, irrorando con un po' dello sciroppo di ananas. Fare insaporire le fette di ananas in 30 gr di burro spruzzandole con due cucchiai di brandy, quindi mettere sette fette nel bicchiere del mixer con il loro fondo di cottura, unire metà dello sciroppo di ananas e frullare fino ad avere una crema liscia. Tagliare a fette l'arrosto e decorarlo con le tre fette di ananas rimaste tagliate a metà. Versare il purè nel fondo di cottura dell'arrosto filtrato, riscaldare la salsa, legarla con 20 gr di burro e con l'amido di mais e servire in salsiera.

Riccio di purè

2011-12-28T11:57:00.000+01:00

Il giorno di Natale mi era avanzato del purè di patate. Ho pensato allora come ripresentarlo, poi mi sono ricordata di una ricetta che vidi sempre sul blog di Lidiya e l'ho messa in pratica. Semplicissima.
Con il purè freddo ho sagomato su di un piatto il riccio, poi con il sac a poche (ci vuole un pochino di forza.-)), ho provveduto a fare le decorazioni finali, messi tre chiodi di garofano per gli occhi e il nasino e il gioco è fatto. Ho riscaldato il tutto in forno a 100 gradi, piatto compreso.
Davvero carino, veloce e insolito.

Pupazzo di neve di insalata russa

2011-12-27T12:09:00.000+01:00

La salsa russa non manca mai sulla nostra tavola di Natale, la prepara rigorosamente la mia mamma perchè dice che a lei viene meglio che a tutti, devo dire che è anche vero:-). Quest'anno gliela ho fatta preparare poi l'ho modellata a pupazzo di neve (anche se in realtà a me sembra più un cosacco:-)) ispirata da una foto che avevo visto sul blog di Lydia che non mi stancherò mai di dire che è stupendo. La ricetta dell'insalata è questa, le decorazioni le ho fatte con albume di uovo per il corpo del pupazzo, foglie di scalogno per la sciarpa, olive nere per cappello, bottoni e occhi, listarelle di pepeprone rosso per i decori rossi e la bocca, e una carota per il naso. Facile! e carina da presentare in tavola.

Buon Natale!!

2011-12-25T13:00:00.000+01:00

Buon Natale!! Quest'anno il pensiero corre a chi è lontano anche se vicina nei nostri pensieri., so che si sta godendo lo splendido sole australiano insieme a Miky, però non è qui con noi, per cui incarico questo trenino di consegnarle i nostri più affettuosi auguri e un vagone di dolcezze, di salutarcela e soprattutto, quando sarà il momento, di riportarcela in modo che potremo abbracciarla di persona. Nell'attesa...tanti auguroni Federica e Miky che tutto vada come avete sognato e sperato! Un bacione e un abbraccio grande da tutti noi. Per loro e per tutti faccio mio un messaggio carino che ho ricevuto stamattina.

*******ti regalo ****questo cielo stellato*********con***l'augurio****che ogni stella*****sia*****un sogno***realizzato****

AUGURI!!!

Il trenino l'ho visto su http://familyfun.go.com/ un bellissimo sito di cui me ne innamorai tanto tempo fa a prima vista. Ho utilizzato il modello pubblicato sempre da loro ed è stato facilissimo realizzarlo. Certo non è perfetto ma mi sono molto divertita e mi ha dato soddisfazione tanto da meritarsi l'onore:-) del centrotavola di Natale. Zoom sul trenino

Per realizzarlo ho seguito il modello che ha pubblicato sempre Family Fun, perfetto!

Li ringrazio molto per il bellissimo lavoro che svolgono e le originali idee che forniscono. Peccato ancora la rivista non arrivi qui da noi!

Vigilia di Natale!

