Polenta con i funghi

Avevo proprio tanta voglia di polenta, anche se sinceramente non sapevo se preparare dell'insalata di riso, visto il caldo che ha fatto ieri. Siamo in novembre e ci sono ancora 17 gradi!! Però poi, per fortuna, viene buio presto, e questo riporta un poco all'inverno. Quindi mi sono decisa e l'ho fatta e l'ho pure gustata!|!
Non avevo pronto del ragu, avevo dei funghi in frigorifero, per cui l'ho condita con i funghi come li cucinava la mamma di mia cognata, la signora Maria, che usava una ricetta ad occhio, che devo dire, nella sua semplicità, è squisita e veloce da preparare.
Per la polenta ho utilizzato una farina istantanea (lo so non dovrei, però allo spacciod della Granarolo Latte, ne trovo una che è davvero buona, fa la sua figura), l'ho lasciata cuocere qualche minuto in più, come faccio solitamente e...la cena è servita!

Polenta ai funghi

Ingredienti

farina per polenta

funghi champignon

qualche fungo porcino secco

latte

panna

sale

pepe

aglio

olio

burro

dado

Pulire i funghi. Mettere un filo di olio e una noce di burro in un tegame, tritare l'aglio e farlo imbiondire nell'olio; aggiungere i funghi tagliati ,il sale, un pizzico di dado e coprire. Fargli fare l'acqua. Scoprire e far ritirare tutta l'acqua, poi aggiungere latte finchè non sono coperti farlo asciugare e aggiungere la panna e latte se occorre (se non si ha a dispossizone vengono molto buoni anche solo con il latte),  finchè non sono cotti. Nel frattempo cuocere la polenta come si è abituati a fare.