2011-12-24T12:25:00.002+01:00

Di corsa siamo arrivati alla vigilia...avrei avuto ancora mille cose da fare, ma pazienza, festeggeremo ugualmente. Oggi in casa nostra è un giorno forse ancora più tradizionale di domani, infatti oggi, in casa di mio marito prima, ora anche da noi, a pranzo mangeremo senza apparecchiare la tavola e rigorosamente baccalà fritto. Questa era l'unico giorno in cui non si metteva la tovaglia a tavola. Di contro, questa sera si apparecchierà con una bella tovaglia, ci saranno gli spaghetti al tonno, baccalà e nei tempi addietro l'anguilla in umido, però siccome a noi non piace, quindi l'ho omessa. La tavola rimarrà apparecchiata in modo che quando nascerà Gesù bambino troverà di che nutrirsi. Il tutto, ovviamente, dopo aver recitato il rosario insieme ai cognati e nipoti, rigorosamente persone di famiglia. Io ho potuto assistervi solo da sposata, prima non mi è stato consentito.
Oggi è giornata anche di trasmissione della frase che si recita facendo la croce sopra alla bocca del forno a legna quando si cuoce.
Nella mia famiglia d'origine, invece, c'è l'usanza di indossare un paio di calze e biancheria intima nuove, così verremo salvati da una malattia.In casa di mio marito, invece, il giorno è domani, probabilmente perchè era giorno non lavorativo. Quindi per non fare torto spianiamo due volte:-).
Non poteva poi mancare una tradizione aggiunta da me dietro consiglio della carissima Alda, la casetta di panpepato, che anche qeust'anno siamo riuscite a realizzare. Ho cambiato il modello con uno trovato in rete, Non so il motivo ma la pasta quest'anno mi è venuta molto morbida, infatti si nota sul tetto una leggera incrinatura. Le finestre le ho fatte con il metodo caramella sciolta dei biscotti vetrata.

Metto il modello della casina, con riportato il sito di dove l'ho recuperato

i decori della finestra e l'albero li ho realizzati in pasta fondente. Buona Vigilia che sia una giornata piena di pace e amore!

2011-12-22T10:17:00.001+01:00

Navigando per internet mi imbattei in questa ricetta che mi incuriosì. Vidi poi che l'avevo anche nel libro delle Simili, però lì non mi aveva catturato. Ho voluto provarla...bè oltre che veloce è SQUISITA!! Sembrano ciliege, uno attira l'altro! l'ho rifatta anche in versione crescenta e mi è piaciuta tanto anche così. Le signore Simili sono sempre una garanzia, pensare che andavo a scuola vicino al loro forno e non sono mai entrata!! errori di gioventù!!

Nodini in padella Simili

Ingredienti

500 g farina 00
250 g acqua
25 g lievito birra
10 g sale
per la salsa (da preparare qualche ora prima)
150 g olio
2 spicchi aglio
6 cucchiai prezzemolo tritato
2 peperoncini (li ho omessi)

Preparare l'impasto con tutti gli ingredienti e farlo riposare 30-40 minuti. Prelevare una parte di pasta. formare un grissino sottile e formare i nodini tenendo ben largo il nodo al centro. Fare solo i nodini che possono stare in padella senza che si tocchino lievitando e coprire la pasta rimanente.
Ungere una larga padella antiaderente, posarla su uno spargifiamma. scaldarla, accomodarvi i nodini, coprire e cuocere circa 5 minuti, girarli e continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio.
I nodini presenteranno dei punti un po' abbrustoliti, è la loro caratteristica, un po' come le piadine.
Togliere i nodini dalla padella, metterli in una larga terrina dove avremo allargato la salsa, girarli con due palette di legno e...gustarli!Sono buoni anche freddi, anzi si insaporiscono di più.
Non tritare troppo finemente il prezzemolo che altrimenti tinge il pane di verde.

In versione crescenta

Risotto radicchio e speck

2011-12-21T08:28:00.001+01:00

Come già sapete io adoro i risotti in tutte le loro forme...e questo non fa eccezione. Buono buono! Mi sono ispirata ad una ricetta apparsa qualche anno fa sul giornale Alice, anche se poi, nel cucinarlo, mi sbagliai ricetta e ne copiai un'altra,risultando uno splendido mix tra due ricette. Ho aumentato le dosi e nonostante tutto non è risultato abbondante, almeno per noi. Quelle indicate sotto sono quelle che ho utilizzato io.

RISOTTO RADICCHIO E SPECK

Ingredienti

(x 6 p)

500 gr riso arborio

200 gr speck

brodo vegetale

1/2 kg radicchio trevigiano

100 gr burro

1 cipolla grande

1 bicchiere di vino rosso (sangiovese)

sale

300 gr castelmagno grattugiato

250 ml di panna fresca

parmiggiano reggiano

Soffriggere la cipolla tritata fine nel burro, unire il riso, farlo tostare e sfumare con metà bicchiere di vino rosso.Nel frattempo lavare il radicchio, tagliarlo a julienne e metterlo a stufare in una casseruola con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Sfumare con l'altra metà del bicchiere di vino a fuoco vivace per qualche minuto. Tagliare lo speck a julienne e farlo rosolare in padella, senza aggiunta di olio, fino a quando sarà croccante. A metà cottura del riso, aggiungere il radicchio e un cucchiaio di speck. Cuocere il riso con il brodo vegetale. A cottura ultimata mantecare il riso con il parmiggiano.

Intanto che il riso cuoce preparare la fonduta: in una casseruola piccola far bollire la panna finchè non cala della metà. Porre il recipiente in un bagnomaria caldo, aggiungere il castelmagno e rimescolare fino a quando la fonduta non sarà pronta.

Impiattare il risotto a cupola facendo una fontana al centro che si riempirà di fonduta. Guarnire con lo speck arrostito

2011-12-19T15:29:00.001+01:00

Questo alberino lo feci come come centro tavola alcuni anni fa. Ho seguito una ricetta e le istruzioni di un libro che regalò Francesca Spalluto a mia figlia e ci siamo divertite molto!!
E' semplice realizzarlo, scenografico sulla tavola.Ve lo riposto con le indicazioni e buon divertimento!

Golden gingerbread

Ingredienti

175 gr farina
1,5 ml di bicarbonato di soda
pizzico di sale
5 ml zenzero
5 ml cannella
65 gr burro tagliato in pezzi
75 gr zucchero di canna
1 tuorlo d'uovo

Mettere tutto nel robot e impastare.Avvolgere con la pellicola e mettere in frigorifero prima di lavorarla per mezz'ora. Stendere l'impasto ad un'altezza di 0,5 cm e disporla su una teglia coperta da carta da forno e incidere con il coltello un triangolo isoscele della dimensione che desiderate per l'albero. Farne un altro uguale ed inciderlo anche nel mezzo , decorare con le palline argentate. Cuocere a 180° per 12 minuti.
Sfornare. Tagliare lungo le incisioni che avete fatto precedentemente .Incollare fra loro le parti con la glassa di zucchero ( zucchero a velo , albume , succo di limone ).Con i ritagli di pasta fare dei biscottini decorali con la glassa ed attaccarli all'albero.Comprare dei cioccolatini con la carta stagnola dorata e attaccarli sempre con la glassa.Decorare con del filodorato.

Segnaposto natalizio: una dolce slitta

2011-12-16T09:15:00.002+01:00

Queste slitte le feci due anni fa come segnaposto sempre con il panpepato di Alda. Non mi vennero perfette però fecero un gran figurone in tavola. Le conservo ancora nel mio mobile e tengono tutt'ora botta:-).
Se avete voglia di salirvi sopra e fare un viaggio...:-)
Riposto la ricetta per praticità.

PANPEPATO ALDA MURATORE

(dose per casetta e biscotti da appendere)

Ingredienti

200 g burro

500 g miele

(possibilmente aromatico, non industriale)

250 g zucchero

almeno 3 cucchiaini di spezie in polvere

(cannella, chiodi di garofano , anice, poca noce moscata)

1 bustina di lievito tipo pane degli angeli

15 g cacao

1200 g di farina

2 uova

Procedimento : mettere in una pentolina il cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti ; fare fondere insieme a fuoco basso, amalgamare e far raffreddare a temperatura ambiente (non deve indurire). Mescolare la farina e il lievito in una terrina capace, fare il pozzo nel centro, battere leggermente le due uova, metterle nel pozzo, mescolarle con un po’ di farina e aggiungere il composto di miele tutto in una volta; con il cucchiaio di legno o le fruste a gancio amalgamarlo con la farina, poi continuare ad impastare con le mani o nel robot da cucina. Quando la pasta è ben liscia, metterla in una terrina, coprire con pellicola trasparente e fare riposare una notte o mezza giornata Riprendere la pasta, tirarla adu uno spessore di circa un centimetro, ritagliare le sagome, metterle sulla placca del forno.Cuocere a 180- 200° un quarto d’ora circa : non deve biscottare. Finchè è caldo ritagliare se si sono deformate le sagome in cottura. Ritagliare la sagoma della slitta ed un rettangolino da assemblarla all'interno, attendere che sia completamente fredda e decorare con glassa di zucchero.

Donut

2011-12-14T18:54:00.000+01:00

La ricetta di queste doughnut le presi sul sito di Vittoriaincucina anni fa, in realtà queste che ho vedete nella foto le ho fatte anni fa, però ieri ho voluto riprovare, la mia peste me le domandava e sono davvero buone. Magari non proprio dietetiche ma mangiate calde sono squisite..ora avete capito perchè non ho le foto recenti.-)).
Vi posto la ricetta, per tazze si intendono le cup oppure potete pure usare una tazza normale l'importante che dosiate sempre con lo stesso contenitore.

Doughnut (USA)
Ingredienti

3 1/2 tazze farina, setacciata con un colino a maglie fitte
2 uova sbattute
60 gr burro fuso
225 ml latte tiepido
25 gr lievito di birra
pizzico di sale e di noce moscata
80 gr zucchero + 1 cucchiaino
Mescolate latte, burro fuso, sale e il cucchiaino di zucchero. Aggiungete il lievito; poi le uova, la noce moscata grattuggiata, lo zucchero rimanente e fate sciogliere bene; poi versate una tazza di farina alla volta. Vi consiglio di usare un'impastatrice perche' l'impasto e' piuttosto appiccicoso. Impastate pe runa decina di minuti e fate crescere per 1 1/2 ora o finche' sara' raddoppiato in volume.

Stendete l'impasto alto 1 cm, poi ritagliate tanti dischi e fateci il buco al centro. Fate crescere le doughnut per 30-45 minuti. Poi friggete in olio ben caldo per 1 minuto o meno pe rlato (cuociono molto in fretta). Scolatele, poi glassatele e.. mangiatele!!!

Glassa:
1 1/2 tazza di zucchero a velo
pizzico sale
1 cucchiaino di estratto di limone (facoltativo)
1/4 tazza acqua fredda

Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una glassa densa ma scorrevole. Variante al cioccolato.
Sostituite parte dello zucchero a velo con cacao amaro.

Cena d'altri tempi!

2011-12-13T21:50:00.002+01:00

Venerdì mi hnno portato i galletti presi dal contadino, galline polli, non vedo differenza per me pennuti sono.-), e stavo mettendo via i colli perchè un poco mi fanno senso, quando la mia mamma mi ha detto: "dalli a me che li faccio ripieni, che sono una prelibatezza" . Una volta si facevano e ce li litigavamo!
Mio marito conferma che in casa sua si mangiava insieme alla gallina (che era presente sulla loro tavola almeno tre giorni alla settimana, lessa, fritta, in umido...) ma a volte preparavano il polpettone dentro al collo che così aveva pure l'involucro.
La mia mamma l'ha riempita con il ripieno dei tortellini, sotto Natale loro la farcivano così ed era il piatto di festa. Stasera me l'ha cotta e portata...devo dire che ovviamente io non l'ho assaggiata visto che aveva il ripieno dei tortellini, che io non mangio, e a dire il vero mi faceva anche un poco impressione, però io vengo dal mio Pontelungo, quindi sono una cittadina importata:-) e le polpette le mangiavamo fritte o cotte nel vino (che buone quelle dell'Edda, profumavano che era una cosa!! ma questo è un altra storia.-).
Bè, se vi tentate provatele, i miei commensali le hanno fulminate.
Ah a proposito; sempre con lo stesso ripieno ha fatto anche gli involtini di verza.

Colli ripieni di gallina

Ingredienti

colli di gallina

macinato per polpette o polpettone

o ripieno tortellini

un goccio di brodo da cuocere

Svuotare il collo e riempirlo con il ripieno. Chiuderlo all'estremita. Cuocerlo lentamente con un goccino di brodo. L'interno

Vancouver- Bologna: cavallino appendi albero

2011-12-11T08:27:00.004+01:00

Questo splendido, quanto semplice da realizzare, cavallino, me lo inviò la mia amica Paola per Natale nei primi anni della nostra conoscenza e che io ho sempre conservato gelosamente perchè, anche se costruito con elementi diciamo "poveri" è una deliza e poi così è come partecipasse anche lei ai nostri festeggiamenti, anche se è fisicamente lontano. E' molto facile da fare e se realizzato insieme ai vostri bambini diventa un momento di felicità familiare unico e sottolinea che non è importante spendere molto per avere oggetti originali!

Cavallino appendi albero

Occorrente

5 tappi di sughero della stessa dimensione

lana colorata

10 cm di nastro stoffa

occhietti

un pezzetto di cordoncino

colla a caldo

Prendere il primo tappo di sughero e porlo in orizzontale,che formerà il corpo del cavallo. Prenderne un altro, posizionarlo attaccato e un cm più in alto e tagliarlo trasversalmente come si vede nella figura in modo poi da poter attaccare bene l'altro tappo che formerà il viso. A questo punto unire il "corpo" al collo tagliato con la colla e poi dove si è effettuato il taglio l'altro tappo per il viso. L'operazione fatta per il collo bisogna eseguirla anche per gli ultimi due tappi che formeranno le zampe, fare un taglio obliquo in modo che consenta di attaccarli bene al corpo, avendo cura di fare i due tagli speculari. Attaccare anche questi con la colla. Dai pezzi eliminati ricavare un cerchio sottile, che si taglierà a metà e si incollerà ai lati della testa. Ecco fatto anche le orecchie. Prendere la lana e ricavandone dei pezzi di 5-6 cm attaccarli nel retro del corpo per la coda. Con l'altra lana fare una specie di gomitolino lungo oppure lasciarla anche a piacimento libera e attaccarla sopra alla testa per la criniera.

Prendere i due occhietti ed applicarli al viso. In mezzo alla criniera attaccare sempre con una goccia di colla a caldo il gancino fatto con il cordoncino che servirà per appenderlo all'albero. Allo stesso modo fare la briglia fissandola ai lati del viso.

Incollare il pezzetto di stoffa al corpo del cavallo per fare la sella e ...non rimane che cavalcare il nostro albero di Natale!

Buon divertimento!

Portasacchetti

2011-12-10T20:24:00.000+01:00

Ho visto altra stoffa uguale a quella della poltrona che feci questa estate, l'ho voluta riacquistare e fare in abbinamento un porta sacchetti. E' semplice ma a me piace. Ho ricavato due rettangoli, uno di cm 20x45, l'altro di 20x40, poi li ho uniti tra di loro evitando di cucire le estremità. Nella parte inferiore ho messo l'elastico. Per la parte superiore invece, ho fatto un semicerchio sempre di 20 cm di larghezza alto circa 10 cm e l'ho unito al lembo superiore. Poi con un pezzettino di stoffa cucito dietro ho fatto l'aggangio per attaccarlo al muro. Molto semplice e veloce...e utile:-)! Buon lavoro!

8 dicembre: certosini e panoni!

2011-12-08T19:02:00.000+01:00

L'otto di dicembre è sempre un giorno impegnativo ma pieno di soddisfazioni. A dire il vero in casa nostra inizia il 7, con la cena delle crescentine e degli amaretti, poi prosegue con l'impasto dei certosini e dei panoni. Ogni famiglia ha la sua ricetta, io solitamente faccio quella di casa di mio marito, ma è molto buona anche questa che mi ha dato Cinzia, la cugina di mio marito, per gli internauti:-) Forcinzia.
Le preparazioni di oggi sono state allietate dalla sfilata di babbi natale, che ormai fanno da diversi anni nel nostro comune, sempre molto simpatica.

Devo confessare che sono un poco cotta, ma soddisfatta....e ...per fortuna viene una volta all'anno.-))!

Certosini Cinzia

Ingredienti

1 kg farina

1 kg marmellata

250 gr fichi secchi

300 gr cedro candito

300 gr uvetta

300 gr mandorle

200 gr mandorle di guarnizione

300 gr canditi misti

100 gr cioccolato polvere dolce

300 gr cioccolato fondente

300 gr zucchero

4 uova

180 gr burro

4 uova

180 gr burro

dose doppia+1 (totale 5 dosi da mezzo chilo)

200-300 gr ciliege candite per guarnire

1 litro mandorla amara

250 gr zucchero di vaniglia

200 gr noci pulite

buccia di un limone grattugiato

150 gr arachidi già pulite

Tagliare cedro, mandorle, fichi e uvetta rinvenuta nell'acqua, le noci e mettere in un tegame con marmellata e polvere di cioccolato, zucchero normale e 200 gr liquore, metà dose di zucchero di vaniglia e il resto la mattina successiva. Farina, uova, dose, tutto tranne ciliege e un bicchiere di mandorla (tenerne indietro di più n.d.r.). Impastare.

Nelle ruole più piccole mettere 400 gr impasto

Nelle più grandi 700 gr impasto

Coprire con carta da forno e dare dei punti con la spillatrice in modo da fare un cappello. Quando sfornati passare il miele e bagnare con mandarlo amara. Dopo un'ora o due ribagnare con il pennello. Conservare coperti al fresco e volendo confezionare con carta trasparente.

Biscotti vetrata

2011-12-06T09:40:00.001+01:00

Ne avevo sempre letto su Cucina Italiana tanti tanti anni fa, provai pure a farli una volta ma non riuscii. Domenica insieme alle mie amiche abbiamo riprovato e devo dire che questa volta sono risultati soddisfacenti. Certo la "vetrata" è piccolina, però come esperimento è riuscito.Sono davvero simpatici credo che attuerò questa soluzione anche per la casina di panpepato di quest'anno!
Ho unito la ricetta dei biscotti per l'albero della carissima Alda Muratore con le indicazioni che diede ai tempi Roberta Bateman e vi assicuro che è una accoppiata vincente!!

Biscotti vetrata

Ingredienti

200 g burro

500 g miele (possibilmente aromatico, non industriale, ideale quello di castagno)

250 g zucchero almeno

3 cucchiaini di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano

anice,

(poca) noce moscata)

1 bustina di lievito tipo pane degli angeli

15 g cacao

1200 g di farina

2 uova.

Mettere in una pentolina il cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti; fare fondere insieme a fuoco basso, amalgamare e far raffreddare a temperatura ambiente (non deve indurire).

Mescolare la farina e il lievito in una terrina capace, fare il pozzo nel centro, battere leggermente le due uova, metterle nel pozzo, mescolarle con un po’ di farina e aggiungere il composto di miele tutto in una volta; con il cucchiaio di legno o le fruste a gancio amalgamarlo con la farina, poi continuare ad impastare con le mani o nel robot da cucina. Quando la pasta è ben liscia, metterla in una terrina, coprire con pellicola trasparente e fare riposare una notte o mezza giornata.

Stendere la pasta non troppo sottile e ritagliare le forme volute, eventualmente ritagliando il buco per il nastro per appendere (io uso il levatorsoli, il buco dev'essrre grande, perché in cottura si restringe!). Cuocere a forno moderato, non lasciarli brunire. Questi biscotti sono migliori dopo qualche giorno.

Per la vetrata

Con la ricetta del panpepato (quella di Alda per esempio) puoi fare dei biscotti-vetrata: ne fai una sfoglia sui 4mm, tagli dei biscotti tondi o a stella, ma meglio se forme semplici, fai un forellino se vuoi che si possano appendere, poi all'interno ritagli un foro che puo' essere a sua volta una stella, o un alberello, o se vuoi creare un messaggio, una lettera dell'alfabeto per ogni biscotto. Poi metti su carta forno e sulla teglia. E qui viene il bello. Prendi delle caramelle, di quelle dure e trasparenti. La classica caramella alla frutta che ti si appiccica ai denti...a me piacciono di piu' di colori chiari, mi pare il contrasto si veda di piu' col giallo e il rosso che con il verde...ma fai tu. In un mortaio o su un tagliere spezzetti le caramelle tenendo i colori separati, e poi metti i pezzettini nel foro di ogni biscotto. Nei 10-15 minuti a 180gradi che ci metteranno i biscotti a cuocersi, le caramelle si scioglieranno, formando una "vetrata" trasparente e d'effetto che si andra' ad attaccare ai bordi del biscotto. Se dovessero rimanere dei "buchi" aggiungi un pochino di caramella spezzettata (quasi in polvere stavolta, in modo che si sciolga in fretta) e rimetti in forno per un attimo. In una scatola di latta durano tantissimo, si possono appendere all'albero, e sono molto carini. Con lo stesso sistema io l'anno scorso ho fatto la finestra della capanna del presepe di panpepato (rossa, con dietro un lumino) e le aureole (gialle) dei vari personaggi.Allargando l'idea potresti fare una cartolina di panpepato con il messaggio di caramella...

Candy cane cookies

2011-12-05T12:47:00.001+01:00

Questa ricetta me la diede tanto tanto tanto tempo fa, ma poi non tanto tanto non siamo così vecchie:-)), la mia amica bolognese-canadese Paola Pederzini. Li feci un anno quando la mia peste era piccola, poi non mi ricapitò più di farli, fino a sabato sera. Buoni buoni. Ho fatto un poco di fatica a lavorare la pasta perchè mi era venuta molto morbida, ma ho ovviato mettendo delle piccole palline di impasto in freezer per una decina di minuti, dopo sono andata benissima. Se non si vuole metterli in freezer, lasciarli in frigorifero per un'oretta. Gli estratti non li avevo, per cui ho fatto come indicava Paola in fondo alla sua ricetta, se non si hanno non metterli:-) e sono venuti squisiti ugualmente!

Candy cane cookies

(dose per 54 biscotti)

Ingredienti

250 ml burro o margarina a temperatura ambiente

250 ml zucchero a velo

1 uovo

5 ml (un cucchiaino da caffè) estratto mandorle

5 ml vanilla

5 ml peppermint

600 ml farina

5 ml lievito per dolci

5 ml di sale

colorante rosso

Mescolare bene i primi sei ingredienti, aggiungere la farina il lievito e il sale e mescolare bene di nuovo. Dividere l'impasto in due parti uguali, in una aggiungere poche gocce di colorante rosso e mescolare bene il colore nell'impasto. Formare due cordoncini di circa 14 cm l'uno con i due impasti uno bianco e uno rosso. Stendeteli uno di fianco all'altro, pizzicarne le due estremità assieme e dargli la forma dei candy canes. Devono risultare come dei manici di ombrelli all'inverso. Metterli in una teglia da biscotti ricoperta da carta forno e infornare a 180° per 10 minuti circa. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di toglierli dalla teglia.

Con questo impasto si possono fare anche delle ghirlande natalizie (wreth) usando il colorante verde al posto del rosso e qualche pallina rossa per le bacche.

Pigne di cioccolato

2011-12-02T09:33:00.001+01:00

la foto non è granchè, l'ho fatta con il cellulare, loro invece sono squisite, sono state fulminate! Il bello è che sono pure velocissime. La ricetta prevedeva di utlizzare un contenitore da uova di plastica ben lavato dove riporre il tutto, io ho utilizzato i pirottini di carta, non hanno assunto la forma di pigna, ma erano carine ugualmente.
I bambini ne vanno matti, anche quelli già un po' cresciutellli:-)

Pigne di cioccolato

Ingredienti

100 gr cioccolato fondente

100 gr cioccolato al latte

100 gr fiocchi mais

Sciogliere i due cioccolati a bagno maria, appena sciolti aggiungere i corn flakes e rimescolare. Mettere nei pirottini o nello stampo da uova e fare raffreddare. Quando è il momento di servire cospargere di zucchero a velo. Tempo di preparazione....5 minut?:-)

Esercizi spirituali e...cake pops!

2011-11-29T09:17:00.002+01:00

Durante questa settimana, nella parrocchia di Granarolo, ovvero presso la chiesa di S.Vitale e Agricola, alle ore 6,30 per gli adulti e alle 7,30 per i ragazzi si tiene un piccolo segno collettivo come esercizio spirituale. E' molto suggestivo, si arriva con la chiesa totalmente spenta, ancora buio, si accende il cero e poi passandosi la luce si accendono le candele che ogni persona ha in mano, si canta e si procede verso l'altare dove don Stefano legge il brano del giorno del Vangelo, fa una piccolissima omelia e poi tutti al lavoro o a scuola, non prima di aver offerto la colazione ai presenti.
E' un modo molto carino per iniziare la giornata. Il tutto si ripete con i fanciulli, che per altro, sono più numerosi degli adulti. Al termine del loro incontro (gli incontri non durano più di 15 minuti), ai ragazzi viene disegnata una fiamma sulla mano che loro devono "mantenere accesa" per tutta la durata della settimana. Ieri sera mia figlia non si voleva lavare per non cancellarla. Devo dire che sono molto orgogliosi della propria fiamma.
L'arrivo in saletta per la colazione e la fiamma

il Don al lavoro

Ieri pomeriggio ho pensato di contribuire come potevo alla colazione (anche se devo dire è sempre ottima e abbondante, un compllimento alle signore che si rendono disponibili a prepararla!) e ho provato a fare i cake pops. Mi ci ero imbattuta parecchie volte girovagando in internet, certo non sono venuti belli come certi che ho visto, li ho preparati un poco in fretta, ma ho pensato che dato l'orario, nessuno si sarebbe soffermato sul loro aspetto estetico .-)

La ricetta è molto non ricetta, però veloce e facile da farsi.

Cake pops

Ingredienti

per il pan di spagna

3 uova

110 gr zucchero

120 gr di farina

limone

per la bagna

100 gr burro

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio cacao

per la glassa

cioccolato fondente

cioccolato bianco

Preparare il pan di spagna solito modo, montando bene le uova con lo zucchero finchè non scrive. Aggiungervi quindi qualche goccia di limone, la farina ed infornare. Quando cotto prendere il robot e tritare il tutto, io l'ho fatto da caldo è andato benisismo. Prendere il burro, maneggiarlo un poco con le mani, e lavorarlo con un cucchiaio di cacao e il latte. Io ho messo anche questo nel robot da solo, poi ho aggiunto la polvere del pan di spagna e ho fatto amalgamare. L'ho messo in frigorifero per un'oretta poi ho formato le palline che ho poi versato nel cioccolato fuso a bagno maria. Tendono a fare qualche goccia, ma mettendole subito in frigorifero per 5 minuti circa, sono riuscita a schiacciare le gocce sotto oppure a rimuoverle senza troppi problemi. Ah ogni pallina l'ho infilata nello stuzzicadenti:-)! Tutto qui!